2022-08-21 19:17 朱雀文化／ 斋心主厨团队 河粉煎。图／朱雀文化 提供 编按：自己在家想做出好吃的素食料理很困难吗？跟着斋心主厨团队一起跟着步骤学小吃 ，美味餐点立刻端上桌！ 【主厨的素食料理：河粉煎】 材料准备 ●　材料5人份 在来米粉200公克 地瓜粉60公克 水1050公克 泡发乾香菇30公克 小麦纤肉30公克 胡萝卜30公克 高丽菜30公克 芹菜适量 香菜适量 辣椒适量 盐3公克 细砂糖3公克 ●　调味料5人份 花生油20公克 盐3公克 细砂糖3公克 香菇粉适量 白胡椒粉适量 五香粉适量 酱油膏适量 制作步骤 ●　处理食材 1.泡发乾香菇切丁；小麦纤肉泡水至软，切丁；胡萝卜削皮後切丁；高丽菜切丁；芹菜和 香菜、辣椒切末。 ●　制作河粉米糊 2.将在来米粉、地瓜粉倒入钢盆中，倒入250克的水，拌匀成生米浆，备用。 3.将800公克的水倒入锅中，加入3公克盐、3公克细砂糖煮滚。 4.将做法3.冲入做法2.中，一边冲入，一边迅速搅拌成河粉米糊。 ●　制作馅料 5.锅烧热，倒入花生油，依序炒香乾香菇、小麦纤肉、胡萝卜、高丽菜、芹菜，以适量的 盐、细砂糖、白胡椒粉和五香粉调味，备用。 ●　装填米糊、蒸熟 6.将米糊装入长条模型中，将馅料平铺在米糊表面，再填入米糊至七分满。 7.等蒸笼底锅的水煮滚，放入做法6.，以中火蒸约30分钟。关火，焖约15分钟，取出後放 凉。 8.放入冷藏，再取出脱模，切成片状，盛盘。 ●　制作酱汁 9.将适量酱油膏、细砂糖、白胡椒粉、五香粉和水倒入小锅中煮滚，淋在河粉煎上面，也 可撒上香菜、芹菜末和辣椒末等一起享用。 ●　师傅亲授小诀窍： 1.河粉煎刚蒸好时，建议放於室温中，让河粉煎吸收表面的水气，再放入冷藏後脱模。 2.模型可选用长条或圆形不锈钢或铝箔盒，或者碗制作，食谱中是以长条模型示范。 ●　作者介绍： 斋心主厨团队，是由三位青年主厨组成，分别为：陈冠廷师傅、李坤璋 师傅、王少烨老师，努力研究设计好吃的素料理食谱，本书是他们将小吃与素食结合的作 品。 【以上摘文选自《网路接单！素小吃赚大钱》、作者：斋心主厨、出版社：朱雀文化 提 供】 https://udn.com/news/story/7266/6553663 -- 鲁冰(Gayle Rubin)首创 "(买卖)交易女人" (traffic in women)一词。〈交易女人：性的 「政治经济学」〉；请看《女性主义经典》一书，页167。(有女儿的爸爸妈妈最好看一下!) 交易女人: 女人(像奴隶)被卖到夫家 夫家供她吃/穿/住 变成夫家人力 失去部分人身自由 本来是公主->伪装穷"灰姑娘"取/用/住公婆->被夫家"监禁"+过"养女般"生活->超级大白目! 拿聘金: 古代陋习，男方<买女人>来养，得到<女方人力>。(女人婚後"不怎麽"孝顺娘家!) 推荐好书:《黑羊效应：心理医师带你走出无所不在的霸凌现象》 作者: 陈俊钦精神科医师 -- ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/love-vegetal/M.1661134811.A.8A2.html ※ 编辑: sony577 (111.243.129.204 台湾), 08/22/2022 10:21:16