作者ane (ane)
看板handsomechef
标题[食谱] 蒜泥白肉
时间Tue Dec 25 15:58:40 2007
食材：五花肉／座背肉／前腿肉，葱段、姜
调味料：乌醋、蒜泥、糖、麻油、辣油、柠檬汁
作法：
1.1:1的酱油膏与肉汤、一点乌醋、蒜泥拌匀，再加点糖继续搅拌。
2.拌匀後的酱汁加上麻油和辣油後静置。
3.肉(建议座背肉)未烫过的话，在滚水中加入葱段、姜、柠檬汁烫七分熟。
前腿肉(梅花肉)可先烫三分熟，上菜前用八十度的温水回锅。
4.切除多余油花，让每片肉油花均匀分布；斜切拉薄片。
5.摆盘，将酱汁匀置肉上，即成。
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