其实已吃过数次，一直觉得蛮不错的， 不过也是直到今年过年去用餐时才拍照留下记录， 虽然菜色和以往已有些不同，但还是大家分享一下～^^ 餐厅名称：阳明春天 消费时间：2014.02 地址：台北市士林区菁山路119-1号（忠孝分店地址见文末） 电话：（02）2862-0178～9 营业时间：11：30～21：00 可否刷卡：可 无音乐图文网志完整版：http://evoplayloud.pixnet.net/blog/post/173916984 以下为网志纯文字部分： 缘起＆简介 阳明春天（总店）位於阳明山菁山路一带，离文化大学并不远（地址、地图详见文末）； 当初会知道这间店、来这用餐完全是意外、误打误撞： 约莫三年前（2011年中），有一阵子常和家人去阳明山、擎天岗爬山走走， 一次，在查询路况时，见到Google地图上标记了这间素食餐厅， 之後，某次刚好要从菁山路下山，因时近中午，择期不如撞日， 便打算来看看这到底是啥店。 最初原以这只是间开在山上的小吃餐馆甚或自助餐店， 但见到路旁的招牌，才发现这竟是座车子可开入的庭园餐厅； 园区内草木幽雅别致，并摆放着不少石雕塑像。 十一点半左右，正好是他们开始营业的时间，我们成了当天最早到的客人， 当时的郑店长一见有顾客光临，便出来亲领我们进入餐厅。 店内以榻榻米铺地，入内得先脱鞋，布置装潢颇为雅致； 我们才刚就坐， 服务生也马上替我们奉上洗手水，郑店长并亲自替我们倒上明日香茶。 从园区环境、洗手水的摆盆（下文有图）及茶品的口味， 我们心中也大概清楚已误入高档餐厅～XD～ 喝茶的同时，郑店长则一边和我们聊天； 得知我们是爬山经过进来的、并未去过其他分店，他十分讶异， 他说，他们没有提供菜单（忠孝分店有），都是当天厨房准备什麽就供应什麽， 所以来这的顾客其实多是老客户先预约，不过这天备料足够，应该没有问题； 此外，餐点以套餐供应，一套八道菜，价格一千元（大概於2012已调涨至1200）， 问我们这样能否接受？ 这就是当时我们最感贴心之处， 郑店长知道我们是误打误撞来的，也明白自家并非一般平价餐厅， 因而很客气地告知、礼貌性地询问，让我们自行决定， 但最重要的是，在询问前却让我们先进店内坐下、上洗手水、亲自奉茶，亲切闲聊， 十足诚意， 大概也因是之故，那次我们也就留下来尝试。 虽然只有八道菜，但那餐我们就吃了近三小时， 精致慢用，吃来非常享受。 由於颇满意，数月後，又带了平时都在国外工作的老哥来品嚐， 老哥很喜欢这里的环境与餐点， 因此後来数次皆是因他倡议而来。 食记用餐日期：2014.02.01（大年初二）晚餐 虽然初访於2011年中，期间也来过几次， 但当时没在拍照、未写部落格，所以只有在2012.07初接触摄影时在这拍过几张照片， 而本文的白天照就以那天所照来辅助。 (图) 阳明春天两人座座位； 木制长桌、榻榻米长椅，座位间会用竹帘隔开～:） 桌上对峙的两盆即洗手水，右侧则是用以加热明日香茶的黑炉， 亦即用餐时，一壶明日香茶会放在桌边不断加热，确保温度，热的才好喝～:） （摄於2012.07） (图) 照片後方可见一整面落地窗，窗外即庭园， 白天在这里用餐，光线明亮、窗外景致绿意盎然，感觉其实很好， 而我们一行五人，每次来几乎都是坐在右侧那空位～:） 照片右前方摆放的是他们单卖的花醋，也就是套餐的其中一道料理「冰镇花醋」： 将一小杯的花醋摆在一大盆碎冰上，冒着沁凉的白烟，看来相当艺术美观， 而且还会提前上桌，以放置一段时间确实达到冰镇冷却的效果，再於吃完主菜饮用， 冰凉微酸、去油通胃，从第一次喝就留下深刻印象！ 以前曾买过一瓶（也不便宜），不过最近这次去没有特别注意，不知仍否有贩售～。 （摄於2012.07） (图) 从这开始就是今年初二晚餐的部分了～:） 维持阳明春天总店一贯的传统，一进餐厅，最先端上的总是洗手水， 盆中还摆着柠檬与花瓣，让用餐的手沾着淡淡的果香与花香； 因此每次一坐下见到这样的摆设，即便还未用餐，总先让人感到放松而心情愉快～:） 另外，这次用餐也发现，菜色比起以往做了不少变动， 反正逝者已矣、不可追，就以现在、当下为准～:） (图) 第一道，拼盘； 最下方是略带黏稠的刨丝生山药；左边那匙是草莓淋上特制果酱汁； 左上则是他们自制的花生（？）豆腐；右匙是栉瓜加特殊沾酱；上方还有一匙蔬果。 阳明春天有一特色是， 每道菜上桌後，服务生都会介绍该道料理的制作、用料（以前郑店长还会亲自介绍）， 所以这道冷拼盘的内容、搭配酱料其实他们都有一一说明， 不过现在年纪大了，没办法记得那麽清楚； 实际上也不太重要，因为每次冷盘内容不一定相同，记下来也没有特别意义， 反正现场会介绍，吃就对了！XD～ 这道重点在於沾酱、酱料或豆腐等多是他们自制调配， 虽然份量不多，但相当精致好吃，而其主要目的是用这些气味特别的冷盘来开胃～:） (图) 第二道，何首乌汤； 这是我们非常喜欢的料理，每次到访都是心心念念这热汤。 汤头香浓却不油腻，非常好喝，汤中的山药酥软鲜嫩，不碍喝汤口感； 而这次过年期间还可以不断续汤～（忘了以前是否可以） 与明日香茶相同，用餐时会在桌边不断加热煮沸，随时可喝暖暖的热汤，非常棒！ （一定要够热喝才好喝，若不够烫则整个失味～） (图) 第三道是新菜色， 说不出名字，但看图应可稍微理解是怎样的料理。 重点在下方酥炸米粉上的这些精致食材，及其特殊料理手法所带来的美味口感； 而一旁的生菜不仅叶型完整，颜色看来也鲜绿自然、保含水分～ （叶上的水珠也带着食物的视觉效果～:D～） (图) 服务生介绍时，并未提及该如何食用， 正常来说，应该是生菜与酥炸米粉个别食用较恰当，家人也是这麽吃的。 (图) 但我一看到想到新鲜生菜加上一堆配料就会想到"鸽松"， 所以坚持用鸽松吃法！ 不过，吃到最後叶子不够包，手沾得油油的，发现应该分开吃才是正确的.....Orz..... 盘中还剩一点粉丝，老哥突发奇想，将之加入何首乌汤里， 结果大概就像何首乌鸡丝面，是还不错，只是感觉整个low了～..........XD～ (图) 桌上鲜花盛开～:）（是真花！） (图) 第四道就是主菜了，最重要的是右下方那块"排"； 素食者应该都很熟悉猴头菇，但2011年中第一次来这吃时， 郑店长介绍这块是猴头菇着实让我吓一大跳： 猴头菇都是小小一颗一颗的，怎会长这样子？ 原来这是将猴头菇熬煮十数小时至两天，将其纤维都煮烂软化，再制成的猴头菇排。 食用时像吃西餐一般，要以刀叉切，沾着黑胡椒酱非常好吃～ 隔年（2012）曾在另一间素食餐厅吃到同样的料理， 价格也不便宜，但口感及口味都稍逊一筹～............. 盘中其他搭配主菜的菜色则会变化，这次是糯米团（咸，左下方）； 而新的店长告诉我们若吃不够，糯米团可再提供。 但不要看这一道道料理份量都不多，吃完这道主食我们已经有些撑了，无人敢要！ 右上则是好吃的韩式泡菜～:） (图) 第五道新料理，也是此行印象最深刻的一部份， 因为光是这些道具就很引人好奇、很吸引人啊～XD～ 这是制作豆花的保温木桶，其内注入的是豆浆， 需时15分钟才能凝结成豆花， 而木桶上的沙漏就是计时用，一漏五分钟， 所以我们需自己转两次，之後再告知服务生～ 好有趣，让客人自己转，也很有参与感，真是不错的设计～^^～～～ （後方那壶即明日香。） (图) 同时，上了第六道水果醋（？有点忘了是果醋还是花醋^^！）； 前文曾提及，主菜後会上醋去油清胃， 不过这次不是冰镇花醋（若是，在主菜前就会上桌等待降温，见前述）， 而且不仅非冰镇（或许是天气冷吧？），连醋本身也与以往不同， 也不错喝，但还是较怀念以往的冰镇花醋～^^！～ (图) 第七道，年节时素菜必备的料理，佛跳墙～:） (图) 虽然必备，却也因其掺、煮方法很自由，所以从这道料理就可看出每家餐厅厨房的功力， 阳明春天的佛跳墙自然不用怀疑， 样料多，而且每种都处理得蛮精致的， 只不过用餐时我们不断喝何首乌汤， 等这汤品上桌我们已经有点吃不下了...... （服务生曾做提醒，但我们就爱喝何首乌汤啊～XD～ 不过最後当然还是都吃完了～^^！～） (图) 第八道，甜点，红豆椰奶年糕； 这也是新料理，这年糕真的不得不大力称赞！！！！！！ 其棉度真的很特别，咬下去的口感与曾吃过的年糕都不太相同， 很Q、很软、很好咬， 而且虽然Q，但不像多数年糕富有弹性， 这听来好像不是什麽正面形容，但实际上，正因为不那麽富弹性， 所以很棉、很顺口，却又不黏牙齿、不沾手。 此外，淡淡不甚甜的红豆及椰奶味蔓延齿香，竟互不干扰， 即便这时已经很胀了，但吃了这种淀粉类的甜食却一点也不感到撑！ 不过这天只有我吃了这年糕，家人早已吃不下，且无论我如何说服、称赞他们都不吃， 但神奇的是，到了隔天、甚至又隔一天再吃，这年糕竟没有变硬！！！一样Q软绵密！ 好神奇的年糕！！！！！後来家人吃了才发现真的很赞、很不错～！！！:D～～～ (图) 不知不觉中，豆花好了！:D～～～ 打开盖子，真的已经凝结成豆花了！！！！！ (图) 老哥以贤慧的手替大家分装～ (图) 服务生同时送上水果及搭配豆花用的红豆（左）及糖浆（右）～:） (图) 按常理，应该是先吃水果再吃豆花，因为豆花有糖浆较甜，再吃水果则无味， 我这天也是按这顺序吃没错， 但吃到豆花时却发现口感温润，只带着微甜， 再加上其豆料紮实，豆香为主、红豆糖浆为辅，吃来十分棉顺， 与刚吃的水果甜不会形成强烈反差！ 且让我讶异的是，经过了十五分钟的凝结过程，温度竟还颇高、颇热！ 热热的，吃来好舒服～！:D～～～～～ 由於豆花打包容易碎烂，所以我们当场将整桶解决， 同样的，吃了数碗却一点也不甜腻，饱胀感也无明显增加， 确实工、料实在，也是令人难忘的一道料理～:D～～～ (图) 果醋盘上的洁白碎石摆设，小处也很用心～:） (图) 这次来也发现，阳明春天的厕所改建而更完整了， 这水龙头、流水处都颇特别，特拍一张～:） (图) 厕所内装设也有用心，除了挂了几幅有趣的图画， 这面网状通风设备其实是铁丝编构而成， 但如此搭配我觉得别有创意、感觉还不错～^^！～ (图) 8:24，离开餐厅前，夜晚时分的园区～ 这间带些古早味的砖瓦房以前是佛堂， 现在似乎改成类似茶艺馆，可坐着泡茶兼贩售茶叶（？不确定）的地方～ （这天并未入内参观，只从外头窥探。） (图) 後方其实还有一片不小的园区， 以前白天来时看到摆放了许多阳明春天老板收藏的石雕塑像， 但近几次都是晚上来访，就没有再深入走晃。 (图) 上车前，才发现阳明春天老板（右，非店长）竟站在外头！ 为什麽知道他是老板呢？ 因为我们2011年中第一次来时，他正好在隔壁桌接受La Vie杂志的采访～ 之後我们还在"蔬食味自慢"这本介绍蔬食餐厅的专书， 其阳明春天篇幅内的照片看到我们的身影～^^！Y～ 简评结语 阳明春天总店高昂的价格（尚须加一成服务费），的确很容易让人却步， 但其客户回流率蛮高的，应该就是被其庭园式的用餐环境及对蔬食的细致料理所吸引， 正如同当初我们也是因意外而"误入歧途"。 不过我想提的一点则是，一间餐厅除了餐点，管理层面对顾客用餐的影响也是极大， 文中一直提及的郑店长，其实也是我们会继续光顾这间餐听的主因； 他不仅态度亲切、服务周到，只要不是太忙碌， 上菜後他都会亲自来做料理的解说说明，然後小聊几句， 让人感受到一种宾至如归的亲切、温馨， 可惜的是，前一次，约一年多前来访时才发现他已离职， 而当时店内只有服务生，无店长， 那次用餐的经验、感受差别就非常大， 颇为松散，热汤也不热，甚至还可听到厨房厨师的抱怨声， 所以那次之後，我们就一直没有再来这用餐的念头与欲望。 这次则是过年期间，老哥又提议来此聚聚， 幸而现在有了新店长、新的管理阶层， 在服务管理上，服务生虽很认真但还不够专业、熟练， 店长对客户的招待也未及郑店长细腻，还可再加强， 但值得肯定的是，他们在料理上却做了不少创新与变化， 我们吃来颇愉快，而这也是此行我们感受最深、最满意的部分～:） 另外，阳明春天在忠孝东路四段Sogo对面也有一间分店， 完全是不同走向，有菜单、可点餐，价格也较低， 我是没去过，但老妈和朋友曾在那聚餐，听说还不错， 有兴趣者也可去尝试尝试～^^！～ 最後再附上几张2012.07用餐时的照片： (图) (图) 园区内的石雕佛像之其二（总共应超过百件）， 近几次都是晚上来访无法细看，但这些石雕摆设似乎也有做变动调整～ (图) My watch......当时餐桌上的摆饰盆栽也不同， 看到这盆栽植物也想到，郑店长当时曾提及，他们有些食材则是来自园区自己种植； 後方那料理应该是当时的生菜冷盘， 盘中透明物则是铺满底层的碎冰～:） （冰镇花醋大概也是这麽摆设～） 此外，阳明春天的瓷器餐具其实也很讲究～^^！～ (图) 园区内一水池、落叶～。 (图) (图) 涟漪、倒影........... 抵达方式：坐车由仰德大道直走到四段接格致路，在格致路与菁山路交叉右转直走， 或在剑潭捷运站搭乘公车303至矿寮站。 忠孝店 TEL：（02）8772-1829 营业时间：11:30～14：30、17：30～01：00 地址：台北市大安区忠孝东路四段98号10F 蔬食餐厅延伸阅读： 布佬厨房：西洋蔬食界的霸主！[新店] http://evoplayloud.pixnet.net/blog/post/173556750/ MiaCucina：时尚义式蔬食[天母Sogo] http://evoplayloud.pixnet.net/blog/post/170158386/ 精致素食：仁和斋时尚喜宴会场&大食代美食广场随拍[内湖大直] http://evoplayloud.pixnet.net/blog/post/153609719 美味好料理：Eat Eat 意义 Pasta(Bistro)随拍食记（艺人"简沛恩"之店） http://evoplayloud.pixnet.net/blog/post/144924762 北投素食：自然诚意"芽米屋"＆[番外篇]嗷嗷待哺小燕子 http://evoplayloud.pixnet.net/blog/post/149985138 -- 艾佛的光影、电影、音乐记事：http://evoplayloud.pixnet.net --

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