※ 引述《peterlee97 (玮美绝伦迷)》之铭言： : 这应该是很久的技艺 : 差别只有传统黑豆酱油被工业化的黄豆酱油给取代 : 根源如下 : https://reurl.cc/M4XGn3 : 不太确定这算日式吗? : 米酒亦同 : https://www.storm.mg/lifestyle/4150797 : 都只是算加入日本工业化生产而已 算是日式风格/味吗? 算 传统台湾酱油那个叫做豆味还是酱味比较重比较咸 你闻过自制酱菜那种缸底的味道就知道，现在我们吃的酱油 比较清淡有酱香味 日本的酱油更清淡 米酒那个很难描述，讲单的说就是传统自制作作法用白米或糯米 自制发酵的，酒味比较冲 : 又 在10:35左右说的蚵仔煎 : 应该也是源自闽族原生地 : https://www.storm.mg/lifestyle/2208178 : 以厦门为例 : https://youtu.be/OS4g0FwYnx8 : 如在金门也是用地瓜粉浆 但是粉是有加太白粉 : 所以煎起来硬一点 那个在台湾比较像所谓的蚵嗲，比较大的差异是在 台湾蚵仔煎比较嫩不会特别煎焦他 日食记他有一个闽南婚宴的你可以去看，它们蚵仔煎的做法和我们蚵嗲基本一样 : 而且台菜(本省菜)好像都是指原闽菜系演变的 : 好像没有台湾客家菜系 那这部分呢? : 有没有相关的考究? 或是大家自家吃的历史呢? : 有点好奇各自家庭吃的历史 : 想看各位分享知道的或自家吃的历史? 白斩鸡就是阿 台菜主要是各地来台的人演化而成的，比较代表所谓酒家菜那种 比较特殊的是黏钱可以去查一下 --

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