@文旦对中国人的特别意义 中国人喜爱柚子，不只是因为它的营养丰富，更因为柚子带有浓浓的节庆意味。 看到柚子，自然就想起月饼与中秋节。 在皎洁的明月下，一家人聚在一起，吃着甜甜的月饼配上清爽的柚子， 真是心满意足。 （吕氏春秋）一书提到对柚子的赞美：果之美味，江浦之橘，云梦之柚。 滋味含蓄而绵长．咬破柚子的果粒，先是沁出微微的酸味， 接着一股清香甘甜入喉，滋味就像中国人的情感一样的含蓄而绵长。 中国人过中秋节，已经有很久远的历史了!大约在晋朝时期， 也就是西元三一七年到三七二年之间，由於文人雅士庚亮和袁宏等人， 大力的歌咏中秋，倡导赏月游憩，後来就相传成为习俗。 中秋是每年农历的八月十五日， 在中国传统的历法中(俗称阴历，将一年十二个月，分为春夏、秋、冬四季， 每季有三个月。阴历的七、八、九等三个月，是属於秋季， 这一天是秋季三个月的中间一天因此称为中秋。 中秋原本只是民间传统节日，从民国六十四年起，全国休假一天， 到了民国七十一年，还订为民俗节日来纪念。 @如何挑选 ‧ 台湾俗语说「轻柑重柚」。上尖下宽是柚子的标准型。所以挑选柚子的准则是： ‧ 第一步先找出比较重的文旦，大小最好在10台两左右。 ‧ 第二步再慎选文旦的表皮，毛细孔越细越好，薄而光润，色泽呈淡绿或淡黄。 ‧ 第三步看文旦果形是否匀称，底部是否稳重。 ‧ 只要按照此窍门必可选到水分多甜味足，果肉软而嫩，口感十足的好吃柚子喔。 @常见问题 Q: 为何『老欉』且较小颗的文旦比较好吃 ? A: 文旦在种植３～４年就开花结果，但还不能吃； ６～７年後开始量产，品质还是差；１０年以後才渐入佳境， 愈老愈甘甜，此现象及是柚类果树之生理特性，年轻的柚子树， 因生长势强，根系发达，吸收养份多，枝叶繁茂，果实较大， 皮层厚，肉质粗糙无汁，食无滋味；老树的根系渐趋稳定， 枝叶不如幼树那麽茂盛，养份大都流入果实中，因而肉质细致柔软多汁。 Q: 消费者如何选择品质优良的文旦 ? A: 在选择文旦时，品质的好坏很难选择，又不能每个剥开试吃， 只能从外观加以选择，首先不宜选择果实太大的， 大约碗面大小为宜，果实型状以底宽而果高较短者为佳， 果皮色泽为黄绿色，无病虫害或污斑等，油胞细而有光滑， 果实小但有沈重感最好，剥开看果皮薄，果肉为淡黄色， 无种子或小，米粒柔软多汁，就是品质极为优良的文旦。 Q: 文旦有那些营养成份 ? A: 文旦果实富含维生素A、B1、B2及膳食纤维、果胶、有机酸、矿物质等， 果肉清甜、无籽、有特殊甘味，营养丰富，更具有强化身体组织， 抗氧化，减少胆固醇，帮助消化及延缓老化之保健功效。 Q: 文旦的保存方式 ? A: 若消费者想马上品嚐，应选果皮呈淡黄色者佳。因为黄皮的文旦已『消水』， 肉质由硬变软，且消水後的文旦会更甜美。若要久放才享用， 则应选果皮略黄绿者，放在通风处采收後约还可存放两个月左右。 @文旦具抗溃疡、降血脂功效 古代「庄子」和「山海经」中便记载，柚树全株包括皮、肉、叶、籽和花都可入药； 许多关於文旦柚的研究显示，柚子富含丰富的维生素C， 每100公克柚子果肉，含有123毫克的维生素C，经常食用可保持皮肤弹性， 防止皱纹，抑制黑色素。 柚子还含有维生素P，含量高於柑、桔和橙，能促进维生素C的加速作用， 可改善微血管功能，并增加冠状动脉血流量，降低血脂和胆固醇， 换言之，对心血管疾病和肥胖患者非常有益。 除了食用之外，柚子也可拿来制作精油，把柚子皮切小片、 连同适量的水放入果汁机中打碎，再把这些「柚子浆」装入瓶中 （七分满即可、不需密封）冷藏一周，液面就会浮出一层精油； 具有安神定性、纾解压力的效果。 值得一提的是，根据中国医药学院药学系研究发现， 柚子皮富含柚皮 ，这种「双氩黄酮配糖体」具有抗溃疡作用， 它的代谢物还能抑制乳房肿瘤增生，同时具有抗氧化的效果。 不过，由於柚皮 会抑制肝脏某些专责代谢药物的酵素， 当服用药物、又吃大量的柚皮 时，酵素无法协助肝脏代谢药物， 可能会让药物在体内的浓度过高，甚至发生药物中毒， 因此，正在服药的民众最好不要吃太多。 @文旦柚的养生功效 shatts('content',_permalink,_attachmentnames) 柚子、葡萄柚与柑橘都是同科的植物，在营养方面也有许多雷同之处﹙表一﹚。 柚子的热量很低，文旦每100公克果肉只有31大卡，白柚有36大卡， 还不到四分之一碗饭的热量。主要的热量营养素是碳水化合物， 甜度越高的水果表示果醣和蔗糖的含量越高。随着国人营养保健知识的进步， 有人或许担心单醣类的吸收快速，容易引发血糖上升， 不过由於水果同时还含有膳食纤维，可以延缓肠胃对糖分的吸收， 因而不必有所顾虑。　近日盛行所谓「低胰岛素饮食」， 主要是讲究利用「低升糖作用」的食材。升糖作用取决於食物的两个因素， 其一是食物中的碳水化合物含量，其二是 食物的「升糖指数」，两者的乘绩越高， 越容易使血糖与胰岛素上升。如果两种食物的碳水化合物量相当， 升糖指数低的食物较不会引发血糖与胰岛素的上升。　 升糖指数通常以葡萄糖或是土司面包的作用为100， 根据最新的资料，葡萄柚的升糖指数大约是25-36， 葡萄柚果汁的升糖指数大约是48-69，表示对血糖的影响低於葡萄糖或是土司面包。 文旦的特性与葡萄柚相似，因此它们的效应相同。　 文旦含有多种保护性的营养素。矿物质方面以钾的含量最为丰富， 还有少量的钙和镁等，丰富的阳性离子可以协助血液的酸硷调节， 避免偏酸的体质。维生素方面以维生素C最为丰富 ，大约和柑橘类相当，每100公克提供约32毫克， 相当於最新版的建议摄取量﹙每天100毫克﹚的三分之一。 许多流行病学的调查都证实维生素C的保健效应。 欧洲一项跨国性的营养与癌症研究计画中， 英国追踪了4年的死亡率与营养之间的关系， 结果明显可见，血液中维生素C的浓度越高的人， 心血管疾病以及各种原因的死亡率都较低，两者之间大约相差一份水果的份量。　 但是消费者千万不要误解研究结果的意义。 科学家特别强调，这样的研究结果不仅说明维生素C的效应， 更是说明日常饮食富含维生素C的重要性，因为与维生素C补充剂的研究相互对照时， 後者有时还会强化氧化伤害， 表示蔬果的保健效应不单纯来自维生素C一种成分。 更多的研究指出，维生素C必需搭配类黄酮素、多酚类等形形色色的植物化学成分， 才能发挥最大的保护效应。　 虽然科技发达，但是科学家对蔬果中丰富的植物化学成分仍然了解有限， 更不敢自夸可以加工方式来仿效自然。因此不要只是单纯的服用维生素补充剂， 更不可以用各种胶囊式的植物萃取物来取代日常的蔬果。 应该记得每日多摄取一份富含维生素C的水果。 @鹿茸功能 本草纲目记载：鹿茸鹿血---生精补髓、养血益阳、强健筋骨， 治一切虚损，目暗、眩晕。根据科学分析，鹿茸含有二十五种氨基酸， 多种维它命及微量元素。具有提高机能工作能力，减轻疲劳，改善睡眠， 促进饮食，对长期不易愈合和一时新生不良的溃疡和创口、能增强再生过程、 促进骨折的愈合，改善营养不良及蛋白质代谢障碍， 与改善阳虚状态及改善心血管系统；呼吸道之支气管过敏亦有改善之功效。 跟中医以它作为强身、补血、养颜防老、壮阳及改善筋骨萎软等功能， 对阳虚畏寒的老弱病者，最为相宜，抵抗力加强，不畏冷， 但高血压、肾炎、肝炎、及流鼻血或感冒者忌服，鹿茸性偏温热， 不宜多用，过多易引起鼻出血和烦躁不安。 --

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