https://farm1.staticflickr.com/905/41873585732_59207235ac_b.jpg Blog图文：https://www.barrelleaf.com/raw-vegan-mayonnaise/ 传统的美乃滋是用蛋加油制作，且市售的美乃滋通常都含不少添加物， 而近年来接触纯素与全食物饮食，也想做个无蛋的 全素美乃滋。 先前有试过几个食谱，但制作出来的味道都不是很满意， 直到前阵子才终於试出觉得与一般美乃滋颇接近的全素美乃滋! 这个美乃滋真的是全素的，无蛋、无奶，也没有精致糖，里头还有一样秘密食材! 等会儿 再揭晓。 因为没有蛋关系，所以颜色比较没那麽黄，但味道上已经调到让我觉得与一般美乃滋接近 的； 而且自己做的好处就是，你可以挑选更好的食材，像是橄榄油与芥末酱。 橄榄油用的是初榨橄榄油，味道较一般的橄榄油强烈一些， 当然你若不习惯，用普通的橄榄油就好； 我很喜欢法式狄戎芥末酱(Dijon mustard)， 如果你没有，也是可以用较常见的黄芥末酱取代， 但味道上会有些许不同就是。 会想制作美乃滋，也是因为感觉到近日气温愈来愈高， 比较想吃轻食、三明治面包类的，这时候面包除了馅料要美味外， 也需要美乃滋来增加风味，但想到外头的美乃滋都有不少添加物， 乾脆自己动手做，然後要做的话，就想做特别一点，所以就有这个全素美乃滋喽! 【食谱】纯素锅煎豆腐三明治 Vegan Skillet Tofu Sandwich https://www.barrelleaf.com/skillet-tofu-sandwich/ 喔对，上头有提到这个全素美乃滋含有一样秘密食材， 它是一种蔬菜、外表是白色的， 在台湾的菜市场很常见到， 而它的加入让整体的口感变得更滑，你有猜到是什麽吗…? 答案是…. 花椰菜!! 而且这次很特别的是这次也完全不用开火煮它，只需要一台马力强的调理机就可以喽! 好了! 来动手做吧! Let’s do this! (※ 可延伸食谱但请勿直接复制内文，并请注明出处与原文网址 ※) 全素美乃滋 作者 Author: 桶子叶 Barrelleaf / Nora Hsu 参考改自 Adapted from: the Blender girl (https://healthyblenderrecipes.com/recipes/basic_raw_vegan_mayonnaise) 食谱 单位标准&换算+常见问答集: https://www.barrelleaf.com/recipe-measurement/ 特别器具 一台高速食物调理机 一个 密封罐 食材 ：(约 200 ml) 饮用水 2 Tbs (1/8 cup) (初榨)橄榄油 2 Tbs (1/8 cup) 生腰果 60 g (1/2 cup), 浸泡於饮用水中 4 – 6 小时 生白花椰菜, 挑洗净花蕊部份 2 Tbs 柠檬汁 1 Tbs 法式狄戎芥末酱 1/2 tsp 椰糖浆 或 枫糖浆 1 tsp 苹果醋 1/2 tsp 盐 1/8 tsp, 可再视个人口味添加 作法/步骤： 1.把浸泡腰果的水倒掉，再用份量外的饮用水稍微洗净 2.将所有食材放入食物调理机中搅打混合至滑顺 3.试味道，若觉得不够咸，可再添加适量盐，搅打混合均匀即可 By 桶子叶的吐司记 https://www.facebook.com/barrelleafstoastnotebook --

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