拯救失眠的特效食材 欧阳英 为失眠所苦的人，以下几样食物则能帮助睡眠，平日不妨多加摄取。只要经常吃这 些特效食材所煮成的食物，晚上就会比较容易入睡。如果失眠症状很严重，最好吃 六天停一天，这样连续吃一个月，将会彻底改善失眠状况。 小米 小米有两种，一种是喂食小鸟的饲料，另外一种就是我们煮小米粥所用到的糯小米 ，煮熟後会有点黏稠。糯小米含有一种胺基酸—色胺酸（typtophan），号称是 「天然安眠药」，能促进人体分泌胰岛素，进而有助於入眠。 金针菜 金针菜又称为「安神菜」，具有镇定神经的功效。选购金针菜时要注意，如要购买 乾品，宜选色泽天然者，过於鲜艳的金针菜，可能是添加了人工色素。还有，乾品 金针菜多半经硫磺燻过，食用前最好先用冷开水泡20分钟，再经沸水川烫30秒，以 去除硫化物。 如果买到生鲜的金针菜，烹调前也要先川烫，因为新鲜的金针菜含有会导致过敏的 物质—秋水仙硷。这种植物硷本身并没有毒性，但会在人体里氧化成有毒的二秋水 仙硷。二秋水仙硷毒性颇强，会刺激胃肠和肾脏，引发乾渴、腹痛、腹泻等症状。 很多人拿未经处理的新鲜金针菜来烹煮，没想到吃过量之後，立刻频跑厕所。其实 ，只要将金针菜在热水里烫个1分钟，先把会导致腹泻的过敏物质溶出，倒掉川烫 的水，然後再行烹煮，就不会有问题。 什麽是「色胺酸」？ 色胺酸是一种胺基酸，也是大脑制造血清素（serotonin）的重要原料。血清素是 一种神经传导物质，能让人放松、愉悦，镇定神经而容易入眠。人体无法自行合 成色胺酸，而必须从食物中获得，像是牛奶、优酪乳、乳酪、五榖杂粮（小米、 大豆、坚果类）、蛋、肉类、海藻、香蕉等食物，都含有丰富的色胺酸。 洋葱 洋葱也是知名的「安神菜」，不仅含有会刺激泪腺的「大蒜素」，具有杀菌抗癌的 功效，更能提升人体吸收维生素B1的能力，促进新陈代谢，消除疲劳，改善注意力 涣散，对安神助眠帮助最大。然而，洋葱的丰富营养成分会随着烹煮时间而渐次流 失，所以吃半生熟的洋葱最好，如果把洋葱煮到熟透，效果反而不佳。例如料理洋 葱炒蛋时，要把蛋炒到快熟之际再放入洋葱，略炒拌几下即可起锅，这样不但能烹 煮出洋葱的香甜，也完整保留了营养成分。 酸枣仁 在琳琅满目的中药材里，有一种药材向来是以助眠闻名，这就是酸枣仁。若想用酸 枣仁来对付失眠，方法很简单，只要拿酸枣仁来煮汤或泡茶喝就行了。常苦於失眠 的人，不妨将酸枣仁煮成日常茶饮、再用酸枣仁汤来煮小米粥，对於改善失眠将会 有很显着的功效。 牧草 另外一种助眠的茶汤，就是牧草高汤。牧草也是一种能促进睡眠品质的青草，但是 应该到哪里取得呢？以前，我们必须亲自到野外采摘，只是使用野外的牧草要特别 当心，倘若直接拿它来煮汤，喝了之後可是会咳个不停！因为这种牧草的茎叶表面 覆盖着一层浓密的纤毛，这些细小的绒毛会刺激到气管，导致咳嗽不断。 现在，生机饮食店里大多会贩售一种改良品种的牧草，这种新牧草的茎叶表面就没 有这种会让人咳嗽的细毛了。 助眠的奶类饮料 许多老一辈的人都认为，喝牛奶可以有效帮助入眠，这是因为牛奶跟小米都含有色 胺酸的成分。当然，对某些体质的人来说，喝牛奶不只会导致腹泻，甚至还会引发 其他过敏现象，像是眼睛痛、皮肤痒、鼻子过敏等，如果你刚好属於这种体质，或 许可考虑改喝羊奶。 拯救失眠的食疗验方 【洋葱红葡萄酒】 材料：洋葱1个、红葡萄酒1瓶（约500cc） 器具：玻璃罐 作法： 1. 洋葱洗净，剥去薄膜。把里面的白色洋葱一瓣瓣剥下来或切成片状，尽量不要沾 到水。如果沾到水分，要擦乾并充分晾乾。 2. 玻璃罐先用滚水烫过杀菌，沥乾後再放入洋葱片，最後添加约500cc的红葡萄酒。 3. 将盖子封好，放进冰箱冷藏，约三天後即可饮用。 饮法：睡前喝30～50cc。 这道洋葱红葡萄酒的味道相当好，睡前喝30～50cc，助眠效果就非常明显。当然， 你也可以在日间喝，但若要发挥入眠功效，睡前一定要喝。洋葱红葡萄酒也能降低 血压，所以同时有高血压与失眠症状的人，喝洋葱红葡萄酒就是一举两得，既可调 降高血压又能防止失眠，但一次不可喝多，只能喝30cc左右。洋葱的降血压功效， 主要是来自於表面的褐色薄膜，如果只是要做助眠的洋葱红葡萄酒，就不需要这层 薄膜。所以剥下薄膜之後，你可以放在冰箱保存，等到有人需要降血压时，再拿来 煮茶喝。 【金针菜汤】 材料：金针菜2两、水3000cc 作法： 1. 金针菜洗净，再用热水川烫30秒，以去除表面过敏物质。 2. 将金针菜加水（也可加入其他菜料，如小芹菜、豆腐皮、香菇等）以大火煮滚後 ，再用小火续煮30分钟，滤渣取汤，可酌加粗盐调味。 叮咛： 购买金针菜时，宜挑选色泽天然者，最好到生机饮食店购买。 除了饮用洋葱红葡萄酒，平日吃三餐时还可以将金针菜汤当作配汤，来改善失眠症状 。金针菜除了拿来煮汤，平日也可入菜，以添加菜肴色彩感、或与其他食材炒成各种 美味料理。 【酸枣仁小米粥】 材料：酸枣仁20克（可到中药房购买），小米80克，红枣5粒（切开去籽），水3碗 （750cc） 器具：小布袋 作法： 1. 酸枣仁洗净，装入小布袋内。 2. 所有材料放入锅中，先以大火煮滚後，再用小火续煮20分钟，煮到熟烂即可趁热 食用。 经常失眠的朋友，不妨将这道酸枣仁小米粥当做三餐的主食。小米含有能助眠的色胺 酸，而酸枣仁又是有名的助眠中药材，所以这道配方的助眠效果非常显着。 这道食谱可作为汤饮或粥品。如果煮得很浓稠，就成了可以作为主食的粥品；若是在 睡前，就当作汤饮来喝—将刚煮好的粥滤出酸枣仁和小米，只喝汤汁；酸枣仁丢弃， 小米则可留待隔天当早餐吃。 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 218.160.52.26