作者howzming (浩子明)
看板fastfood
标题[新闻] 台湾MOS本业亏损
时间Fri Apr 10 08:33:52 2026
产业评析-外送、App订单飙增反让它本业亏损 摩斯要如何走出「定位迷航」？
https://t.ly/4P8HF
摩斯汉堡新开设门市，多是在主要车道旁的「车道店」，面积比传统店型大，还有取餐车
道，让做餐、取餐效率都提升。(来源．摩斯汉堡提供)
台湾的摩斯汉堡去年出现了一个罕见现象：本业亏损。
翻开母公司安心食品的财报，去年营收超过六十亿元，营业利益却由正转负，亏损近一千
四百万元。
若排除二○二一年疫情三级警戒的特殊情况，这是台湾摩斯上市柜以来首次出现年度本业
亏损。
明明摩斯的客单价向来比其他速食高，也是数位化先锋，早在二○一二年就推动App点餐
，比别人早了数年，为什麽如今本业会亏损？
直观原因是：成本上升。可是，过去一年，多数上市柜餐饮业者虽然也都因成本上升而获
利下滑，但营收多能成长，因此不致亏损；可是摩斯的营收却几乎与前一年持平。
问题出在哪？
现做特色成致命伤
线上订单增更拖慢出餐
一九九一年，摩斯汉堡进入台湾市场之初，标榜「休闲餐饮」而非速食，其核心价值在於
坚持现点现做，跟美式速食预制不同。
同时他们也标榜高规格食材，长年深耕在地小农。例如其招牌的厚切番茄，强调由具备生
产履历的农户供货。
过往，这带来品牌溢价，即便客单价比麦当劳高出约三成，消费者依旧愿意埋单，让摩斯
在台湾拓展近三百家门市，成为前三大速食餐厅品牌。
这套曾经奏效的定位，随着速食业越来越倚重外送与App订餐，正逐渐拖累效率。
你可能会发现，现在在摩斯点餐，尖峰时段动辄要等十五至三十分钟；即便用App预点，
也常常还是得在柜台前等餐。
一名摩斯前主管透露，症结在於过去摩斯只须应付现场客人，但随着外送与线上预订普及
，在尖峰时段，比以往更多的线上订单会大量集中涌入，现点现做流程此时反而拖慢出餐
，「因为厨房来不及处理！」
因为食材成本偏高，为了管控整体成本，摩斯不少门市设於老公寓一楼，空间狭小，往往
只有二十至三十坪，约为麦当劳新一代店型的三分之一。
在外送当道年代，这缺点逐渐被放大。狭小的厨房很快被订单塞满，出餐节奏被拖慢，甚
至外送员跟客人等餐的动线也挤在一起，久而久之，「消费者觉得去摩斯要等太久，赶时
间的人乾脆不去，」一名长年服务餐饮业的顾问指出。
摩斯的旧时代工艺，已经无法承接新时代的需求密度。
这问题直接反映在单店营收上。摩斯去年营收约六十亿元，换算单店平均月营收仅约一百
六十多万元；反观台湾麦当劳单店平均月营收达数百万元，有些门市甚至达上千万元，可
以看见效率不佳带来的平均单店营收差异。
营收持平，但食材、人力、租金成本都在上涨，就造成了本业亏损。
价位偏高调涨有限
对手是健康餐盒、超商
下一个问题来了，难道不能涨价吗？
去年六月，安心食品董事长黄茂雄明确表示，过去五年摩斯没有涨过一毛钱，「因为我不
让他们涨！」
但上述摩斯前主管直言，不涨价虽是体贴顾客，但一方面也是内部评估後认为，调价空间
已相当有限。
摩斯客单价本就偏中高价位，落在一百八十元至二百五十元，即使其他速食近年多次调价
，摩斯的价格仍略高一点。
更重要的是，摩斯所处的赛道越来越拥挤，让它更不能贸然涨价。
过去，摩斯靠着「健康、精致、低负担」，深受重视健康、追求体态的年轻女性青睐。
但如今，标榜高蛋白、低卡的健康餐盒品牌遍地开花；连锁早午餐如麦味登，也将营业时
间拉长至午後，并同样提供诉求健康的餐点；甚至就连超商也正靠着不断进化的鲜食与日
益精致的内用区分食市场。
摩斯的对手早已不是速食餐厅同业，而是更多便宜又健康的选择。
前述餐饮顾问提醒，摩斯的问题解方不会是涨价，「它已经偏贵了，」他认为当前最重要
任务，是先投资，改善出餐慢及提升内用体验。当客人更愿意上门，营收才有机会追上不
断上升的成本，利润才能累积，它才有更多的钱，去让更多的门市升级。
当竞争的轮廓已经改变，也凸显了摩斯正陷入「两头不到位」的定位迷航：论便利与性价
比，它的出餐速度与价格不具优势；论价值感，它虽有高品质餐点，但门市狭小老旧，缺
乏与之对应的用餐体验。
亚太行销数位转型联盟协会创会长高端训分析，餐饮业者必须产品、服务、体验三个面向
一致，品牌定位才能清晰。摩斯主打健康、精致的餐点，用餐环境就必须同样舒适，出餐
效率也必须流畅，三者一致，消费者才会认为摩斯的定价物有所值。
事实上，摩斯面临的消费者点餐行为转变，是全球餐饮业共同的课题。
心得：
1.在热门时段出餐真的慢，常等半小时以上.它的人力真的很精简.
2.装潢老旧维护不好，我家这边的座椅的坐垫破皮好几个月，洗手间常马桶不通.
3.可是我还是比较喜欢吃摩斯.
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 42.73.25.239 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/fastfood/M.1775781239.A.FC1.html
1F：推 b18902040: 摩斯没涨的情况下，价格渐渐被其他速食店追上，现在吃 04/10 08:44
2F：→ b18902040: 摩斯我已经不会觉得比其他家贵很多 04/10 08:44
3F：→ hooo: 不要变得像汉堡王一样乱调涨，已经一阵子没买汉堡王 04/10 08:51
4F：推 yuehxian: 它有富爸爸，根本不担心亏损 04/10 09:12
5F：推 chinaeatshit: 主要是吃不饱 首选不会挑摩斯 04/10 09:23
6F：→ pony666: 明明就是顶新黑油事件开始发酵 04/10 09:35
7F：→ imrt: 整篇说一堆废话。其实就是万物皆涨，摩斯没涨。涨价就好了。 04/10 09:38
8F：推 mos: 对不起 是我不够努力 04/10 09:39
9F：推 oldriver: 摩斯速度真的很慢 要等这麽久真的会怯步 04/10 09:42
10F：推 blackZ2: 使用MOS app 可以手机点菜+备注，可以减少些等待时间 04/10 09:53
11F：推 john0628: 感觉要跟m一样取消一堆内用店只做外带策略(? 04/10 09:57
12F：→ chiu: 看生日礼的变化就知道，对待寿星没什麽诚意了 04/10 10:16
13F：→ jpnldvh: 卖那种盘子价还能亏喔 04/10 10:59
14F：推 a18947: 摩斯送餐是真的慢...但单看汉堡确实也比麦当劳精致 04/10 11:05
15F：→ scores: 人家定位是汉堡料理店 不是速食店 04/10 11:11
16F：→ miniUU: 柜台後内场感觉都很挤，当然没效率，多找人更挤 04/10 11:20
17F：推 thunder19: 摩斯唯一值得推的是他的红茶哈哈 04/10 11:29
18F：推 DHA5566: 真的太慢了 等餐有时候快半小时才拿到 一般简餐店都没那 04/10 11:38
19F：→ DHA5566: 麽慢 04/10 11:38
20F：推 jay228: 没钱就会降低吃的标准 04/10 11:46
21F：推 YukihanaLami: 是的 健康餐吊打了 再整整吧 04/10 11:54
22F：嘘 DontPLZ: 肯德基的app预订 显示可取餐 到现场却才要开始做 装笑维 04/10 12:08
23F：→ DontPLZ: 垃圾肯德基赶快退出台湾市场吧 04/10 12:08
24F：推 john11894324: 摩斯价格很尴尬，如果涨价很多餐饮CP值更高 04/10 12:10
25F：推 Midiya: 用餐时间的mos真的要等很久 但食物真的很好吃 04/10 12:39
26F：→ Midiya: 所以我都离峰时间才去吃(欸) 04/10 12:39
27F：推 chanifa: 出餐慢是真的7-8年没去了 04/10 12:42
28F：→ edalmond: 没涨但米汉堡缩小到跟车轮饼差不多大 04/10 12:54
29F：→ ucha: 涨价起手势生日礼没诚意到当没有 04/10 13:29
30F：→ ucha: 最近优惠券都套餐内用根本没有人 04/10 13:29
31F：推 lucieph: 摩斯比较贵但现做汉堡生菜真的好吃，都用手机点餐注明需 04/10 13:31
32F：→ lucieph: 客制化品项与取餐时间 04/10 13:31
33F：推 UK5566: 麦当劳可以直接勾加菜 但是不一定会真的加XDD 04/10 14:00
34F：→ UK5566: 摩斯则是开口很尴尬 店员一副没遇过的样子 04/10 14:00
35F：→ iueeng: 摩斯客制看店员，有些店员会念，连备注冰块少他们会说标 04/10 14:43
36F：→ iueeng: 准是一匙，但去年没这麽多冰，摩斯不分付没付款都会做， 04/10 14:43
37F：→ iueeng: 肯德基app订餐要先付款 ，线上付款方式多元 才会做，选柜 04/10 14:44
38F：→ iueeng: 台结帐 只有小额刷卡与现金，机器点才有多元扫码，但同一a 04/10 14:44
39F：→ iueeng: pp同一支付方式必胜客付款成功，但kfc有时会一直支付不成 04/10 14:44
40F：→ iueeng: 功只好选去柜台结 04/10 14:44
41F：→ iueeng: 摩斯有些饮料优惠券是嚐鲜价有时活动档期反而比用券便宜 04/10 14:46
42F：→ iueeng: 摩斯有时卖礼盒比较有业绩 04/10 14:47
43F：推 bobboy8755: 这种盘子店就该让牠下架zz 04/10 16:04
44F：推 chris0694: 买这麽贵也能亏好屌 04/10 18:45
45F：推 monar: 很久没去了 预定取早餐常常要排队慢慢等 上班差点来不及 04/10 18:49
46F：推 DonnyDon: 好吃就好了，不在意等待时间跟价格 04/10 19:04
47F：推 slink93: 汉堡缩水还能亏损也不简单 04/10 19:26
48F：→ bemily32: 难怪买地瓜薯条不给番茄酱 啧 04/10 19:41
49F：推 ciplu: KFC更慢 04/10 19:54
50F：推 garcia: 两百多其实可以买到不错的便当了 04/10 20:19
51F：推 saniyan: 觉得卫生待加强… 04/10 20:27
52F：推 a28200266: 没涨价+出餐慢 就这样 其他速食都狂涨现在看摩斯不觉 04/10 20:47
53F：→ a28200266: 得有多贵了 04/10 20:47
54F：→ KBTIT: 涨价前奏 04/10 22:13
55F：推 C4F6: 量太少 04/10 22:22
56F：→ YSL7300032: 贵+慢+少,我都忘了上一次吃摩斯是什麽时候了 04/10 22:40
57F：推 juicelover: 只吃早餐 超小颗 04/10 22:59
早餐贝果系列还不错。
58F：推 kcboy123: 相较麦当劳，我比较喜欢摩斯早餐有生菜，红茶加柠檬片赞 04/10 23:08
59F：推 tagodbless: 死赖在不退休的老贼一直搞，不会有前途啦，母集团被 04/10 23:27
60F：→ tagodbless: 他耽误多久了 04/10 23:27
61F：推 silentknight: 太慢了 而且越来越难吃 04/10 23:33
※ 编辑: howzming (149.22.84.148 美国), 04/10/2026 23:38:21
62F：推 AhChao: 东西小又贵又慢... 04/11 00:02
63F：推 echo0115: 我这边的店是明明app订好了也付款了，但领取时还得跟点 04/11 00:09
64F：→ echo0115: 餐顾客挤在一起排同一道窗口，如果前面顾客还在那边慢 04/11 00:09
65F：→ echo0115: 慢点餐的话，真的是很无奈。 04/11 00:09
66F：推 newedifier: 出餐是真的慢 店里没几个人也起码要等十分钟 很不速食 04/11 00:35
67F：→ mono1023: 赚钱就不会一直要你买红茶了 04/11 01:18
68F：推 ducamao: 出餐太慢..但70元的摩斯汉堡(牛肉+蕃茄+洋葱丁)放到现在 04/11 01:53
69F：→ ducamao: 还是最爱..偶尔想到会去买个两个吃 04/11 01:53
70F：嘘 darkMood: 贵慢我不在乎，但东西变难吃了，我无法接受。 04/11 03:22
71F：推 Chibai5566: 吃不饱 04/11 04:48
72F：推 una283: 餐饮现在真的越来越难做 04/11 07:20
73F：→ una283: 不太可能再用本业赚钱 04/11 07:21
74F：→ una283: 还不如本业赔钱用业外赚钱 04/11 07:21
75F：→ hide0325: 东西小 又慢 又贵 也没特别好吃 亏损正常 04/11 07:25
76F：推 chanifa: 珍珠堡好吃，生菜也给的比其他家多，吃起来比较不腻，但 04/11 08:01
77F：→ chanifa: 是真的比较贵而且又小 04/11 08:01
78F：推 w921216: 生日礼真的是越来越没诚意 04/11 08:24
79F：推 phantomzwei: 偷偷份量缩水的店不可能再去第二次 04/11 10:37
80F：推 sober168: 真正原因是为了救乐雅乐吧 04/11 10:53
81F：推 max0616: 说真的体感KFC更慢 除非点的品项刚好都有... 04/11 11:58
82F：推 nextbit: 没涨价 汉堡变小 04/11 12:05
83F：→ excercang: 主要是太贵，有闲钱能买的民众变少 04/11 13:41
84F：推 XDdong: 有些传统早餐店的汉堡已经跟摩斯早餐的汉堡差不多钱了 04/11 13:53
85F：→ empingao: 乐雅乐怎麽了？快没存在感。 04/11 14:13
86F：推 Serenity7136: 早餐cp值比较高～可考虑卖到中午时段当早午餐 04/11 15:24
不可能吧，营收会更惨。它的早餐优惠时都比一般早餐店便宜了。
87F：推 Levesque: 美而美那种早餐店两三个店员现做现煎，手脚都很快，mos 04/11 15:37
88F：→ Levesque: 真的慢 04/11 15:37
89F：→ RAA1144557: 至少鸡块还是打趴麦当劳 04/11 16:24
唐扬炸鸡是我的最爱. 打趴麦当劳、肯德基炸鸡.
90F：推 mos: 鸡块变难吃了...... 04/11 16:41
91F：推 pcfox: MOS本人说话了 04/11 18:53
※ 编辑: howzming (42.73.25.239 台湾), 04/11/2026 19:17:54
92F：推 x8931139: 贵 出餐慢就算了 还吃不饱 最後一次吃大概3年前 用APP 04/11 21:42
93F：→ x8931139: 点餐 去现场还能等快1个半小时才拿到餐点 就从此不去 04/11 21:42
94F：→ fgh: mos 请加油好吗 04/11 22:11
95F：推 ts00854768: 红茶店 04/11 22:13
96F：→ qwe21: APP 点完快四十分钟才拿到餐，谁爱等谁去 炸鸡排都没这麽久 04/11 23:25
97F：→ chocobell: 摩斯价格已经比麦.肯贵 出餐效率又慢得可悲 04/11 23:45
98F：推 frans329: 东元继续撑腰就好 04/12 01:29
99F：→ Dcpp2015: 肯德基出餐速度也没有多快吧，这几家里面就麦当劳出餐 04/12 06:33
100F：→ Dcpp2015: 速度快。 04/12 06:33
101F：→ Dcpp2015: 然後摩斯的价钱除非是要吃米汉堡，不然我宁愿去吃乐柠 04/12 06:35
102F：→ Dcpp2015: ，乐柠出餐也偏慢一点（比麦当劳慢），但是应该是比肯 04/12 06:35
103F：→ Dcpp2015: 德基、摩斯快。 04/12 06:35
104F：推 QJP05l8: 摩斯就不知道哪来的优越感 份量小到要死 04/12 10:12
105F：推 KyA: 等候速度快到慢 麦当劳>>>>>汉堡王=摩斯汉堡>>>>>>>>>>>>>KFC 04/12 10:51
106F：→ KyA: 认同请按赞 04/12 10:52
107F：→ silentknight: 不认同 KFC 用APP比MOS快多了 04/12 11:37
108F：→ silentknight: MOS APP订过3次 到现场都还要等 04/12 11:38
109F：→ silentknight: 麦 > 汉 > KFC > MOS 04/12 11:38
110F：→ sezna: 又慢又少又贵 时间够多的人在吃 04/12 12:49
111F：推 lancechance: 一堆念书的学生，不会想去用餐 04/12 13:31
112F：推 THEODD: 黄董还在上位吗 还在的话就这样吧 04/12 16:31
113F：推 aki1987: 虽然真的很慢 但餐点品质乐胜其他速食店也是不争的事实 04/12 22:16
尤其是早餐，比其他两家好多了。
114F：推 kkkk1234: 摩斯是不是唯一一家能线上兑换电子票券（即享券）点餐 04/12 22:52
115F：→ kkkk1234: 的速食啊 04/12 22:52
※ 编辑: howzming (42.73.25.239 台湾), 04/12/2026 23:22:40
116F：推 antonio019: 有钱有闲又不是很饿才会去吃 04/13 07:23
117F：→ kenydar: 必胜客跟KFC都能线上兑换电子票券 摩斯优惠活动才考虑 04/13 10:41
118F：推 airphone: 我长吃摩斯吉事汉堡 这20年好像只涨了10元? 04/13 13:06
119F：推 SORAChung: KFC明明预订快取很方便，不认同比摩斯慢 04/13 15:09
120F：推 a4715646: 老人超爱 04/13 15:15
121F：→ stu94328: 感觉最近的红茶都不好喝 04/13 17:38
122F：推 smileray: 不赶时间会去mos东西跟服务比较好 04/13 17:47
123F：推 israelii: 同样想吃饱麦当劳花200，MOS要花到600 04/13 23:47
124F：推 jay0215: 上次吃摩斯至少是15年前了！ 04/14 04:48
125F：推 liliku96: 看了一下不就没有足够的量能去吃下外送单 04/14 05:36
126F：→ liliku96: 进而导致内用出餐速度变慢而造成翻桌率下降 04/14 05:36
127F：→ liliku96: 而且外送跟平台合作还要被抽30~40%走 当然赔得更快 04/14 05:37
128F：推 bobo919: 台湾真的会被高房价高房租害死 04/14 18:53
129F：推 mei946: 出餐慢真的有感，尤其外送一多整个就会很乱 04/14 23:50
130F：→ allyourshit: 营业额上不去就显示出效率瓶颈 我好多年没吃MOS了 04/15 05:55
131F：→ allyourshit: 没那个耐心在柜台等上那麽长的时间 市场选择很多 04/15 05:55
132F：→ allyourshit: 消费者没必要死磕MOS这个品牌 你让我等 我转头去别家 04/15 05:56
133F：→ asd81359: 太贵了 正常男生要吃饱至少都要花五百以上 04/15 10:17
134F：→ Levesque: 有人去过车道店吗，出餐速度如何 04/15 15:22
135F：→ MI79MI: 很久没吃了... 04/15 15:50
136F：→ Fuklet: ＿都不吃 吃不饱啊 04/15 15:51
137F：→ Fuklet: 一样的钱 不如去吃其他 04/15 15:52
138F：→ UK5566: KFC才好笑吧 我最近一次去 我还不是选最近的时间 结果到了 04/15 21:47
139F：→ UK5566: 说没有下我点的炸物 现炸要等10分钟 不过後来经理送我一个 04/15 21:47
140F：→ UK5566: 蛋塔(主动补偿) 不就还好我还等得起那十几分钟 04/15 21:48
141F：→ UK5566: KFC明明有必胜客的app经验但还是做得蛮差的 摩斯是一开始 04/15 21:48
142F：→ UK5566: 时间抓得很松 比如+20分 所以真的搞到超时的机率很低 04/15 21:49
143F：推 tatalzy: mos真的份量很小 但好吃还是会买单 04/16 00:00
144F：推 payeah: 摩斯哪里不贵？？？ 04/16 00:37
145F：推 RO5566: 摩斯内用区还是无敌 麦的新店型现在又挤又难坐 04/16 10:13
146F：推 popowing: 摩斯的点餐出餐速度问题很大吧 04/16 18:38
147F：推 popowing: 肯德基出餐比摩斯快很多吧，点餐流程也比较顺畅 04/16 18:42
148F：推 cblade: 偶尔会吃 不过听说没小吉士 就没去了 04/17 14:30
149F：推 iambackhaha: 内用几乎都有插座无敌 04/18 10:32
150F：推 garcia: 汉堡小到快变儿童餐了 能省多少？ 04/19 01:43
151F：推 AlanLinKL: 比台麦好吃 04/19 14:32
152F：推 Soriano0806: 又贵又吃不饱 05/03 11:08