素食创意料理：板豆腐烘蛋 营养满分 厚烧软嫩的烘蛋料理，竟然有全素的食谱。喜欢嚐鲜的你，赶快收藏起来！（图／三应股 份有限公司提供提供） 「马铃薯烘蛋」是西班牙国民美食，我却在日文纯素食谱中发现一张怦然心动的「烘蛋」 照片——带鹅黄色泽的厚烧欧姆蛋饱满又松软，这是纯素的吗？ 板豆腐是让烘蛋有份量又不失蓬松的主材料，事前要压重物去除豆水，不管做料理或点心 ，这个步骤能降低豆生味。 传统上西班牙烘蛋会加入满满的洋葱，这部分做了调整，将洋葱量减少，炒制时间拉长， 让整体的辛辣味降低、甜味提高。 另外也可以加入蘑菇、甜椒、或小番茄等都好。在宴会上会故意将配料放得比旦还多，这 样切开的剖面颜色丰富，总能吸引客人赞不绝口。 西班牙 传统西班牙家常菜，烘蛋料理有厚厚的蛋烧，今天来点创意用板豆腐为主要材料也能做出 类似口感。（图／shutterstock） 【食材】 板豆腐400g、洋葱（或红萝卜）60g、马铃薯100g、特级初榨橄榄油2+2大匙 调味料：姜黄1/2小匙、肉豆蔻1/4小匙、黑胡椒粉少许、低筋面粉2大匙、黑盐（或一般 盐）1 1/3小匙、椰奶（或植物奶）4大匙 板豆腐 板豆腐口感扎实，浓厚豆香有满满的蛋白质，就算不吃肉类也能补充营养，是茹素者取代 肉品的好选择。（图／shutterstock） 【作法】 1.板豆腐用厨房纸巾包住，压上重物15分钟去水；洋葱切细（或红萝卜切丝）、马铃薯切 丝。 2.平底锅小火加热，用2大匙油将洋葱炒到焦色（或红萝卜炒软），再加入马铃薯拌炒至 软熟。 3.将板豆腐及所有调味料食材放入食物处理机中，搅打到细滑，再与作法2搅拌均匀。 4.平底锅入2大匙油用小火加热，倒入豆腐糊油煎，一开始不要晃动，直到边缘缩起再用 矽胶匙沿着边缘往内拨，让烘旦紧实、高度增加。等底部凝结上色後再翻面，继续油煎直 到凝结变硬。 本文摘自《全植物饮食：无国界潮食尚料理，1人独享、2人共食、3人以上家庭、10人宴 席、咸甜点，随时优雅上餐桌》，三应股份有限公司提供。 · 忘了在吃素 桃胶卤肉饭重现台湾古早味 · 4款欧姆蛋料理 使用夹链袋制作超快捷 · 冬天强肾不怕冷 3招进补 素食者也能做 责任编辑：曾晏均◇ https://www.epochtimes.com/b5/20/12/28/n12648892.htm -- ２种<姓氏公平>法: 一种是脸书祖克伯夫妻的〈小孩双姓〉; 一种是〈一家二姓〉 [新闻] 岳父母要求一个孩子跟女方姓! 吕秋远律师解答: https://tinyurl.com/y6ojf43u [新闻] 第二胎从〈母姓〉 54％陆人接受〈一家二姓〉 https://tinyurl.com/ya4bn4ev [新闻] 女人出头天 未来英国王位继承一律「男女平等」http://tinyurl.com/leog9ww [闲聊] 我不需要夫家的一群〈怪兽〉！！！ http://tinyurl.com/jfohjfu 《男女平权》婚姻: 免提亲/免聘金/免饼钱/免嫁妆/免"所有"传统《重男轻女》陋习。 --

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