※ [本文转录自 wholesome 看板] 作者: Irence (愿君常得无碍智) 看板: wholesome 标题: 天然食物 时间: Mon May 24 00:23:11 2004 文章来自 : 路人甲 时间 : 04/01/31(22:11:35) From : 佛友推介（转贴） 为什麽台湾人提早挂了！（吃食物、不要吃食品） 台湾人爱吃鸦片 台湾人爱吃盐酸 (就是氯化氢HCL)： 就算吃素，也要小心 （请多多转寄，功德无量） 亲爱的朋友们： 这篇文章很细、清楚的告诉读者，常见的食品中成份，帮助读者建立清楚、健康饮食观念 ，非常好，建议您们务必细读，百病缘於食物，但愿我们都有健康的身体。 『未加工的叫食物，加工的叫食品。』 你知道吗? 现在的厨师做菜好吃，但是不道德。在外面吃多了，会提早落叶归根。 以下的资讯，告诉你为什麽许多台湾人容易早死。你若读过，一定会对你的饮食习惯，造 成永久的影响。 第一条守则：人应符合大自然的规定，吃：蛋白质：12%，脂肪：25%，醣：63%。 若违反此条件，则中年以後，会很痛苦。 大自然中，蛋白质因为需求量小，创造得最少，所以最贵。 大自然中，醣因为需求量大，创造得最多，所以最便宜。 经常吃40%以上的蛋白质，则得癌症。 应多吃符合大自然守则的食物。 例如： ˙ 排骨便当—有40%蛋白质，对肾脏负担太重了，吃太多，人就垮了。 ˙ 面筋、烤芙—面粉团一直冲水，冲掉了所有的醣，产生100%的蛋白质，也就是面筋、 烤芙。每天吃这些，对肾脏负担太重，很快就落叶归根了。 ˙ 用太白粉勾芡的食物—经水分解，会变成最小的葡萄糖，被身体迅速而完全的吸收， 造成100%醣。四十岁以上者，身体会受不了。厨师考照是不随便勾芡的。小心!! 烧仙 草等黏稠点心，或菜名中有「羹、脍、滑、溜」的都用太白粉勾芡，对健康危害较大 。 谨记： 面粉是粗食，不容易消化，血醣慢慢的上升，肾脏没有负担。 太白粉是细食，容易消化，血醣迅速的上升，肾脏瞬间大负担。 ˙ 五星级的饭店的菜—有90%以上的蛋白质与脂肪，很缺德。 许多五星级的饭店今年所开出来的年菜，是60%的蛋白质，30%的脂肪，不利健康。 现在，中年以後得癌症、糖尿等文明病的人，多得不得了，都是因为吃错了食物。 骨骼疏松：原来都以为是缺乏钙。最近研究发现，是因为蛋白质吃太多，血液变成酸性， 所以骨骼的钙，怎样也留不住，被抓走了。 怎麽治疗？病因不是缺乏钙。要由降低蛋白质下手，使血液渐趋硷性，才能根治。 糖尿病：少吃糖不会好。病因是胰岛素没有发挥作用，所以醣类没有办法代谢。为什麽呢 ？因为高蛋白质吃太多，把身体里的胰岛素作用压抑成无能。 怎麽治疗？要降低蛋白质，回复胰岛素本来的作用。注意：不是吃低蛋白质的食物，是要 吃正常蛋白质，只是降低量的摄取。并且，要减少慾望，特别是食欲。 癌症肿瘤：导因为：高浓度的蛋白质吃太多，例如营养补品、肉类、面筋、种子类等。尤 其营养补品是最小分子的食品，代谢困难；或者吃太多加工食品，毒素无法代谢 。怎麽办？若有癌，要降低蛋白质至8%以下。 第二条守则：吃食物，不要吃「食品」。 未加工的叫食物，加工的叫食品。 若「食品」吃得堆积如山，则一定得癌症。因为身体代谢辛苦。 但是，加工的坏东西好吃，未加工的好东西不好吃。如果爱吃好味道，在今天的台湾，不 容易健康长寿。要知道：一生中，食物的摄取质、量，累积时间，关系到生命的长短。 食品：面包 (添加人工甜味、乳化剂、发涨剂、等等)?生病。 食物：馒头 (不添加)?健康。 所以每天吃面包的人，容易得癌症。 「食品」可以吃，但是不要天天吃。加工的食品，有时以健康食品的面貌出现，如何分别 ？什麽是缺德食品，不可以吃呢？ ˙ 脱脂奶粉—此是缺德的食品，常吃会得结石。因为脱脂奶粉一定添加高钙D (脂溶性) 或高铁，而脂肪已经被去除，人体就无法吸收、代谢钙。因此这个添加的钙，容易伤肾 ，成为结石。所以要吃低脂奶粉，有一点脂肪的。 ˙ 脱脂与低脂奶粉，都会添加合成香料。因为奶粉中已去除脂肪，不加点合成香料，如 何能好吃? ˙ 素食加工品—因为素食蛋白质的黏性不好，所以会加添(劣等)动物蛋白质。另外，一 切的造形素(素火腿、素鸡鸭、素龙虾等)，不但是高蛋白质，更添加了人工色素、人工 染色，合成香料、合成调味，以及荤食材料。因为人工的色素，几乎永不退色，而自然 色素会退色。若常常吃素食餐厅的合成造形素，则危害身体，容易致病、早死。 ˙ 米蛋白质食品是高蛋白质食品，又是加工化学物，危害身体，少吃为妙。 第三条守则： 不要太注重口味与口感，否则死得早。 了解味道的来源，才知道好吃，是会吃死人。不要太讲究口味。外面的好吃料理，九成以 上都是很缺德的。首先，了解味道如何来的，才能不被味道，牵着鼻子走。 1、蛋白质：胺基酸 (提供 鲜味)。 2、脂肪：脂肪酸 (提供 香/浓味)。 3、醣：简单糖 (提供 甜味)。 这三种味道来源，如果粒子体积越小，与舌头接触交涉面就越广，味道就越叫人喜好。而 可怕的是，粒子越小，身体也就越难以代谢，所以基本上，食物不应该太好吃。以前没有 那麽好吃，现在变好吃了，都是害人的。(广告说：亲爱的，我把鸡精变好吃了…) 蛋白质： 胺基酸 (鲜味) 这是最要命的好味道。鲜味只要放得重，人一辈子脱离不了那个味道。(例：味精，自从 发明後，谁能没有它?) 胺基酸，有必要与不必要两种： 身体所需要的，叫作必要胺基酸。它的粒子大，不好吃 ，而且很贵，但因为人体自己无法合成，所以必须摄取。相反的，不必要胺基酸(毒)， 危害人体，却好吃得不得了，又便宜，可提炼出鲜度，可以说俗又大碗。所以常常被用来 做成加添味道的「鲜味剂」。 常见的「鲜味剂」：各种味精、蚝油、鸡粉、香菇精、鱼露、柴鱼、鸡精、高汤块、烤肉 酱、酱油(化学酱油)，各种速食面的调味包等等。其中蚝油不含蚝、鸡粉没有鸡、鱼露也 没有鱼。它们不会坏，也不发霉，因为连细菌也不敢吃。 它们是什麽? 它们都是不必要胺基酸，好吃的废弃物，对身体毒，很不容易代谢，所以食 用以後，吸水性强，身体中毒，会非常口渴。在外面吃东西，愈是鲜香甜的口感，愈产生 口渴，愈造成身体不适。所以，吃东西时，可以先叫一碗饭吃下去，等血糖等一切上昇， 饥饿感减低时，再吃其他东西，以免吃过量的食物，反而伤害身体，造成负担。 在台湾，九成的餐厅，是不熬汤，只用鸡粉、鲜味剂的。餐厅饭店每一家都看过以後，我 可以告诉你：外面一切的餐厅，如果不用鸡粉、鲜味剂，就要结束营业了。某些鲜味剂加 水，它的味道更胜於纯鸡汤，你知道吗?如果不用上述的鲜味剂，你会煮菜吗? 如果不放 味精，你还吃得下吗? 中华美食要好吃而不口渴。顶级厨师的挑战在这里，你能好好用心 去想怎麽煮吗?必要的胺基酸贵又不好吃。对身体好。粒子大，身体必须先消化再吸收。 不必要的胺基酸便宜又好吃。对身体差。粒子小，身体会先吸收，再想办法消化，代谢非 常困难。但便宜，所以普及性高。真是集一切好处於一身，只是会吃死人。 可怕的食品实例： 健康食品： 所谓的健康食品，都是最小分子量的食品，粒子小而难以代谢，对人体很危险。自已要多 看书，去了解营养的吸收，应该从多种的来源，非单一品。不要被不实的宣传所误导。 QQ的饭： 好吃的饭的便当，便利商店QQ的饭团。又Q又软又一粒粒晶莹剔透的，好像日本皇家吃的 好米，而且放久也不会酸。那是为什麽? 因为添加了一种叫炊饭剂的东西。炊饭剂的成份是酵素，离胺酸，胺基乙酸NH2CH2、矽力 焢silicon，属於树脂类的防腐消毒剂。它又是最小分子的胺基酸与酵素，要命的好吃口 感，但吸水量大，所以没有细菌，使便当的饭不容易坏，又Q又好吃又透明，外面广为使 用，只是对身体完全的负面，非常不好。 好吃的汤头： 胺基乙酸，用买的还要钱。有一种久远就有的味素，(三十年老店时就普及了)，可以用醋 和人尿合成，发酵一个星期即成。醋(=乙酸)，加上尿(=阿摩尼亚，也是最劣质的胺基酸 。别忘了：蛋白质?胺基酸?阿摩尼亚?排泄 )。 这种胺基乙酸(古早味味素)，若加在汤头中，就变成了你所吃过最顺口的自然美味，很难 形容，很好吃，不像加了化学味精。只是这种胺基乙酸缺德，而且对人体非常不好，很伤 肾。所以常吃这类的东西以後，有时还可能会忽然不明的腰酸。 鸡汤块等： 基本的鸡汤块，如果连吃上六年，则可能洗肾。 而九成以上的餐厅，都是缺德的使用同类的大量高纤味精，这种味精比传统的更鲜美(也 更难代谢)，所以餐厅煮的，一定能比你自已家里煮的好吃。 脂肪： 脂肪酸 (香/浓) 劣等脂肪粒子很小，吃起来比高等脂肪香浓多了。小小粒子的脂肪，本来是废弃物，是味 道很香的缺德废料。生意人想加在食品中，又不想吓到你，所以经过某大学教授妙笔改了 名字叫： 乳酸，苹果酸、柠檬酸等。误导大众还以为是好东西。 还有另外一个，日据时代以来，就一直是叫「糖渣」的废弃物，是味精发酵而成的废物， 是不应吃的。最近起死回生，居然被业者把其变更名字叫作「糖蜜」。以前有人把大小便 叫大蜜小蜜，这个糖蜜应该是同一须属性的蜜。 所以在任何食品、饮料、牛奶内，若发现有含苹果酸、糖蜜等，不用怀疑，全部都是人身 体难以代谢的废弃物。 醣： 糖类 (甜) 分成单醣，双醣，多醣。 其中，糖愈小分子，愈好吃，但也愈不健康，所以白糖比冰糖好吃，也比较不健康。 小一点的，比较不健康的糖是葡萄糖、果糖与乳糖 (广告：果糖是好糖??)。尤其，身体 吃葡萄糖，都不用消化就直接吸收，所以常吃肠胃器官一定退化。因此葡萄糖只应生病或 死前吃而已。 最小的糖： 葡萄糖。味道非常的好。(别吃) 小糖：果糖与半乳糖。味道不错。(少吃) 简单的糖：麦芽糖、蔗糖、冰糖、乳糖 、牛奶糖。(可以吃) 这些对身体都不好。什麽真正的好糖呢? 比较粗的糖：寡糖。(可常吃) 寡糖不是很好吃，但很健康。台糖有卖，可是销路不太好。 可怕的食物例子： 果汁牛奶： 合成色素、人工香味等废物。(学校已经不淮卖了) 各种果汁、饮料： 80%无法代谢的废物，加上20%的「清淡」果汁。 奶茶： 一加了奶精，则是加了饱合脂肪酸、乳化剂，香料。 第四条守则： 不吃毒品，毒物。 爱吃色、香、味俱全的菜，可能是早死的原因。因为毒物已悄悄的掺在内了。 台湾人爱吃什麽呢? 敬告各位： 台湾人爱吃盐酸 (就是氯化氢HCL)： 盐酸是制造酸笋、酸菜(牛肉面)、咸菜(鸭)所必须用的。而且你知道吗? 盐酸也是发酵酱 油、蚝油的必须品。所以吃酱油要吃自然发酵的，但市面上比较少发售。 酸笋要泡水20分，换水四次，才能用。吃盐酸泡的这些食物，一定会早死。 而且： 烹制酸菜、酸笋等食物不宜用铝制容器，加热过的酸笋酸菜也应避免放入含苯的包装物内 (如保丽龙)。 台湾人爱吃硫酸 (亚硫酸氢钠)： 花莲的秀林乡，率先率在食物上使用硫酸。然後，宜兰、台东起而跟进，广为用途。若以 为台湾乡下朴实，食物应该没有问题，那就错得离谱了。我们所有的经验都指出，对食物 与化学用品知道得愈少的人，愈容易用毒，危害大众，而不自知。所以身负着众人健康责 任的厨师，要多多看书学习。 硫酸，简单来讲就是长生不死药。只要加了这东西，则色泽保鲜，味道变香又鲜好吃，口 感则变有弹性。 乾货： 金针、莲子、笋乾(焢肉)、竹笙、柿子乾、蜜饯等等，一定必加硫酸钠。 新鲜物： 新鲜的莲子，10小时即变黑。而新鲜的竹笋，挖出来後4小时内不使用，底部会变黑。这 些本来都不能保存的，但你注意看，现在都不会黑了。怎麽会这样呢? 因为这两者都是浸 过硫酸钠以後，再上市，或涂抹泥土来掩饰。 海鲜鱼虾： 注意看，所有的鱼一下船上岸，马上淋上一桶水。那可不是水，而是硫酸钠。市场的鱼贩 旁边都有一桶的水，把杀完的鱼用水桶的水冲一下，那都是硫酸钠。淋它一下，永保新鲜 、长生不老。 市场的肉： 现在黄昏市场的鱼肉鸡肉，不但不发臭，而且越晚越鲜。以前妈妈教的如何看鱼腮是红色 ，眼睛是清楚的、肉有弹性，都不管用了。因为只要泼上硫酸钠，鱼肉鸡肉永远新鲜，有 弹性，是长生不老鱼，你又吃得出来吗? 而现在的虾仁，怎麽炒都又大又肥，不会缩水， 又很新鲜，为什麽跟以前不同呢?—浸了硫酸钠，长生不老了。 你怎样才能知道，你买的肉有没有泼上硫酸钠呢? 试试一个方法吧： 把自已煮好的不放 盐的白斩猪肉，白斩鸡肉不要放冰箱，就放在外面吧。如果明天它居然还是好好的，如果 它三天五天都好好的不臭，它就是泼上硫酸钠的长生不老肉。而外面卖的白斩猪肉，白斩 鸡肉煮好後，会特别再浸一下硫酸钠，这样可以放一个星期以上，肉质都新鲜不坏，也不 须要冰箱。 观光区的海鲜： 观光区的饭店，现在都永远不怕下个雨，没客人来了。客人少的饭店，也不怕东西会坏掉 了。因为肉与鱼都可以放很久，还是又嫩又鲜又Q，而且，一定没有人吃得出来。 怎麽办呢? 怎麽防范呢? 以前的方都不可用了，很红很白的色泽，有弹性的鲜口味，都是 问题。只好吃活的? 但现杀的，又不忍心吃。只好吃有信用的肉贩卖的，甚至连吃罐头食 品鱼肉也相形之下，毒害较少。虾仁一定要自已剥皮，反而污染少。 台湾人爱吃硝 (硝酸钠)： 以前硝或硝酸是拿来做香肠、火腿、叉烧肉的硝用量应该是70 个 ppm，也就是百万分之 七十。所以香肠不要自已在家中做。妈妈做的香肠最毒，虽然不用死猪肉，但是硝的用量 ，无法抓到百万分之七十嘛，所以一定会多放好几十倍，甚至於几百倍以上。而如果食物 中含有硝酸钠，其中则有1/27机会会被吸收?变成亚硝胺?变成亚硝胺钠，一进入肠胃，即 能致癌。 一直以来，都有那麽多的死猪肉，怎麽处理的? 好吃的香肠啦!!用死猪的黑血、黑肉，先 漂白，再加色，用血红色分离法，然後加上硝，真是又甜又香，又红又Q的。所以香肠、 金华火腿、腊肉不要多吃。像香港名店阿一鲍鱼的高汤，号称用金华火腿熬煮的，含高量 的硝酸钠，吃多了，也就完了。不过现在的硝，由於彰化一些餐厅的师父教授出来，已经 转身一变成了另一种「味精」，不少餐厅到处都在用了。 硝是一种还原剂。用硝来炒菜，只要放一点点，肉又红又嫩，青菜又脆又绿，味道鲜又好 。而且硝的价格只有味精的一半。做高档的自助餐，菜色1、2个小时都不变色，也不变味 。除了会吃死人以外，实在太适合做菜了。所以现在有一种餐厅，标榜菜都不放味精的， 又有好原味、好色泽。他们承袭彰化大师的教派，菜中放的就是硝。 外面是做生意的，别人放硝，你如果坚持不放，你的青菜会黑，肉又那麽不香嫩，你怎麽 竞争? 再劝爱吃很好吃的鲁肉饭，焢肉饭的人要注意了!! 大家都知道，猪肉加上硝，好吃得不 得了，而且肉又Q嫩又香滑，肉色又好，是你最不能忘情的好滋味。但硝的含量是平常的 一万倍。所以现在外面卖的鲁肉饭，焢肉饭，放硝的很多，小心为妙。 另外，樟茶鸭等菜色一定放硝，所以不应多吃。 如果每天都吃硝炒的菜，不出一个月，就会种下癌症的因子。 台湾人爱吃鸦片 那麽多人都忘不了、离不开的麻辣火锅，在中国大陆已抓到大部分的麻辣火锅，都放着罂 粟花壳粉。罂粟花壳粉就是鸦片的壳，磨的粉，非常的便宜，掉在地上没有人要的。而一 旦加在食物里，有一种挡不住的感觉，让你非去那一家吃不可。 你知道吗? 在台湾，罂粟花壳粉也进了非常的多，一般都放在西点面包里。有放罂粟花壳 粉的面包店的面包，实在是太好吃了，有一种挡不住的感觉。以前的有一种蜂蜜蛋糕，是 高级品，现在蜂蜜蛋糕的味道与这种面包一比，是完全比不了的。这种面包实在太香太好 吃了。如果，你总是特别离不开的某一家面包店的特别某一种面包，不吃的话，过了很久 都会想念，觉得别家怎麽也比不上的，这可能就有点问题。 所以阿默蛋糕可能有问题 台湾人爱吃农药 种菜一定要放很多大量的农药，所以台湾人不能不吃农药。 你到市场，怎麽选菜的? 要好看的菜，还是难看的菜? 这是供需问题。所以从现在起，要 接受难看的菜。 农药那麽多怎麽办? 首先菜一定要「先洗後切」。我可以告诉大家，外面餐厅的菜，一定 是先切後洗，比较好处理。所以外面青菜也是不行的。 记得，在家要先洗後切。在家不要用清洁剂洗菜，因为一定残留。 记不记得坊间流行用「盐」洗菜，可去除农药? 这是一个误传。怎麽来的呢? 盐的确可以 清除农药，但是实行起来，却几乎不可能。那是因为，必须用清水加上，不多不少刚刚好 1%的盐，去洗菜。其产生的物理/化学作用，可以去农药。但是如果盐是1.15 %, 或是 0.98%，就没有任何用处了，所以其难无比。 还有一种笨方法，能有效的减少农药残留，那就是去根，去皮，把叶子一片片取下，刷表 面，泡水二十分钟，再用。 但如果都做不到，可以用下面所教，较实际的方法： 确实做到下列几点，即能少吃农药： 多吃地下的根菜类，较少污染。 吃外皮很厚，或要削皮的果菜。 吃外皮很滑的菜，较不残留 (如：苹果好，芭乐不好) 雨後再买菜，而且买经得起雨的菜。 一切菜都汆烫後再烹饪，可以洗去一些农药。 煮菜全程不加盖，让农药蒸发，也就是说，不可以焖。 吃冷冻蔬菜(已汆烫了) 吃罐头蔬菜(虽不好，但农药很少) 所以小白菜不能吃，农药多得不得了。 苦瓜也不好, 一般都有放农药，外皮粗，不能削皮，农药卡在皮的缝隙里，无法去除，又 要焖煮，农药非常多。 会做菜的人，风险要分散，一天吃低风险，一天吃高风险的菜。 另外要注意，有些常吃的食品如：豆腐、豆干、面条、米粉等，有经漂白水，CL2，硫磺 等，加色或漂白过，所以一定要汆烫，去除毒质。 台湾人欢迎基因改造的食物 五年前才上市的基因改造的食物，已知能使实验室的动物免疫力降低，容易生病。但因 为统计资料缺乏，目前对人体情况不明了。(DDT 在50年後才发现对人体不好。) 美国的法律是，除非能证明对人体有害，才不能上市。 欧洲的法律是，证明对人体无害，才能上市。 因此，时至今日，美国的农产品已九成以上，全面基因改造。 台湾跟随美国的脚步，也欣然接受基因改造的食物。其中，现在台湾人所吃的黄豆类食品 ，如豆腐、豆浆等，以及所买的黄豆，除非特别加注声明，否则都是基因改造的食物。另 外，美国进口台湾的玉米，蕃茄酱，义大利面酱等等，以及台湾一些标榜「生化」或「科 技」的食品或饮料，都是基因改造食品。 WTO以後，美国基因改造的食物，包括水果与蔬菜，会全面输入。基因改造，因为好种好 收，现在也推广至很多的台湾农作品。到时候，如果想吃非基因改造的传统食物，就要认 真的去寻找了。 台湾人大吃非食用色素 直至今天，不可以食用的色素，还是广泛的被添加在食物中。如「红花米」是不可食用的 色素，却一直用在红龟粿上。而盐基性介黄，亦非食用色素，还是常被使用在制造俗称 「它犷」的黄萝卜上。所以想活得健康，应该学习如何保护自已的安全。 以下是可食用的色素的「完全手册」。虽然可以食用，还是添加物，最好是不要去食用， 更不要提那些，不可食用的有害色素了。 可食用蓝色色素： 1号、2号(或4号,目前有争议) 可食用绿色色素： 3号 可食用黄色色素： 4号、5号 可食用红色色素： 6号、7号，40号。 其他，只要没有提到的，虽有广为使用，如红色2号、红色103号等，都是能避免就避免为 吉。 第五条守则：食物周围，不用毒物。 小心使用清洁用品，与食物的保鲜膜、吸管等。 清洁用品 你用什麽来洗澡？用什麽来洗碗？ 这些有毒的化学，怎麽由无毒的大自然提链出来呢？ 海水蒸发?成为盐=氯化钠?再用化学法，分离提链?氯化物，与钠化物。(毒) 氯化物与钠化物，都对人体不好，因为都有毒，无法排除。但是商人可以在两边的用品， 大赚其钱。 台湾人爱用的氯化产品类 台湾人爱用的钠化的产品类 清洁剂 鈇胺酸钠 = 味精 消毒剂 硝酸钠 = 香肠、火腿、素香肠 除草剂 己二烯酸钠= 豆干、防腐 农药 柠檬酸钠 = 各种饮料 DDT 台湾人爱用的氯化产品类 台湾人爱用的钠化的产品类 其中，清洁剂愈来愈乾净，也愈来愈毒。 早期使用CL2氯气(毒) 其次用HCLO4次氯酸=以前的洗洁剂，漂白水等(很毒) 後来使用H2CLO7过氯酸(非常的毒) 现在则是大概都是二氧化氯CLO2 (超级猛毒)大概九成以上市面架上所售的清洁剂都是。) 清洁剂，杀菌力愈好，清洁度愈高，但是愈是高度致癌。 包装用品 你用什麽来装放你的食物呢? 名称 用途 毒性 PE 聚乙烯 塑胶袋 毒性较低 PP 聚丙烯 塑胶袋 PS 聚苯乙烯 保利龙 PVC 聚氯乙烯 保洁膜 绝不可加热、毒性很高 PVDC 聚偏氯乙烯 保洁膜 化学名中，中文笔划愈多愈毒，英文字母愈後面愈毒。 要使用PP与PE 产品 原因： PP与PE是碳氢化合物，成分是腊，不会被人体吸收，就算是吃下去，也会被排出 来。(所以苹果：打腊的比农药防腐的好) PE 袋(密度小，全透明，磨擦声小)，可耐热至105℃都无毒。 PP袋(密度大，半透明，磨擦声大)，可耐热至135℃都无毒。 而一般市售的红白条的塑胶袋，是回收而且掺有红色色素，此色素会危害人体，不可碰触 食物。 小心用PS产品 PS (聚苯乙烯) 产品使用不当，会产生剧毒，影响中枢神经。 PS产品(全部含苯)包括：保利龙碗盘PSP，各种非PE/PP的塑胶杯碗盘HIPS、透明塑胶杯 HIPS，透明盒(硬的，弹指会有梆梆声,可装水果、生煎包子那种)OPS，便当盒盖(底下是 深咖啡色或红色那种)、养乐多瓶。 PS产品是含苯器皿，会被三种的食物溶解、分解，产生剧毒、或致癌，危害人体。所以， 以下三种的食物，一定不能与PS产品接触。 酸性(水果如柳丁、凤梨、葡萄、杨桃，百香果等等含丰富维他命C) 芳香味道(草莓的香，精油的香，有香味的食物) 脂类 (油腻的食物，肉类、油炸、油炒物) 含苯的器物(包装材料)，与含氯化合物(加工食物或包装材料)，两者加热至200℃後，则 产生戴奥辛，所谓的世纪之毒。 含苯器皿，也应避免使用，会致癌。 PVC保洁膜(聚氯乙烯)，不应使用在食品上。 保洁膜一定要买PE的，用在厨房食物上，才安全。市面上有很多保洁膜是PVC(聚氯乙烯) 与PVDC(聚偏氯乙烯)的，PVC不可加热，PVDC不可以包装油脂食物加热，会释出毒性。买 保洁膜一定要看包装上的材质说明。 吸管则应使用透明的(PE)，最好不要使用有色彩(包括白色)的吸管，此含有色素，如同红 白塑胶袋一样，不应用来放食品。 注意：买来的油，切不可随意装瓶。 如果沙拉油，装在PVC (透明瓶身，没有皱折，底部有一平线如： ?或Θ)的瓶子内卖， 亦不可买 (市面有)。油要装在玻璃瓶最好，其次是金属瓶、或是PET保特瓶中或是PP、 PE瓶(瓶底有皱折，底部如⊙即可，可以回收)。 使用纸巾： (正确使用，不毒害我们的环境) 卫生纸(Toilet Paper)： 溶於水，可被水分解，可放入马桶中冲走。 抽取式卫生纸(Tissue)： 不溶於水，不被水分解，不可入马桶中。 餐巾纸(Napkin)： 不溶於水，不可入马桶中。 粗的擦手纸(Paper Towel)： 不溶於水，不可入马桶中。 而卫生纸不能用来擦脸或擦食物，会分解出微细毛屑。 第六条守则：不买所谓的有机蔬菜。 台湾没有真正的有机蔬菜。有的只是一些生意人，想多赚一点钱。因为有机蔬菜比其他一 般的菜贵80%。你如果以为买的是有机蔬菜，则处理上会太粗心，又会吃到过量的农药化 肥，化学激素，又只好死得早了。 什麽是有机蔬菜? 有机，就是有碳C氢H氧O的有机化合物。 有机蔬菜，简单的说，也就是没有农药，没有化肥，没有照灯光，没有加生长激素(荷尔 蒙)，要有休耕期，三公里内没有污染(台湾没有可能)，一定以网式栽培的菜。 有机蔬菜较甜脆，不容易变色(褐变)。而且有机蔬菜一定是黄绿色。如果是绿色的，则是 骗人的。 水耕蔬菜不是有机蔬菜： 所有的水耕的蔬菜，都在水中加了化肥，并且只供给有限的 养分，绝对不是有机蔬菜。但现在台湾，都当做有机蔬菜来卖。 芽菜不是有机蔬菜： 小麦草，豆芽菜，苜蓿草，绿豆芽，黄豆芽都很差劲。因为本来应 该要八天才长大的芽菜类，现在一天就长大了。因为放了莹光增白剂。这种有毒的类生 长激素，会催化芽菜生长，而且芽又大又肥又不会坏，会致癌。这种芽菜，都不是有机 蔬菜，但现在都当做有机蔬菜来卖。所以有机蔬菜，还是少买。多花钱，健康却不见得 有保障。 第七条守则：了解如何煮素食，吃素食。 吃素比吃肉健康，但前提是，你了解如何吃正确的素食。否则你不但不能健康，不能益寿 延年，大概还比吃肉的人，容易早死。 首先要知道：所有的各种豆子类，都有抗营养因子存在，经过煮熟後，才会消失。所以一 切豆类都必须煮熟才能食用。厨师做菜，豆类(包括青豆、黄豆芽等等)一定要先汆烫，再 煮熟。豆子不可是脆脆的口惑。(要全熟软化) 例如： 黄豆有很高的抗胰蛋白质酵素，豆浆要至少要连续煮沸四次，就是煮一次加一次 水，再煮，如此四次才能食用。乱煮豆浆会生病、拉肚子的。 吃素的时候： 首先注意： 少吃加工食品，常吃天然的青菜，水果，豆类，米食。 第二要注意： 素食中，蛋白质的摄取，一定要配对进行。因为所有的天然素食，都是不 完全蛋白质。要是经过配对，会转换成比肉类更优良的完全蛋白质，帮助身体活得健康 长寿。 例如： {豆类+谷类} ，{豆类+谷类+面食类}，{奶类+面食类}。 这配对的 { } 内的东西，一定要在同一餐中，一起吃下去。 为什麽呢？例如：黄豆有很高营养，但缺乏甲硫胺基酸。互补为芝麻。吃纯素的人，一大 杯500cc的豆浆，只须要配合七颗芝麻即足够了。那只是一小口烧饼上的芝麻而已。多吃 的会增加身体负担。 (注意：有吃蛋吃肉的人，不要用互补式的吃法。由蛋肉类取得的蛋白质，通常已超过你 每日所需量。过量营养，是造成一切现代病的病因。) 在人类的文明里，凡是这样正确吃主食的民族，都能存活下来。因为古时新鲜肉类，难以 取得、保存，所以素食蛋白质，必须占人类饮食的大部分。 民族正确饮食的例子： 吃豆腐配饭{豆类+谷类}的汉民族。 吃味噌汤配饭{豆类+谷类}，豆皮寿司{豆类+谷类}的日本人。 吃麻酱面{豆谷类+面食类}，豆浆烧饼油条{豆类+谷类+面食类}的中国北方人。 吃咖哩豆子饭{豆类+谷类}的印度人、豆子饭{豆类+谷类}非洲人。 吃比萨{奶类+面食类}、义大面{奶类+面食类}的义大利人。 吃牛奶饼乾{奶类+面食类}，吃奶油面包{奶类+面食类}，起司三明治{奶类+面食类}的西 方人…等等。 另外，玉米与青豆是绝配，可以互补。玉米缺乏离胺酸(以玉米为主食，会产生癞皮病)， 青豆含离胺酸。所以在中西文化中，常常见到玉米、青豆、胡萝卜在一起所煮的炒饭， 或肉边配菜。因为它的高营养价值，这也是最常见的冷冻蔬菜。 吃东西是一门学问。吃素更应该学习看书，了解如何吃素，才是正确的，而不是一味的吃 酱瓜(加工食品)、面筋(加工的100%蛋白质)。或是注重口味，常常吃外面餐馆(大部分是 加工食品)。或是以为吃素的人须要多一点营养，可以大吃补品(如营养食品，或高度加工 的奶类、起司等，或吃过量的豆类种子类，沈积过多蛋白质)，造成身体负荷过重，排毒 不易，提早驾鹤西归。 第八条守则：要运动 最好的运动是散步。 欧美研究指出，每天散步一个小时，可以减低90%直肠癌的机率发生。 运动可以帮助身体代谢，不便秘。如果不想得癌症，就要动。 世界上，没有心脏癌。因为心脏时时都在动。若器官一直在用，则不会生病。 鲨鱼终其 一生，没有静止的一刻。它也是地球上，不会得癌的罕见动物。 建议更年期以後的妇女，运动下腹部，(例如摇摇呼拉圈)。较不容易得子宫癌。另外， 妇女月经来的，如果产生经痛，还是要稍动一动，让经血流出。不可完全静止。经血不动 ，会产生倒流，久而久之，会病变成瘤。 第九条守则： 不便秘，不忍尿 便秘、忍尿，就是使毒素累积，无法排除。 如果正常的吃喝，而不能每天正常的大小便的人，不用再说，一定能比别人更早落叶归 根的。 结论 总之，今日的世界，要善能养生的人，必须克制食慾。 首先，不要迷信好味道。要了解，正常的食物味道不错，但是味道的范畴，不可能差别太 大的。在家里你用真材实料用心去煮，没有那麽好吃的话，在外面不应该会变得太好吃。 在以前的时代，没有那麽好吃的东西，到今天，更不应该变好吃了。 再来，要知道什麽是原味。你要煮菜，应该立愿做顶级的厨师，挑战自己，煮出好原味来 ，绝不在生食肉品内，或在烹调中，添加化学物品，来增进不真实的鲜味与色泽。 然後，请帮助自已与大众，活得健康长寿。今日健康长寿之道，有很大部分，是靠一个人 对环境与食品的认识。对这方面的无知与天真，可以夺去你的健康与生命。做一个有良心 的厨师，肩负大众健康的巨责，尤其要常常吸收这方面的知识。 http://www.buddhanet.idv.tw/agem/show.asp?repno=17&page=1 -- 欢迎参观我的新闻台 http://mypaper.pchome.com.tw/news/occst2002/ 与我一同分享快乐时光 --

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