为什麽酪梨是脂肪而非水果？营养师告诉你吃酪梨有哪些好处 2022-08-22 10:18:16 良医健康网 ／ 良医健康网 酪梨，在一般人的印象中是属於价高且健康的水果。网路上有很多文章介绍酪梨对健康的 好处，许多人也因为它的健康形象，而将它列入减肥或健康计画当中，并喝酪梨牛奶来减 肥或维持健康。但你可能不知道，酪梨在食物分类上是归类於「脂肪」，而非水果；一杯 500cc酪梨牛奶热量高达三、四百大卡，并非你想像中是类似果汁般的「轻食」，且网路 上许多对酪梨的描述也不甚客观。当然，不可否认，酪梨的营养相当独特的确非常值得把 它列入我们的饮食中，但想获得健康的前提必须对它有正确的认知喔！ 不属於水果类的「水果」：酪梨！ 随便找一个人问，大概99.99%的人都会认为酪梨是一种水果。但在食物分类上，酪梨并不 属於水果类，而是被归为脂肪类食物。这是因为食物分类的设计是用来协助人们，懂得如 何正确选择食物达到饮食均衡营养的目的，所以它是从营养角度来将食物进行分类。举例 来说，若某食物碳水化合物（醣类）含量较高、蛋白质含量较少就会被分为主食类（即一 般俗称的淀粉类食物）；若蛋白质含量较高，则称为肉类；而若脂肪含量较高则会归为脂 肪类。由於酪梨的脂肪含量很高，你每吃一口酪梨，其热量中就有74%是来自脂肪，所以 在食物分类上，酪梨被归为脂肪类，而非水果。因此，若你是使用食物代换表来管理健康 或体重的话，吃酪梨要扣掉的是脂肪的份量，而非水果的份量喔。 酪梨营养知多少？ 1.最独特的营养素－好脂肪。 一般水果主要提供的营养素是醣类，所以大部分水果吃起来是甜的。但酪梨含醣量很低， 反而脂肪含量很高，所以若有吃过酪梨的话，你会发现它吃起来没什麽甜味，完全不像水 果。一般水果每100公克仅含0.1~0.2公克脂肪，酪梨的脂肪却高达5.9~7.8公克，约一般 水果的30~78倍。所以「脂肪」才是酪梨所能提供的最独特营养素，且因酪梨所含的脂肪 大部分都是有益健康的单元不饱和脂肪酸和与多元不饱和脂肪（注1），所以酪梨是非常 好的好脂肪来源食物。 注1：根据台湾的食品成分资料库资料显示，酪梨中的脂肪中饱和脂肪约占29%，单元不饱 和脂肪约占53%，多元不饱和脂肪约占18%。 2.高纤高钾的食物。 我们平日所摄取的脂肪，主要是来自肉类中的油，如肉品中的肥肉、皮等部位，或是烹调 中的油（如各式植物油）、调味料中的油。动物中的脂肪主要是较不利心血管健康的饱和 脂肪，而一般烹调所使用的沙拉油多半是更过度加工的精制油品，除了油的热量中，没有 什麽营养价值，所以同属脂肪类食物的酪梨就相当特别。 因为虽然酪梨属於脂肪类食物，但大部分的吃法是把它当水果一样、不经烹调新鲜食用， 所以除好脂肪外，还可充分保留其中的维生素、矿物质、纤维和植物性营养素。且因为它 本身富含脂肪，所以还能帮助脂溶性营养素ADEK等的吸收。 酪梨所含的营养素中表现最优秀的是钾和纤维。每100公克的酪梨含384毫克的钾，这个含 量在水果中可排入前10名，所以酪梨算是相当好的钾来源食物；每100公克酪梨可提供5.7 公克纤维，这个量是我们常吃的富士苹果的4.4倍、香吉士的2.6倍。另外，酪梨还有一个 很有趣的现象，放得越久、矿物质含量会变得越高。所以下次吃酪梨时记得要把酪梨放久 、软了在吃，酪梨红了会更美味、更营养喔。 酪梨保健知多少！ 下面是坊间讲到酪梨时常提到的健康益处，到底哪些是正确，那些是错误，那些效果只是 普通呢？ 1.抑制食慾？正确！ 酪梨本身为高纤食物且富含脂肪，故可增加饱足感，减少想吃零嘴的欲望。另外，由於高 脂高纤可延缓食物的消化、延缓血糖的上升速度，故还具有抑制食慾的效果。 2.减肥？错误！ 尽管酪梨有助抑制食慾，但由於酪梨本身没什麽甜味，所以台湾流行的吃法多半是加上牛 奶、糖、蜂蜜或布丁等打成酪梨牛奶，或直接沾酱做成开胃菜，或夹到三明治或寿司中吃 ，因此若不小心，结果就是不瘦反胖！因此，除非是像吃水果般只吃酪梨，而非一般沾沙 拉、夹土司或打成酪梨牛奶来喝，否则吃酪梨可能会让你增胖而不是减重喔。 3.降低坏胆固醇＆维持身体健康？正确！ 酪梨中的单元不饱和脂肪酸大部分是油酸，也就是橄榄油中有益健康、可降低胆固醇的成 份，所以你会看到很多文章会提到吃酪梨可降低胆固醇，主要就是来自它所含的这个好脂 肪。另外，由於酪梨中的多元不饱和脂肪中主要是亚麻油酸，及少量的次亚麻油酸，这两 种脂肪酸是人体维持健康所需的必需脂肪酸，所以吃酪梨的确有助身体健康的维持。 4.抗发炎？效果还好！ 有些文章会提到酪梨可以抗发炎，讲到抗发炎主要要看的是Omega-3脂肪酸的含量。酪梨 虽然含有Omega-3脂肪酸，但每100毫克酪梨含量约165毫克（注2），这个量只能算还好， 够一般保健需要。但对於需要抗发炎保健的过敏、自体免疫疾病等患者来说，这个量并不 够，故若有特殊抗发炎需求或想要补充Omega-3脂肪酸来降血脂者，最好的食物来源还是 鱼油、或亚麻仁籽油或鼠尾草籽喔。 注2：酪梨的脂肪酸比例资料参考Read More http://nutritiondata.self.com/…/fruits-and-fruit-jui…/1843/2 作者简介_Stella https://health.udn.com/health/story/6037/6548635 -- [讨论] 小孩双姓(姓氏ＡＡ制): 更完整保障女人！！！ https://tinyurl.com/y6fz9gny [心得] 我只向往与欣赏〈小孩双姓〉的婚姻家庭生活!!! https://tinyurl.com/v8pn4jx [新闻] 双姓制: 更开放、更现代，自由度更高 2014/06/27 http://tinyurl.com/onnnl5r 婚姻爱情 不过是<礼尚往来>的相互关系!!! 确定<交换到烂礼物>的人 选择<离婚>!!! <烂礼物>: 大男人自私沙猪 / 婆婆女沙猪 / 不孝女大小姑 / 除夕夜"被沙猪公婆家"绑架 孔子第１０代子孙，只有孔子1/1024的血统(=不及孔子血统千分之一)! 血统不断稀释!!! --

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