英语岛 2021.02.19 如果你是一名喜爱吃素或是素食主义者，那我强烈推荐你毕生一定要来印度一趟，因为这 里纯然就是素食者的享乐天堂！在印度「吃素」是件稀松平常的事，菜色可说是五花八门 ，每间餐厅随手写出来的菜单可能都比手摇饮龙头五十岚的menu还长；但每次要点餐时就 是我最伤脑筋的时候，内心常常冒出一种「好想吃肉」的声音，所以我完全可以想像素食 者在台湾想吃素食，但又不是很好找餐厅的窘境。 素食餐厅菜单，品项多到眼花撩乱 世界第一！印度拥有近4亿素食者 印度是全世界素食人口排名第一的国家，依据The Vegan Society统计数字，共有31%的印 度人口吃素，以印度13亿总人口来计算，共超过约4亿人是素食者，想像一下约17个台湾 的总人口都吃素，很惊人吧！但印度人吃素文化的定义和其他国家很不一样，吃素通常会 受到宗教、都市性质、家庭、种姓制度或三姑六婆的影响；有人会在家里吃素、在外吃荤 ，或者相反，也有人一星期内只有几天吃肉，但还是认为自己是素食者，甚至有不吃肉只 吃蛋的「素食者」，或只在重要日子吃素，或因为流言压力而称自己吃素，并不像台湾或 欧美有很明确的自我「吃素」定义及规则，所以统计上其实无法精准的呈现，在印度究竟 有多少是真正的「素食者」。 不只为了健康，「社会阶级」也是吃素原因 因为在印度，吃素不单只是一种饮食行为，因为宗教、种姓和历史渊源的关系，吃素逐渐 演变为地位高、富有又优雅的象徵；有个说法是早期种姓阶级较高的人不需过於劳动，所 以吃素，而低种姓的人多数职业是体力活，因此才需要吃肉。但如果仔细探究历史，其实 只是因为高种姓的人喜欢打肿脸充胖子，早期婆罗门（种姓最高阶）职业为祭司，主要工 作内容是主持祭祀，而祭祀通常就是宰杀牛，事成後祭司会得到一部分牛肉做为报酬，但 从孔雀王朝开始佛教逐渐兴起，素食文化盛行，祭祀便改以素食为主，於是婆罗门也因应 时局而转型，推行素食主义，以证明自己也是时尚的祭祀者。 加上西元前6世纪，苦行者开始盛行，成为普罗大众的心灵导师，神圣的释迦摩尼和耆那 教始祖摩诃毘罗都是该时期出身的代表，而苦行者吃什麽？当然是「吃素」，因此吃素习 惯逐渐转变为一个主流文化，并有清新脱俗的象徵，写着写着感觉好像头上浮出圣光…… 。 从「严格素」到「随便素」都行 但印度实在太大了，在这个光语言就超过上万种的国家，没有任何事可以用一言概之，光 一个素食的吃法就令人眼花撩乱。若以宗教区分，印度教素食单纯不吃肉，可食葱、姜、 蒜，但荤食者大宗不食牛；穆斯林的素食者没有限制，但烹调的锅具和碗盘不可和非清真 食品混用，荤食者大宗不食猪；耆那教则是超级完全素食，并且有非常严格的定义，不食 用任何有害微生物或动物的食物，例如长在土里的马铃薯、洋葱等根茎类植物，也不食用 蜂蜜和乳酪（因为采蜜时会伤害到蜜蜂，乳酪则含有酵母菌）；基督教、佛教的素食者则 和台湾雷同。再加上各邦的文化和家庭影响，又加上每个人能依据自己的喜好选择「严格 素」、「偶尔素」、「外出素」、「在家素」、「随便素」、「舆论素」，以上种种排列 组合硬要找出一个统一标准真的是拿石头砸自己的脚。 素食请选绿色，荤食请选红色！ 说这麽多，到底印度素食是长什麽样呢？最基本的就是配菜加上饭和Roti（印度饼），配 菜超级多元，秋葵、洋葱、番茄、青椒、红萝卜、花椰菜、印度起司、马铃薯、茄子…… 等互相替换，也有汉堡类、三明治类、义大利面类、披萨类、中式炒面、炒饭、蔬菜丸子 、饺子等，基本上素食是每一间餐馆和路边摊的必备，若有提供荤食则会另外备注 non-veg，这部分与世上大多数国家「荤食是基本，素食才额外标示」的传统就相反了。 为了满足普罗大众对於吃有这麽多考量，在印度只要有可能碰触到皮肤或嘴巴的商品，从 食物、防晒油、化妆品、牙膏、发油、饮料甚至到巧克力……等，都一定会标示「荤素」 ，素的是一个小绿点，荤的为小红点，如果有鸡蛋则会标示小黄点，这样的分法很便民又 一目了然，也比较不会踩到地雷。下次有机会到印度或需要招待印度朋友，如果不确定对 方的饮食习惯，在最安全的考量下，就先请带他去吃素吧！ 文／Elsa https://ctee.com.tw/bookstore/magazine/415903.html -- Re: [问题] 若离婚之後的生活 (只是〈耍贱〉程度问题) https://tinyurl.com/y7n7d6jm [闲聊] 若你是"女人" 你会想结婚吗？ http://tinyurl.com/gsmvv47 [新闻] 阿根廷政府大力推动《双姓制》2008年2月3日 http://tinyurl.com/nep73np 《铁达尼号》女主角凯特温斯蕾生子 小孩从《母姓》。 http://tinyurl.com/lwmfojf 〈台湾男人/公婆〉风评如何？ 我想找像脸书祖克伯一样的<好男人>! 让小孩〈双姓〉!!! 求婚？？？ 求你"帮夫家"生小孩？ 求你在夫家过除夕？求你在夫家过〈养女般？〉生活? --

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