https://farm5.staticflickr.com/4204/34464321403_869490461d_o.jpg https://farm5.staticflickr.com/4200/34886543910_7f59a3c49e_o.jpg Blog图文：https://www.barrelleaf.com/zucchini-brownies/ 制作日期：2017/06/09 我爱巧克力，也爱布朗尼。为了让自己吃得没有罪恶感，已经嚐试做过不少健康版的巧克 力布朗尼， 像是用地瓜做的无罪地瓜布朗尼， https://www.barrelleaf.com/best-ever-guilt-free-sweet-potato-brownies/ 还有用坚果与椰枣做的全素巧克力布朗尼； https://www.barrelleaf.com/nobake-vegan-choc-brownies-with-ganache/ 而之前在网路上浏览食谱时，就有注意到不少人用栉瓜(Zucchini)来制作 栉瓜巧克力布 朗尼，也让我动心想试试看。 只是仔细看了许多食谱，因为国家不同，许多国外常见的食材在我们这边没有或是不好取 得， 所以我就参考了一些食谱，凭着直觉和单纯的基础，做出了这个不甜、成熟大人滋味的栉 瓜巧克力布朗尼。 应该满多人对栉瓜不太熟悉，因为它是个外来的蔬果，我也是近几年才认识它的； 也有人称之为「西葫芦」或是「夏南瓜」，而英文也有个两名字：Zucchini 和 Courgette， 有点像是鹰嘴豆有人称 Chickpea 或 Garbanzo bean。 查了一下，才了解原来” zucchini”此名是从义大利文的”zucchino” ， 而 courgette 则是从法文来。(资讯参考此篇) 我在查食谱的是候，是觉得比较常看到” Zucchini “就是。 虽然它是外来种，但是农业发达且厉害的台湾似乎也有种植了， 只是还是要在产季(台湾约4-5月)才在市场找的到，嗯，真的要「找」， 因为它还不是很常见，而且我觉得它真的长得很黄瓜很像。栉瓜有大有小、有瘦有胖， 而且还差满大的，只是我在市场看到的都是小条的就是，前阵子去逛有看到黄色和绿色， 绿色一斤NT$60、黄色一斤NT$40，我问老板两种有差吗，老板说差不多，嗯，小资我就买 便宜的了~(笑) 买了几条回来，因为第一次接触这个食材，所以就乱煮了一些，最後才来做这个栉瓜巧克 力布朗尼! 因为想要做大家都能享用的点心，所以这次也是做全素的，无蛋、无奶，也没有面粉与精 致糖。 需要的食材就是看到的这些，一共八样。巧克力实际上没用到照片中那麽多。 嗯，这个巧克力布朗尼真的就是用上头看到的食材做出来的! 为了减少需要的食材用量，我就在表面洒可可粉而已， 如果你想要更浓郁满足的，可以加之前做的全素巧克力甘那许。 这个栉瓜布朗尼在烘烤前後样子差满多的，因为烤之前还满水的， 烤过就成型了! 在没有蛋的情况下这样，还真的有点像魔法! 来看一下侧面~真的和一般的布朗尼相似度有 90% (我觉得啦 ü ) 烘烤後放凉脱模、洒上可可粉，分切过後拿起来， 发现这布朗尼还是满湿润的，有份量。 之前我做过的健康版布朗尼，包含 无罪地瓜布朗尼 与 全素巧克力布朗尼， 都是算有明显甜味的。这次用栉瓜做出来的这个巧克力布朗尼让我一吃真的很惊艳， 完全是我爱的成熟大人可可苦味! 口感湿润，就算冷藏过後也不会变太硬， 只是变比较紮实而已。冰的热的各有不同风味。 你如果像我一样爱可可的苦味，动手试试吧! (※ 引用食谱烦请注明出处与原文网址．勿拿此食谱行商业行为 ※) 栉瓜巧克力布朗尼 (全素, 无面粉) Zucchini Brownies (Vegan, Gluten-Free) 参考改自：the Vegan 8 特别器具 Special equipment： 一个长条蛋糕模 (我的是 22 × 11.5 cm) 一台食物处理机 食材 ：(约 4 – 6 人份) 栉瓜 120 g (净重) 纯杏仁酱 50 g 燕麦粉 15 g 生可可粉 25 g, 另外再多一些洒於表面 1小撮盐 香草精 1/2 tsp 椰糖浆 或 枫糖浆 3 大匙 黑巧克力豆 30 g (我是用70%) ※ 准备工作 Preparation： ．食材秤量好 ．将栉瓜切片 ．烤模内铺烘焙纸 ．烤箱以175°C预热 作法/步骤： 将切片的栉瓜放入食物处理机中打细 再放入其它食材，搅打至完全混合均匀且滑顺 将搅打混合物倒入铺已烘焙纸模具中 (质地应该是呈水液状) 放入烤箱以175°C烘烤 20 – 25 分钟，至外观看起来有偏乾的样子，从烤箱内取出，至 於网架上放凉 放凉後再拉着烘焙纸从模具中拉出来，洒上可可粉，切块即可享用 https://farm5.staticflickr.com/4248/34464322013_eb289d2461_o.jpg ▲ 把巧克力豆塞进去 https://farm5.staticflickr.com/4272/34464321803_76ef3d83ca_o.jpg ▲刚烤好出炉的样子 Bon appétit! By 桶子叶的吐司记 https://www.facebook.com/barrelleafstoastnotebook/ --

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