2021/11/23 好医师新闻网记者吴建良／台北报导 图：花莲慈济医院副院长罗庆徽医师。 蛋白质是生命的起源的重要营养素，横亘在荤食者眼前明知肉类对健康的可能危害但却无 法舍弃的主因就是为了动物性蛋白质；花莲慈济医院副院长罗徽指出，依国健署2013- 2016国民营养健康状况变迁调查结果，发现国人在六大食物中，高达99.8%乳品摄取不足 ，每日平均喝不到1.5杯。国人能否由其他食物或营养补充品来替代？ 素食早已跳脱出以往只是老一辈为宗教信仰理由偶一为之（农历初一、十五）的饮食习惯 ，代之而起的是因应各种族群为了力行环保、健康、慈悲等因素而奉行的饮食新哲学。只 是横亘在全面倠广素食前的最大障碍，仍在於素食是否能够摄取足够营养的迷思，尤其是 所谓「植物性蛋白质」较不完整的说法，成为了荤食家庭在给家人选择餐食上最大的心理 障碍。 花莲慈济医院副院长罗徽指出，现代人「营养不良」已是普遍存在的现象，以人口结构来 说，荤食者比素食者营养不良在人数上更严重，主因就是五大类营养素摄取不均衡。 罗庆徽副院长说，众所周知，蛋白质分为植物性和动物性两种，拿小老鼠检测两种蛋白质 的作法本身就有特种差异的谬误，人类不需要全身长毛，人鼠生长周期更是有极大差异， 动物性蛋白质或许更适合老鼠，但人不是老鼠怎麽能和老鼠吃的食物去做比较？ 罗庆徽指出，动物性蛋白质中，含有较高比例的饱和脂肪酸及胆固醇，对於血管是极大威 胁。因其容易引起动脉血管壁的内皮组织受到损伤，形成动脉粥状斑或动脉粥状瘤，它容 易堆积在血管里造成血流淤塞，长期下来会造成动脉粥状硬化导致心肌梗塞、阻塞型脑中 风发生率增加。 素食分为全素和蛋奶素，前者不会摄取蛋奶类，罗庆徽也承认，这会让维生素D及钙相对 缺乏，但是这种健康状况也普遍存在全台三分之二的民众身上。罗庆徽进一步指出，除奶 类之外，也可以由其他富含钙的食物，如绿色蔬菜(如芥蓝菜)、黑芝麻及以石膏为凝固剂 的板豆腐等来补充。 罗庆徽副院长表示，饮食习惯，不止荤素有别，各种族之间还有米、面差异。东方人吃米 饭；西方人吃麦麸，然而不管是米、小麦、大麦还是燕麦，它们的第一限制胺基酸都是离 胺酸（Lysine）。因此，东西方人类共同可互补的就是豆科类的食物。100公克的黄豆离 胺酸高达2136mg，相较於白米，只有230mg、小麦含量则是397mg的离胺酸。完整的胺基酸 有助於增强肌肉和制造抗体。 罗庆徽强调，亚洲人爱吃米饭和豆腐，这两类食物的蛋白质正好可以互补，而麻婆豆腐配 饭所含营养素则是两种食物结合後的代表。正如美国人的标准早餐，花生酱搭吐司面包， 合成的花生酱吐司也是蛋白质互补的最佳搭档之一。只要在24小时的周期中，让摄取豆类 食物、谷类、坚果种子及蔬菜类…等食物，胺基酸的互补作用自然产生，不论全素或半素 、家中有老人或小孩，在营养考量上也不会有困扰。 https://times.hinet.net/mobile/news/23619472 -- 现代女人: 可常回娘家(可100%孝顺娘家) 古代/传统媳妇: 很少回娘家(不怎孝顺娘家) 现代女人: 大部份的人不拿聘金 古代/传统媳妇: 拿聘金 (被嫁[卖]到夫家？) 现代女人: 有人１００% <没靠夫家>养 古代/传统媳妇: <婚後> 取/用/住公婆家资源 现代女人: 有存款 有经济能力 买车 买房 古代/传统媳妇: 现代女人: 小孩双姓 (如 脸书祖克伯夫妻) 古代/传统媳妇: 小孩大部份从父姓 [大陆] 80後独生夫妻为後代取「双姓」渐流行 2011/4/17 https://tinyurl.com/y4vh3kyc --

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