作者sony577 (小孩双性:《姓名权》平等)
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标题[情报] 切洗蔬果别再搞错了 掌握3招营养不流失
时间Mon Aug 22 23:48:07 2022
健康网》切洗蔬果别再搞错了 掌握3招营养不流失
2022/08/22 17:52
〔健康频道/综合报导〕多吃蔬果顾健康,但许多人怕农药残留,在切洗蔬果时方法错误
,导致营养素流失;营养师许育祯在脸书粉专「Ivy的营养师的健康教室」表示,蔬果中
的维生素C、维生素B群很容易被氧化,或是在冲洗的时候流失。因此必须把握三大原则,
保留更多的蔬果营养,预防慢性病。
切洗蔬果三大原则
1、要食用时在切:很多人习惯先把蔬果切好,等到要吃的时候处理比较省时,但是像维
生素C这类的抗氧化物,怕光、怕空气又怕热,难以留住营养,所以最好在要吃的时候再
切,避免营养流失。
2、先洗再切:烹煮蔬菜前先洗净再去切,如果先切再洗的话,水溶性的维生素C、维生素B群
容易在切口处随着水流被冲走,造成营养素大大损失。
3、去皮不要去太厚:蔬果的营养素越靠近外皮的部分越多,所以需要削皮的蔬菜和水果
,尽量不要切除过厚的表皮。
许育祯表示,每日三蔬两果预防慢性病,一份蔬菜为半碗至8分满碗的熟蔬菜;一份水果
为8分满碗的切块水果。新鲜蔬果充满多样维生素、矿物质、膳食纤维以及各种植化素,
可帮助清除身体的自由基、发炎物质等体内杂质。
许育祯建议,每天的蔬果最好有1/3以上是来自深色的,如深绿、深黄、红色等颜色鲜艳
的蔬果,营养价值较浅色者更为丰富!
https://health.ltn.com.tw/article/breakingnews/4033477
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※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/love-vegetal/M.1661183290.A.663.html
※ 编辑: sony577 (111.243.129.204 台湾), 08/22/2022 23:48:25
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