https://www.york.ac.uk/archaeology/about/news/2026/a-different-kettle-of-fish/ A Different Kettle of Fish: Vikings changed their cooking habits when they settled in England Posted on Monday 16 February 2026 University of York Departmental team demonstrates that pottery from Viking-Age England was very rarely used to cook fish 一项发表於《古代》（Antiquity）期刊的新研究运用生物分子分析方法，显示了维京时 代英格兰和丹麦在饮食习惯上的重要差异。这项研究由约克大学考古学系的研究团队所 完成，成员包括 Steve Ashby、Gareth Perry、Alexandre Lucquin 和 Oliver Craig ，以及前成员 Anita Radini（现任职於都柏林大学学院）。 维京时代英格兰的认同表现一直是人们讨论的话题，但通常的研究着重於语言、景观、建 筑和器物等方面。我们知道，食物是建构身分认同的重要媒介，尤其是在受移民影响的社 群中。那麽，我们能否从考古学中发现这一点呢？动物骨骼可以告诉我们很多关於人们饮 食的讯息，但研究陶器及其内部保存的残留物，则可以让我们了解食物的制备、烹饪和食 用方式。 本计画旨在探索这个现象，透过对早期中世纪陶器进行迄今为止最广泛的有机残留物分析 ，考察了英格兰东部多个遗址（包括 York、Lincoln、London and Newark）以及丹麦的 Ribe 与 Aarhus 等地出土的陶器。 研究团队尤其关注鱼类，因为鱼类通常与「维京人」的认同联系在一起。他们发现，在丹 麦遗址出土的陶器中，近四分之一曾用於烹饪鱼类，而在英格兰的遗址中，298件陶器中， 只有13件陶器发现了此类证据。英格兰出现的新式陶器（必然暗示着不同的烹调方式）并 未改变这个模式。 Ashby 等人认为，这一切都代表着身分认同的重塑，因为斯堪地纳维亚 人在英格兰东部的新社区定居後，似乎务实地融入了当地的烹饪和饮食方式。 这项研究由艺术与人文研究理事会计画「熔炉：维京时代的食物与认同」 （Melting pot: food and identity in the age of the Vikings［AH/M008568/1］） 资助，并得到了考古学研究基金的支持。 论文发表於《古代》（Antiquity）期刊：https://reurl.cc/R9KWaD Ashby, SP, A. Radini, GJ Perry, A. Lucquin & OE Craig. 2026. Cuisine and culture-contact: lipid residue analysis reveals lack of aquatic products in pottery. 2026:1-17. doi:10.15184/aqy.2026.10288 -- 心得：论文研究的容器包含罐、碗、壶 鱼油中富含多元不饱和脂肪酸（Polyunsaturated Fatty Acids，PUFAs） 长时间加热过程中，容易产生 APAAs（ω-(o-alkylphenyl) alkanoic acids） 以此为标记，为烹饪鱼类提共了证据。 文中比较了维京时代以前与维京时代当时，英格兰与斯堪地纳维亚 饮食中鱼类含量的差异，以及烹饪容器与方式的差别。 简单来说， 　　　斯堪地纳维亚人来到英格兰後，饮食习惯受到当地社群的影响 　　　与原居地的习惯产生了差异，变得跟当地人一样，不常用陶器来烹饪鱼类。　 论文中提到另一个词：Fish Event Horizon（FEH） 　　　考古学术语，用来描述 950～1050年之间欧洲饮食习惯的一次快速而广泛的转变。 当时，人们的饮食习惯从食用当地淡水鱼转向食用鲱鱼、鳕鱼等海洋捕捞的鱼类。　 --

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