台湾买得到「未来汉堡肉」了！未来肉、真实肉哪个比较营养？ 2019/06/03 11:14 近日台湾引进「未来汉堡肉」，在网路上掀起一阵热烈讨论，不只素食者跃跃欲试，就连 许多运动爱好者也PO文分享。究竟它的营养成份，是不是真的可以取代真肉呢？ 未来汉堡肉是什麽？ 由全球首富比尔盖兹、推特创办人毕兹史东，以及好莱坞巨星李奥纳多狄卡皮欧等人，投 资的「美国食物科技公司」，历经7年时间，耗资2亿美金研发出「未来汉堡肉」（ Beyond Meat），大力推广友善地球饮食，更荣获联合国最高环保容易「地球卫士奖」。 台北市营养师公会居家照护营养师、私人家庭营养师程涵宇指出，未来汉堡肉又有科技肉 、素汉堡肉、人造肉、超越肉等名称；简单来说，就是素食肉排。主成分包括：水、碗豆 分离蛋白、芥花籽油、椰子油、增稠原料、马铃薯淀粉、香料、麦芽糊精、酵母萃取物、 盐等20多种。 未来汉堡肉VS. 真汉堡肉 未来汉堡肉比较营养吗？程涵宇说明，未来汉堡肉的营养价值，确实高於一般的汉堡肉， 进一步分析发现未来汉堡肉的蛋白质、膳食纤维、维生素C较高，且标榜无激素、无抗生 素、无基因改造，而饱和脂肪、胆固醇较低。不过，一般的汉堡肉的锌、维生素B12较高 ，因多存在於动物性食物来源。 另外，未来汉堡肉的铁质含量较高，不确定是否为额外添加的铁质来源，或是甜菜、豌豆 分离蛋白的铁质来源。若为甜菜、豌豆等植物性来源的铁质，其吸收率较肉类差，需要与 高维生素C的食物一起食用，才能增加吸收率，而未来汉堡肉也有具有高维生素C。 根据未来汉堡肉产品资料，其食用方式与一般冷冻肉排相同，需先解冻再使用煎、烤2种 烹调方式；不过，由於肉排添加了甜菜汁及食用色素，加热後可能仍保持粉色或红色。程 涵宇建议，烹煮未来汉堡肉时，最重要的就是煮熟，除了维生素C会流失外，其他营养成 分都不怕热。她也提醒，千万不要将汉堡肉煎焦了，以免吃下有害物质。 ◎ 编辑／郭庚儒报导 ◎ 图片来源／达志影像/shutterstock提供 https://health.tvbs.com.tw/nutrition/316443 -- Re: [问题] 若离婚之後的生活 (只是<耍贱>程度问题) https://tinyurl.com/y7n7d6jm [闲聊] 若你是"女人" 你会想结婚吗？ http://tinyurl.com/gsmvv47 有些女人 怕被亲友认为是在<帮男人家族生小孩> 已经<比较吃亏> 而不愿出去工作赚钱! (J.K.罗琳 祖克柏夫妻 娜塔莉·波曼 妮可基嫚 柯林顿女儿雀儿喜....) 这些<双姓家庭> 的"财富累积"与"工作冲刺力" 将比<单姓>家庭高! 而一些<单姓>家庭还在烦恼"钱不够用"! 〈台湾男人/公婆〉风评如何？ 我想找像祖克伯一样的<好男人>!!! 让小孩〈双姓〉!!! -- ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/love-vegetal/M.1559923142.A.A6C.html ※ 编辑: sony577 (36.226.228.215 台湾), 06/07/2019 23:59:37