豆类素食有减肥功效 也有利於糖尿病患者 2022年07月07日 【大纪元2022年07月06日讯】（大纪元专题部记者李家维、王佳宜采访报导）保持良好的 体态，拥有健康的身体，一直是人们的理想。美国责任医学医师协会4月19日在《营养与 饮食学会杂志》上新发布的一项研究显示，豆类的纯素饮食可以改善饮食质量，从而减轻 体重并提高胰岛素敏感性。 研究小组对219名健康的、无糖尿病史的、体重指数（BMI）在28至40之间（超胖）的成年 人进行了为期16周的研究。他们被随机分配到2个小组。一组坚持遵循以豆类、全谷类、 水果和蔬菜为基础的低脂肪、植物性饮食，但不限制热量；另一组不改变饮食习惯。除私 人医生指导外，两组参与者均未改变运动或药物常规。 研究人员对他们的饮食结构、体重、脂肪量和胰岛素敏感度等数据进行跟踪分析。4个月 後，结果显示，素食组平均减少约13磅（5.9公斤），脂肪量减少了9.1磅（4.1公斤）， 而且还改善了胰岛素敏感性。 胰岛素敏感性是指脂肪细胞、肌肉细胞和肝细胞对正常浓度的胰岛素反应程度，胰岛素可 以激发诱导细胞吸收葡萄糖来降低血糖含量，若胰岛素敏感性降低，身体就无法正常代谢 葡萄糖，造成血糖过高，会导致许多代谢疾病以及糖尿病，需要额外注射胰岛素来提高胰 岛素浓度。 参与此项研究的Hana Kahleova是美国华盛顿责任医学医师委员会（Physicians Committee for Responsible Medicine）的医生也是委员会临床研究主任。他表示，研究 揭示了肠道微生物群与代谢健康之间缺失的联系，饮食中豆类占比的增加与体重、脂肪量 和内脏脂肪减少显着相关。 联合国在今年2月10日的世界豆类日刊文，就不同方面而言，豆类富含多种营养素和大量 蛋白质，脂肪含量也较低，且可溶纤维含量很高，能够降低胆固醇和帮助控制血糖。由於 它们的这些特质，「卫生机构建议利用它们防治非传染性疾病，如糖尿病和心脏疾病。还 有证据表明，豆类可有助於防止肥胖。」 豆类是植物中少数富含蛋白质的食物，而且比一般肉类的肪脂、饱和脂肪酸含量低，且几 乎不含胆固醇，所以不容易造成肥胖与心血管疾病，另外豆类也富含膳食纤维与矿物质， 这些也是肉类比较缺乏的。但是不代表豆类可以取代肉类，因为动物性蛋白与人体的蛋白 结构更相似，可以更好的被人体吸收、利用，而且有些维生素如B12需透过肉食摄取，所 以不应只着重一种食物的摄取。 豆类还有一个好处，就是升糖指数（GI值）比许多醣类粮食，如米饭、面等等更低，也就 是豆类提供的淀粉不会让身体快速消化吸收，而快速地升高血糖，是非常适合糖尿病患者 的饮食，主要原因是豆类的直链淀粉含量比例较高，在体内分解成葡萄糖的速度较慢，可 以让身体的血糖上升趋缓。 一般淀粉有直链淀粉跟支链淀粉两种结构，支链淀粉的结构像是树枝，有很多分岔，因此 拥有更多的葡萄糖单体末端，所以水解的速度较快，导致身体可以很快吸收，血糖上升很 快；直链淀粉结构比较像是一条长棍，水解时，淀粉酶只能在淀粉两端将之拆散为葡萄糖 ，再吸收利用，所以血糖的上升较慢。当食物中的直链淀粉含量越高，它的GI值（食物对 增加血糖快慢的影响力）就越低，就不容易在食用後血糖急遽上升。 日本东洋医学会中医师甄立学接受大纪元采访时提醒大家，传统饮食中就有「五谷宜为养 ，失豆则不良」的说法，是说吃五谷杂粮才能够养生，不吃豆子就会使营养失衡。 从营养价值方面，黄豆、黑豆、毛豆等属於蛋白质含量较高的种类；红豆、绿豆等是淀粉 含量较高的种类。另外四季豆、荷兰豆、长豆属於蔬菜类，有丰富的膳食纤维，每种豆类 都富含丰富的营养价值，但还是不宜过量食用，否则会造成身体不适。 责任编辑：连书华 https://www.epochtimes.com/b5/22/7/6/n13774975.htm/amp -- 双姓vs单姓，思考模式，不一样! 语言影响我们思维方式! 语言如何影响我们的思维 How language shapes the way we think [可调中文字幕] https://tinyurl.com/yyxe6mnn 小孩《双姓》! 女人有〈安全感〉! 男人"没凹"女人! 女人也不会"特别"想凹/管男人的钱! [英国] 你贵姓？双姓！我姓爸爸也姓妈妈 2002/08/14 http://tinyurl.com/oaap4a5 [新闻] 性平祭祀》女儿回娘家扫墓 家族照兴旺 http://tinyurl.com/lpbpvot 2009/04/04 《双姓名字》 龙应台 高金素梅 柳林玮医师 李陶陶(陶子女儿) 孔刘 --

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