https://farm5.staticflickr.com/4367/36540066525_c5186a83f7_o.jpg Blog图文：https://www.barrelleaf.com/vegan-avocado-key-lime-pie/ 制作日期：2017.08.02 前阵子做了 免烤全素柠檬派， https://www.barrelleaf.com/vegan-lemon-pie/ 用黄柠檬呈现的滋味很温和， 但我也想试试用绿柠檬(莱姆)来制作酸味更明显、 且呈绿色有视觉冲击的柠檬派， 於是又开始上网浏览食谱找灵感， 突然发现不少欧美食谱都利用酪梨制作。 看了数个食谱後，我选了一个最贴近我习惯的食材的食谱， 来制作这个 全素酪梨绿柠檬派。 这次主要也是参考 Pretty Pies 的食谱， 无蛋、无奶、无面粉、无精致糖， 也不需要烘烤。 但在制作过程中发现质地与味道都让没有非常满意， 想想可能是因为酪梨、柠檬品种不同， 质地、味道因而也有稍许差异的关系， 於是我有自行再调整食材用量， 并添加了我很爱的一样低热量食材─豆腐。 制作出的绿柠檬派有着我想要的翠绿色， 表面我大量刨上新鲜柠檬丝， 让它有更明显、更诱人的柠檬香气。 底层的食材我也是用自己的食谱， 喜欢这充满坚果香同时带有椰枣微甜与淡淡的椰蓉香气滋味。 其实最好要冰隔夜才会凝固的比较完全， 但我实在太期待了，所以大约冰三小时左右就拿出来脱模切块， 切到中间时发现中心还没有完全凝固， 但这介於慕斯与酱馅中间的口感也很诱人、口感滑润细腻。 切出一块未完全凝固的酪梨柠檬派， 虽然它还没完全凝固，但已经有冰了， 也让我忍不住就在下午拍照时就先偷跑开始品嚐。 之前在介绍酪梨的这篇就有提到酪梨虽然是植物， 但脂肪含量高，因此有着非常绵润的质地， 也让这馅吃起来滑润细腻，加上一点嫩豆腐， 让整口感变得更清爽一些。 加上新鲜绿柠檬汁与大量的绿柠檬丝， 嚐的到明显的柠檬酸味与香气， 夏天吃上一块，清新也浓郁满足。 好爱这酪梨绿柠檬派! 来动手做吧! Let’s do it! (※ 引用食谱烦请注明出处与原文网址．勿拿此食谱行商业行为 ※) 全素酪梨美式绿柠檬派 (无面粉, 免烤) Vegan Avocado Key Lime Pie (Gluten Free + No Bake) 内馅参考改自 The avocado filling is adapted from: Pretty Pies 特别器具 一个 四寸蛋糕模 一台食物处理机 食材 ：(约 6 人份) 底层 核桃 30 g 杏仁 15 g 去籽椰枣乾 15 g 椰蓉 5 g 盐 1 小撮 绿柠檬馅 熟酪梨果肉, 去皮去籽净重 135 g (约半颗) 椰糖浆 或 枫糖浆 1.5 Tbs 椰子油 2 Tbs 新鲜绿柠檬汁 1 Tbs + 1tsp 嫩豆腐 50 g 天然香草精 1/4 tsp 盐 1 小撮 绿柠檬皮 约 1/4 颗 + 更多点缀表面 作法/步骤： 1.制作底层：将去籽椰枣乾放入食物处理机中，大略切碎後，再将底层其它食材一同放入 ，搅打至有黏性，可捏成团 2.将混合物填入模具底部，压实压紧，放入冷冻库备用。同时我们来制作内馅。 3.制作酪梨柠檬馅：将内馅所有食材放入食物处理机中混合搅打至滑顺 4.取出置於冷冻库的底层，将酪梨柠檬馅倒入模具中，轻敲移除中央空隙、舖平表面，表 面可以再先刨适量柠檬皮，之後再移到冰箱冷藏冰至少 4 小时，冰隔夜为佳 5.取出脱模，要吃前可以再刨上大量柠檬丝增加整体香气，即可切块享用 如何判断酪梨熟透：https://www.barrelleaf.com/avocado-101/ 其它酪梨食谱： 酪梨蛋沙拉 (无美乃滋) https://www.barrelleaf.com/avocado-egg-salad/ 墨西哥酪梨酱 https://www.barrelleaf.com/guacamole/ 全素酪梨巧克力慕斯 (5样食材) https://www.barrelleaf.com/avo-choc-mousse/ By 桶子叶的吐司记 https://www.facebook.com/barrelleafstoastnotebook --

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