※ 引述《Okutaguramu (八星魔王)》之铭言： : ※ 引述《moslaa (良心台派+正义DPP支持者)》之铭言： : : 总之，依目前在本板与网路的资料，无决定性证据判断旧报纸中的豆乳是否即豆浆， : : 除非再用力去找出日本时代的食谱，细看制作方式了。 : 由东洋医道会台湾支部在台北创办，1930年1月20日出刊的「汉文皇汉医界」第15号， : 刊登了一篇由沈仲圭写的「卫生食谱」，里面有一则「豆乳」。 : https://imgur.com/H7YhUE9 : 浸泡、揉烂、过滤、煮沸、加糖、甚至加鸡蛋，这应该就是所谓的「豆浆」了吧？ : 可是当时的汉文杂志，一样叫他「豆乳」。 好，没有问题了，日本时代，台湾有豆浆。 不过....... (笑) 我查了一下原文 https://i.imgur.com/EltClJo.png 作者沈仲圭在前言中提到 随园 梦隐 依我所知， 随园 = 清朝诗人/散文家袁枚 梦隐 = 王士雄，清朝医家，着有"随息居 饮食谱" 然後沈仲圭可能是这位 沈仲圭（1901年~1986年），浙江省杭州市人。拜杭州名老中医王香岩为师。 所以台湾的豆浆应该是随明清汉人移民而带到台湾。 制作方式传承到今天，感动～ 至於外省人，带来的应该是豆浆这个新叫法。 --- 至於为什麽当年叫豆乳， 因为豆浆的文雅中文名称，正是豆乳，下图撷取自英文维基对 soy milk 的介绍 https://i.imgur.com/jy5dT1Z.png 破案？ ^_^ --- 这样产生一个新问题，为什麽在台湾，明清时代遗留的豆乳叫法被豆浆取代？ (虽然的确是同一个东西) 大家注意到了吗？目前日本时代资料还没有出现咸豆浆， 我大胆猜 咸豆浆应该真的是外省人带来。 以下整合自网路说法 ：咸豆浆流行於长江三角洲地区，是该地区比较有名的早餐。 ：台湾各地四处都可见到的「永和豆浆大王」， ：为什麽「永和」会成为豆浆代名词？ ：原来当时与政府一起迁来台湾的大批军民， ：当时台北市的人口已趋近饱和， ：与台北市相隔一水之遥的中永和地区 ：便成了当时这些人的落脚之处。 因为这些外省人开的餐饮店中， (光复後的新名词)豆浆可以对应咸豆浆，方便记忆， 所以慢慢传统叫法豆乳，就被取代掉了。 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 114.140.82.177 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/historia/M.1680862615.A.547.html 嗯嗯，这个大概两年前？我看过有人考证， 说油条烧饼虽然是明清汉人带入台湾， 但组合起来变一套，是外省人在台湾开餐饮店的创意。 类似的还有蛋饼，真正传统的外省蛋饼， 似乎是先做好葱油饼，然後打一个蛋在煎锅上，然後覆盖葱油饼， 也就是这种蛋饼的蛋跟饼严格说来是分开的。 但後来有人想到，可以工业化大量生产， 为了方便乾脆直接先把蛋跟面粉混合在一起，就变成现在我们吃的蛋饼。 ※ 编辑: moslaa (114.140.82.177 台湾), 04/07/2023 19:01:55