播出时间：20071226 节目单元：大明星私房菜 料理人：柯以柔+妈妈 料理名称：绍兴鸡煲 资料来源：型男官网 http://cook.settv.com.tw 材料： (主食材)：去骨鸡腿肉2只(先切好块) (副食材)：葱花、葱3根、香菜1把、芹菜1把、红辣椒1根、粿条1大碗、新鲜红葱头末、 姜片、蒜片、豆豉、鸡高汤1大碗 (调味料)：绍兴酒、芝麻酱、蚝油、酱油、香油 做法： 1.取一水晶碗，将鸡腿肉块泡入绍兴酒里腌渍约5分钟，备用。 制作绍兴烧汁：取一水晶碗，倒入绍兴酒、芝麻酱、蚝油、酱油调匀备用。 2.预热砂锅A。起锅，先爆香姜片、蒜片、葱段、红葱头末，放入泡过绍兴酒的鸡腿肉 拌炒，至香气散出後倒入砂锅A，加适量的绍兴烧汁和鸡高汤在砂锅A中继续闷煮入味。 3.预热砂锅B。将砂锅A内已煮入味的鸡腿肉，加入芹菜段、葱花、辣椒丝和少许酱汁移 至另一砂锅B，并滴上香油、洒葱花。在砂锅A中，将粿条加入与剩余的酱汁继续煮入 味，最後滴香油、洒葱花。装饰盛盘。 --

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