※ 引述《breezetaste (小朋友)》之铭言： 食用胶的部分对素食者的确很重要啊 我个人觉得这个时代素食者真的要吃得很专业 　 不然吃到荤食真的会不自觉 拜食品加工技术日新月异　我们能够吃得更精致更新奇 但是到处都是陷阱 以下是我参考一点资料打的 　 本来我以前有写过一篇实验报告有相关资料 　 但是存资料的那部电脑硬碟坏了　书面报告又借给学弟了 　 所以就只能简略打一些相关东西 等到学弟还我报告看能不能再补打些 　 希望对大家有帮助 :)　 mayoxx:很实用!!不过看样子动物胶就只有明胶罗? 动物胶(素食忌) 1.明胶：又称吉利丁(Gelatin)，一般用於果冻及慕斯蛋糕。 明胶，即是泛指一般动物胶的总称；它可能是猪、牛等动物的皮与骨提炼而成， 我们只能从"明胶"这个名称判定此为动物胶，但无法直判出它是何种动物组织所制成。 植物胶(素食可) 1.吉利T (Jelly T) 2.红藻胶(Carrageenan)，又称鹿角菜胶(Carrageenan) 3.刺槐豆胶(Locust bean gum) 4.阿拉伯胶(Gum Arabic) 5.洋菜(Agar) 6.果胶(Pectin) 7.蒟蒻粉(Glucomannan) 8.关华豆胶(Guar gum ) JaniceCHC:阿拉伯胶是否又叫关华豆胶？ 关华豆胶是从关华豆种子提取的胶质， 阿拉伯胶是是阿拉伯胶树的渗出物所制成。 这两种食用胶是不一样的植物胶。 　　看到上篇的堆文问题又补充了一点，如果大家还有更深的问题， 小妹才疏学浅无法回答的，我会回学校问老师的(请教专业人士比较安心 ^^)， 反正我住得离学校很近。 :P -- 暧昧让人受尽委屈找不到相爱的证据何时该前进何时该放弃连拥抱都没有勇气 暧昧让人变得贪心直到等待失去意义无奈我和你写不出结局放遗憾的美丽停在这里 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 220.139.41.216 ※ 编辑: breezetaste 来自: 220.139.41.216 (09/12 13:26) ※ 编辑: breezetaste 来自: 220.139.41.216 (09/12 13:30) ※ 编辑: breezetaste 来自: 220.139.41.216 (09/12 16:30) ※ 编辑: breezetaste 来自: 220.139.53.155 (10/16 01:56)