不吃鱼不能变聪明 ？「这些食物」也有Ｏmega-3！过敏、素食者吃起来 许宝仁 整理 2022/11/02 爱吃鱼会聪明，已是不争的事实，鱼类富含Ｏmega-3，但如果不吃鱼类或对鱼类过敏，可 以从哪里摄取到Ｏmega-3呢？营养师李芷薇介绍4种富含α-亚麻酸（ALA）的植物性食材 ，包括亚麻仁、奇亚子、芥花种子、核桃等，也可以转化为Ｏmega-3 脂肪酸，保护眼睛 ，让人头好壮壮！ DHA、EPA可直接运用 ALA要经过转化 Ｏmega-3脂肪酸是人体必需的不饱和脂肪酸，作用在细胞、维持心脏、大脑、肾脏、眼睛 和皮肤健康，而鱼类富含二十二碳六烯酸（DHA）、二十碳五烯酸（EPA），是可以直接为 人体运用的Ｏmega-3脂肪酸；但除了DHA 和EPA之外，人体也会制造Ｏmega-3脂肪酸。 李芷薇营养师说明，人体可以利用ALA作为原料，透过体内酵素作用，合成为EPA，而後进 一步产生DHA，成为人体可运用的Ｏmega-3脂肪酸。EPA与DHA的食材来源包括动物性食材 如鲑鱼、秋刀鱼、鲭鱼等，植物性的DHA来源则以海藻最为常见。 亚麻仁、芥花籽常作为食用油 奇亚子、核桃可当零嘴 不同於EPA、DHA主要来自於动物性的鱼类，ALA主要来自於植物性食材，例如亚麻仁、奇 亚子、芥花种子、核桃等，李芷薇营养师表示，她自己在工作、念书时，就常以核桃作为 小点心，不仅可以解馋，还能提供补脑营养素，而亚麻仁、芥花种子则常被制作为食用油 品，民众也可藉此摄取到Omega-3脂肪酸。 李芷薇营养师说明，虽然人体将ALA於转换成EPA和DHA的效率并不算高，但根据文献显示 ，饮食中摄取足够的ALA还是有机会满足健康人群所需要的脂肪酸，针对体内ALA转换率较 低的素食者，如高血压或糖尿病患，或怀孕、哺乳期妇女，需要增加体内DHA浓度，则可 考虑使用藻类来源的DHA补充品，以达到促进健康的效果。 ◎ 图片来源／达志影像/shutterstock．李芷薇营养师提供 ◎ 资料来源／李芷薇营养师 https://health.tvbs.com.tw/nutrition/335991 -- 小孩姓氏ＡＡ制: 脸书祖克伯夫妻的〈小孩双姓ＡＡ制〉或〈一家二姓ＡＡ制〉 [新闻] 岳父母要求一个孩子跟女方姓! 吕秋远律师解答: https://tinyurl.com/y6ojf43u [新闻] 第二胎从〈母姓〉 54％陆人接受〈一家二姓〉 https://tinyurl.com/ya4bn4ev [新闻] 女人出头天 未来英国王位继承一律「男女平等」http://tinyurl.com/leog9ww [闲聊] 我不需要夫家的一群〈怪兽〉！！！ http://tinyurl.com/jfohjfu 《男女平权》婚姻: 免提亲/免聘金/免饼钱/免嫁妆/免"所有"传统《重男轻女》陋习。 -- ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/love-vegetal/M.1667483823.A.BB7.html ※ 编辑: sony577 (61.230.71.21 台湾), 11/03/2022 21:57:18