节目单元：五分钟出好菜 主厨随堂考: 孕妇生产时，小孩子的头会先出来，请问母鸡生蛋时，蛋的哪一端会先出来？ (A)钝端 (B)尖端 正确答案: (A)钝端会先出来，大的地方会先出来 节目单元：五星级料理秀(剥皮鱼) 主厨随堂考： 一、"剥皮鱼"因食用前要先剥皮而得名，请问为什麽要先剥皮？ (A)外皮粗糙，口感不佳 (B)鳞片上具有小刺，有毒 正确解答： (A)外皮粗糙，口感不佳，属於马面的单棘魨，牠的鱼皮硬，厚且肉质坚韧，食用前应该 要先剥去厚鱼皮，所以称为剥皮鱼。 二、想煮鱼汤却发现鱼腥味太重，可以？ (A)先以金桔涂抹鱼身後再下锅 (B)鱼下锅後刨入白萝卜丝ㄧ起煮 正确解答： (B)鱼下锅後刨入白萝卜丝ㄧ起煮，萝卜本身的萝卜素可以去鱼腥味。 三、剥皮鱼有个别称叫做"扫帚鱼"，是因为？ (A)尾鳍大而呈长圆型，形似扫帚 (B)杂食性鱼类，在海底什麽都吃 正确解答： (A)尾鳍大而呈长圆型，形似扫帚。剥皮鱼的体型为侧扁的长椭圆型，尾鳍呈长圆形，随 着成长牠的尾鳍会逐渐变长变大，占身体极大的比例，形状宛如扫帚，所以叫扫帚鱼。 四、平常吃鱼时，内脏都会丢弃不用，但是品嚐现捞的剥皮鱼时，绝不能错过牠的？ (A)肝脏 (B)鱼鳔 正确解答： (A)肝脏，牠本身形成毛绒状。 五、剥皮鱼跟比目鱼一样，会循着环境改变体色，请问牠最喜欢用什麽姿势伪装？ (A)头下尾上倒立，假装海草 (B)free style，伪装成珊瑚礁 正确解答： (A)头下尾上倒立，假装海草。通常喜欢停栖鱼海草丛，身体采头下尾上倒立的姿势，细 长的身体配合拨动的鳍，体上的斑纹伪装成海草。 六、剥皮鱼牠会拟态呈现艳丽的外表，常被饲养在水族馆中，不过牠的攻击性很强，千万 别跟什麽混养？ (A)活珊瑚 (B)同性的剥皮鱼 正确解答： (A)活珊瑚。剥皮鱼其实牠是热带海域里面经常见到的一种鱼种，平时栖息在岩礁之间， 以锐利的牙齿去咬食海胆、海百合之类，算是一种肉食性的鱼类，牙齿锐利到可以咬珊瑚 、咬断鱼钩及鱼线。 ※iamcandy的美食天地 --

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