网志版 http://shannonsien31.pixnet.net/blog/post/165509041 照片中是我刚和男友交往时，看他常常上班时饿肚子，总吃些便宜方便取得却没有什麽营 养的面包糕饼，但我自己工作也是繁重，无法天天为他做便当，咖哩红烧汤这些菜式老是 弄也怕他有一天会吃腻，所以终於下定决心动手来包素饺子～平时放在冷冻库，晚上睡前 拿一些出来先下锅煮好，明日带去公司微波一下就可以吃了，很是方便 哪知道，他吃了一口很委屈地说：有粉丝....我讨厌粉丝....(各位来评评理～吃素的这 麽挑食这也不吃那也不吃法，犯不犯法啊？！）话说做菜是很需要灵感与冲动的（？）我 也就很久没有再动手包饺子了（方丈是很小心眼der~) 最近天凉，我也有重新燃起包饺子的冲动了，只是少了粉丝还有什麽馅料是素饺子可用的 呢？为此我还去翻查了马逢华先生的文章"馄饨，烫面饺儿，粉浆面"寻找灵感XD image.jpeg 鸡蛋菠菜水饺馅 材料：市售水饺皮1包（约60片）、菠菜1斤半多、板豆腐1块、甜玉米罐头一罐、腌瓠瓜2 条、鸡蛋4枚 调味料：香油、盐 做法： 烧一大锅热水，将菠菜淘洗乾净後入锅川烫，捞起後沥乾放凉备用 将四枚鸡蛋打散在碗里，热油锅後倒入拌炒至半熟炒蛋盛起备用 菠菜切碎段後，用力尽量将水分拧乾，和炒好的蛋末一起放入空锅子内 豆腐切成小块，静置一会儿後将沥出的水分倒掉，与菠菜、鸡蛋末搅拌均匀 瓠瓜我是买比较不咸的，只要是要增加口感丰富性，把瓠瓜切成小丁混在馅料里，吃起来 会脆脆的 搅拌期间还是会出水，尽量将水分沥掉，然後加入香油与盐巴调味（因为等等要做重口味 的，所以这款的调味我就下手比较轻～） 酱香五目水饺馅 材料：高丽菜半颗、乾木耳4大片、大黑豆干5块、金针花乾、香菇乾6朵、芹菜、鸡蛋1枚 、太白粉、姜末（我最讨厌吃姜啦～～～） 调味料：酱油、胡椒粉、麻油 做法： 高丽菜先切碎，再用布巾包起将水分用力拧除 木耳、香菇、金针花分别用冷水事先泡开，切成小碎段，泡香菇的水留下备用 大黑豆干切成碎丁，芹菜洗净摘去叶子取嫩茎切成碎末 用麻油热锅，先下姜末炒香再放入香菇末爆香，慢慢转至小火炒至香味出来（因为他很怕 吃软软的香菇，所以除了要切很碎之外，我还会用小火爆香直至香菇乾缩） 最後再加入豆干、木耳与金针花，用酱油、胡椒粉调味炒匀後起锅放凉（因为等会儿会加 入高丽菜，所以调味要稍微重一点） 因为上述材料皆无黏合性，所以会打入一枚鸡蛋跟洒入一些太白粉增加黏稠度 最後将高丽菜加入上述材料中混合均匀即可 馅料全部搞定之後，接下来就开始包水饺啦～通常我都会挑假日午後，泡一杯热茶，放一 部影片来看，慢条斯理地慢慢包XD 放置包好水饺的大盘子会先洒上面粉避免沾黏，并用 拧乾的湿布暂时盖在水饺上以免乾裂～ 这次我总共包了一包半的水饺皮，当场现包现煮了几个来吃，其他的就冷冻起来之後给他 带便当～我自己是好喜欢菠菜口味的水饺，清清爽爽的，不沾酱油就很美味，不过男生还 是比较偏好重口味，臭三八就比较喜欢酱香五目水饺罗 --

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