健康网》吃素就能控好血糖？ 精致淀粉摄取多反而控制不佳 2021/10/26 07:21 〔健康频道／综合报导〕吃素往往给人很「健康」的印象，让人感觉似乎也能来降血糖。 营养师指出，吃素能降血糖恐是迷思，吃素者常见饮食问题为，精致淀粉或水果摄取过多 、蛋白质摄取不足等，这些反而会使血糖控制不佳，若糖尿病患者想光靠吃素来「降」血 糖是不切实际的，毕竟食物只有调节、改善、延缓血糖上升的作用。 双北市的居家长照营养师林俐岑在脸书粉专「林俐岑营养师的小天地」以及个人平台「林 俐岑营养师的小天地」发文表示，素食者因不能吃荤食，故常见的饮食问题多半为精致淀 粉摄取过多，像是白馒头、白吐司、面包、饼乾等，或是水果摄取过多，或是蛋白质食物 摄取不足等，而这样的饮食模式，可以发现血脂肪、血糖不见得控制得好，甚至有许多吃 素者有三酸甘油脂过高、或是血糖的控制不如理想。 林俐岑强调，吃素的糖尿病患者需多以适量全榖杂粮食物取代精致米饭、面粉制品，务必 摄取到足够的蛋白质食物并搭配胺基酸互补的技巧，以及摄取足够的蔬菜、适量的水果， 如此才能稳定控制血糖。 林俐岑指出，很多吃素的糖尿病患者，蔬菜摄取量是足够的，但却忽略掉蛋白质食物，除 了蛋白质食物来源受限外，摄取量也不足，较无饱足感，导致饮食比例倾向於淀粉食物居 多，使得吃素的糖尿病患者血糖控制不佳，餐间也较有饥饿感，更增加吃面包、饼乾的机 会。 林俐岑说明，蛋白质食物摄取不足，会让人越来越没有体力及抵抗力，变得容易生病或生 病了不容易好，也会影响到生理及贺尔蒙之间的调节；素食者蛋白质来源多半为黄豆及其 相关制品居多，而黄豆的胺基酸缺乏甲硫胺酸（人体的必需胺基酸），建议和谷类搭配摄 取，可以达到胺基酸互补的概念，让胺基酸的摄取更为完整，也有助於素食者的生理机能 调节及组织修复及建构。 林俐岑提醒，素食的加工制品也需留意，如：甜面筋、素火腿、素肉等，多半添加较多的 油脂及调味料，若里头又添加了糖调味，对於糖尿病患者来说更是一大地雷。 林俐岑进一步说明，吃素者容易有水果摄取过多的问题，绝大部分原因是因拜拜的水果供 品多，造成水果摄取量相对提高，但是过量的水果摄取，反而会使得血糖甚至血脂失控。 https://health.ltn.com.tw/article/breakingnews/3715491 -- 小孩双性: 尊重女性第一步！ (婚前，或生小孩前，请两人先沟通好: 小孩双性！！！) [新闻] 阿根廷政府大力推动《双姓制》2008年2月3日 http://tinyurl.com/nep73np Re: [问题] 若离婚之後的生活 (只是〈耍贱〉程度问题) https://tinyurl.com/y7n7d6jm [闲聊] 若你是"女人" 你会想结婚吗？ http://tinyurl.com/gsmvv47 《铁达尼号》女主角凯特温斯蕾生子 小孩从《母姓》。 http://tinyurl.com/lwmfojf 求婚？？？ 求你"帮夫家"生小孩？ 求你在夫家过除夕？求你在夫家过〈养女般？〉生活? --

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