※ [本文转录自 cookclub 看板 #1JewgVM3 ] 作者: jymch (jymch) 看板: cookclub 标题: [食谱] 蕃茄茄子咖哩 时间: Fri Jun 20 11:29:30 2014 有图网志版 http://happymcy.blogspot.com/2014/06/baingan-bharta.html 偶然发现一个印度妈妈的料理网站，里面不仅有文字说明还 将料理过程拍成影片，是个学习印度菜和印度腔英文的好地 方，翻了翻冰箱找到材料最具备的Baingan Bharta，缺少的 印度综合香料garam masala就改用咖哩粉，做成蕃茄茄子咖 哩吧！ Manjula's Kitchen ： http://www.manjulaskitchen.com/ Baingan Bharta ： http://www.manjulaskitchen.com/2009/10/09/baingan-bharta-eggplant/ ◎食材 中型茄子 2颗 罗马蕃茄 3颗 姜 2片 甜椒 1颗 香菜 少许 油 5 tbsp 孜然 (cumin seed) 2 tsp 芫荽粉 (coriander powder) 2 tsp 姜黄粉 (turmeric) 1 tsp 辣椒粉 1 tsp 盐 少许 咖哩粉 1 tbsp (或印度综合香料 1/2 tsp) ◎ 做法 1. 将茄子洗净後放入华氏380度烤箱，烤约1个小时左右，看到紫色 表皮有点皱即可，放凉後去蒂头和皮，切丁备用。 2. 把蕃茄切片後和姜片一起放入食物处理机绞成泥。 3. 将甜椒切丁後，起油锅炒软捞起备用。 4. 在热油中倒入孜然籽爆香，等到孜然籽变褐色就倒入步骤2的蕃茄 泥，以中火煮至1/2的份量再加入芫荽粉、姜黄粉和辣椒粉拌匀。 5. 倒入切丁的茄子，边搅拌边压碎茄子，直到茄子和蕃茄泥融合在一 起，就开始加入盐巴和咖哩粉调味，最後倒入炒过的甜椒丁拌匀， 以香菜装饰即可上桌。 这道泥状的茄子料理虽然看起来黄黄灰灰的不起眼，但无论配饭或配 印度烤饼都很美味，可惜冰箱里的香菜正好用完，不然用来点缀一下 应该更美观。 -- 旅行。做菜。生活。 http://happymcy.blogspot.com/ --

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