※ 引述《ohmylife (小弟「o」)》之铭言： : 这种饮料并不叫咖啡，而是叫Qishr（或其他类似的拼音），这种饮料 : 是不去咖啡豆的果肉但稍微烘焙，加水煮成甜甜的一种饮料，咖啡因是 : 平常去皮烘焙咖啡豆煮成的咖啡的很多倍 感谢 : : 咖啡到欧洲则是在十七世纪的事了，在这之前欧洲人则是常常 : : 成天醉醺醺过生活。虽然最早传入欧洲何地还是众说纷纭，但 : : 可以确定的是1650年牛津大学里已经有英国首座咖啡屋了，伦 : : 敦1652、汉堡1671、维也纳1683、巴黎1689....百花齐放的在 : : 欧洲开了一堆咖啡馆，让欧洲人可以从长久的只有酒精饮料外 : 如果你要谈「甜味」，那咖啡馆的成立这段有个重要的转捩点你漏掉了 : 就是维也纳1683年这间咖啡馆背後的历史跟後来对「甜味」需求的影响 : 维也纳这间咖啡屋是哪来的？ : 1683年7月14日鄂图曼帝国军队包围维也纳，约两个月後的9月12日，神圣 : 联盟军把鄂图曼帝国军打跑了，是为维也纳胜利 : 当天维也纳人超开心的冲去鄂图曼帝国军的营地想搜刮些战利品，结果 : 发现了一大堆黄绿色的豆豆，当时有位老兄叫Franz Kolschitzky因为以前 : 有去过土耳其知道这豆豆可以烘焙一下做成饮料，当场就拿走这批没人要 : 的战利品，开了维也纳第一家咖啡屋 : 但由於他老兄的烘焙手艺不佳豆子烘太熟，生意非常凄惨 : 就在快要倒闭的时候他想到了个点子，在咖啡里面加糖再加上牛奶 : 後来....他就发了！！ : 当时没有星巴克，但推广这种加糖加牛奶新喝法的咖啡屋在欧洲以横扫般 : 的威力到处狂开。要知道在之前欧洲人也看过咖啡（土耳其式不滤渣咖啡） : 那个对欧洲人来说只是一种奇异的饮料，但Franz这个新发明直接取代了 : 欧洲人早餐桌上的所有饮料，造成咖啡豆全球大缺货，也造成了糖价大上涨！ 由於一些资料都提到咖啡在中东被人饮用时，就是甜甜的(例如《15至18世纪 的物质文明、经济和资本主义》卷一p218)，所以我还真不知是维也纳人加的 在《餐桌上的风景》http://tinyurl.com/yzrxos9 p166 提到加牛奶是法国人 创造的 至於您所提的Franz Kolschitzky这位担任土耳其通译的柯尔兹基的传说，据 《布尔乔亚：欲望与消费的古典记忆》http://tinyurl.com/yf5qea4 p50 的说法，那只是传说。该书作者认为比较可靠的说法是第一位在维也纳经营咖 啡厅的是一位亚美尼亚商人迪奥达特，因他和其父常往返土耳其和维世纳，所 以在两方都有良好的政商关系。 不过这似乎不是重点，当时咖啡流行和它的味道应该无关，毕竟当时不少人喝 酒也加糖。而很多书也形容咖啡初期在欧洲流行时，被批评就是因为它的味道 「这种低劣、又黑又浓、龌龊苦涩发臭、令人作呕的泥潭水」(《贸易所打造 的世界》p137)，但它还是流行了，更别提北欧斯堪地那维亚咖咖啡主要是加 盐。 依《大分流》p164表3.1糖的人均消费量(单位：磅) ------------------------------------------------------- 欧洲 英国以外的欧洲地区 英国 ------------------------------------------------------- 1680 1.0 0.85 4 1750 2.2 1.90 10 1800 2.6 1.98 18 ------------------------------------------------------- 另外，由表可知除英国的消费量还算是比较有成长的之外，其它地区……… 当时糖与咖啡的价格加上煮咖啡需那麽复杂那麽繁复技巧和工序，实在很难 想像有办法在还没有三合一粉出现之前就能「直接取代了欧洲人早餐桌上的 所有饮料」 当时咖啡的流行，个人比较倾向《欧洲饮食文化》http://tinyurl.com/yjlns2d p173的说法…简单的讲就是时尚、奢华、新奇。(还有成瘾性) 我们知道流行有两种，一种是由下而上，一种是由上而下，做这方面历史研 究的学者也不少了… 工业革命後，这些兴奋剂才能算是真正的因需要而普及 -- 抱怨一下《欧洲与没有历史的人》 http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010215231 是哪个人翻译的啊，翻得实在有够ooxx --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 114.44.128.117 ※ 编辑: yongqing 来自: 114.44.128.117 (03/23 01:41) 几年前 光华商场还是旧的时候 旧书摊看过几次 现在不知还有没有 因为一堆经济史都有提到这些东西让我好奇咩 ※ 编辑: yongqing 来自: 114.44.128.117 (03/23 14:18) 找到一则很好笑的资料，不过正确性就有待查证了 -- 前篇提到1675年英国禁咖啡，其实在之前英国就有部份人士反对咖啡， 其中有一部份是妇女团体，她们在1674年曾发文一篇文章「妇女反对咖 啡请愿书」： 这是一纸谦卑的请愿书，表达成千上万体态丰盈、渴望被爱的妇女心声 …昔日夫君堪称基督教世界最孔武有力的骑士，而今，悲情难以启齿， 郎君竟然失去英国武士威仪，沦为法国式的软弱，就像小云雀频频振翅 ，沙沙作响，却无力持久，才冲撞几回，就疲软趴在我们面前。男人不 再穿雄纠纠的马裤，斗志今不如昔。我们曾听说一位西班牙王子被迫制 定一条法律，规定夫君每夜赐福妻子不得超过九次，免得累坏娇妻，唉 ！猛男光荣时代一去不复返。 这是谁造的孽？继续啜饮邪恶的咖啡，足以毒害少男，穿紧身裤时胯部 隆起的幅度不够威武，失去魅力…夫君每晚从咖啡馆回来，除了鼻涕， 全身无一处湿润；除了关节，没有一处坚硬；除了耳朵，没有一处挺立 。为妻者使出浑身解数，也提不起夫君兴致，失去行房能力，就像训练 精良的士兵上战场，却无子弹可用，即使亮出武器，也击不出火花，容 或有之，昙花一现而已，如何闯关达阵。 昔日经验堪为今日伤害的见证，生理需求足为请愿提供正当理由，敢问 有血有肉的妇女，谁能忍受合法婚姻赐予的权利遭忽视？当她走近床边 期待夫君拥抱、回应她的慾火，得到的是一床冷感躯体，枯槁如石头。 这全是菸草和咖啡惹的祸！据说不快乐的果子--咖啡，来自荒芜的沙漠 ，难怪夫君喝了也不想行房生子。 昐望夫君向我们证明，除了唬人胡子和马裤的表象之外，你们是货真价 实的男子汉，否则我们只好自求多福，求助假阳具自慰、让夫君戴绿帽 。吾等恳求夫君提升嗜好品味与格调，希望当局严惩喝咖啡恶习，六十 年内任何人不得沾一口。 -- 爱战男女是不分国籍和时代的，上面那篇文章发表之後不久就有一篇「 男士答覆妇女反咖啡请愿书」 -- 难以想像，忘恩负义的妇女居然公然抱怨，人在福中不知福。历代各国 不曾有男士如我们这般纵容你们的性慾，我们难道不曾屈从你们的纵情 吗？发明性爱花招早已超出艾瑞廷所能想像！为了演好男妓或情夫角色 ，吾等几乎丧尽家产…无法一夜七次或养小老婆的人，就不值得做绅士 吗？呜禽总比猛鸢可爱，云雀虽寿命不长，却比乌鸦优雅…这个岛国是 女人天堂，因为英国男子举止儒雅，不屑义大利贞操带，更蔑视法国假 阳具等性爱道具。要知道，兵在精不在多，少量精液足以满足受孕之需 ，何需借助道具来逼取男人大量精华。 後略，出自《咖啡学：秘史、精品豆与烘焙入门》p61.62 -- ※ 编辑: yongqing 来自: 114.44.128.117 (03/24 03:13)