: : 台日大辞典另外收录了豆乳tau7-ju2(厦门)/ji2(漳州)=华语的豆腐乳 : 日治时期的台湾，确实已经有豆浆，做为牛乳的代用品，那时候叫豆乳。 : 1902年4月9日台湾日日新报第5版 : 府前街翁家制作送验的豆浆，连成分表都有。 : https://imgur.com/k6npWTF 本文试图回答一个问题： 日文的"豆乳"，是否等於中文的"豆浆"？ 由於上图旧报纸是日文资料，我们先从日文来理解。下面是日文维基介绍"豆乳" https://reurl.cc/rLXAAy : 中华文化圏では、伝统的な豆乳を「豆浆」と呼び 在日文的理解中，豆乳即豆浆。 故从日文，无法分区分旧报纸中所指的是日本豆乳？ 还是名为豆乳的中式/台式豆浆？ (因为在多数日本人的认知里面，应该是同样东西) 所幸上图还有成分表，水份占比约88%~90% (四舍五入去小数点，以下同)。 接着，我们来看 日本九州乳业株式会社的 みどり豆乳 成分无调整 https://reurl.cc/eXaARb 该表中以200 mL (由国中理化基本知识，约等於200g)来分析， 非水份物质，我加起来约17.34g (可能算错，欢迎帮忙计算验证)， 经换算，水份占比约91%。 再来，我们看台湾豆浆，下面连结是某台湾公司贩售的 无糖豆浆成分表 https://reurl.cc/o0X6Yv 经换算，水份占比约92%。 个人认为，上述三组数值，应该算误差范围内，所以成分也无法作为区分标准。 --- 那麽，到底日本豆乳跟中式/台式豆浆，还有什麽区别呢？ 依下面网站说明，还有一个差别：制作方式 https://matcha-jp.com/tw/10347 豆乳：大豆泡水＞捣碎＞加热＞过滤 豆浆：大豆泡水＞捣碎＞过滤＞加热 可惜日文旧报纸中，没有明确说明当年的制作方式。 不过有一个点可以思考看看，依上面网站说明 : 日本豆乳的制法，是在未过滤而含有丰富豆渣的状态就进行加热， : 所以日本豆乳的整体口味（豆味），才会比台湾豆浆还要浓郁且豆味很重。 可能因为这样，跟台湾人的口味不合，所以当年没有流行起来。 故我个人偏向认为，日文旧报纸中的豆乳，指的就是日本豆乳， 而不是现在我们经常喝的豆浆。 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 114.140.82.177 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/historia/M.1680858594.A.918.html 总之，依目前在本板与网路的资料，无决定性证据判断旧报纸中的豆乳是否即豆浆， 除非再用力去找出日本时代的食谱，细看制作方式了。 ※ 编辑: moslaa (114.140.82.177 台湾), 04/07/2023 17:26:49