记者张钇泠／专题报导 摄影／记者陈奕全 许慧欣从小就对下厨有兴趣，由於妈妈大学念营养系，她也耳濡目染，知道如何做出 健康可口又低热量的食物，她特地找来张善为当小帮手，示范清爽的水果优格与水果 沙拉，她的刀工好到吓人，可以一刀不断削完奇异果的外皮，让张善为傻眼直呼：「 你是有开过餐厅是吧？我服了你。」 菜色一 鸿运当头之金银财宝满出来优格沙拉 许慧欣首先示范水果沙拉，她把苹果切块後，要张善为挤柠檬汁到水中，「把苹果沾 柠檬水才不会氧化。」芭乐则要把中间的籽挖掉，才切成块状，张善为展现客家人的 勤俭性格，把籽都扫下肚，被笑亏果然是「人体厨余机」。 接着，许慧欣在低脂原味优格中加了苹果醋、蜂蜜与果酱，放入苹果、芭乐，再把凤 梨挖空，变成一个容器，中间放入去籽的樱桃与香蕉，她分享小撇步：「樱桃挤出汁 ，把香蕉染成淡粉红色，会更好看。」拌好优格的苹果、芭乐则平铺在四周。 最後她把奇异果与草莓都切成片状，依序摆在外围、上方，鲜红的草莓看来亮眼又喜 气，张善为在旁讲吉祥话，「这不就是『鸿运当头之金银财宝满出来优格沙拉』了吗 ？」 菜色二 心想事成之龙飞凤舞缤纷圣代 接着许慧欣再秀一手，教做超简易水果优格圣代，把低脂原味优格混合蜂蜜与果酱， 「也可以加香草粉、肉桂粉，或是果汁。」接着在玻璃空杯中，依自己喜好，放入碎 饼乾、蓝莓、蜜桃、樱桃、奇异果等，每一层都以优格区分，制作出层次感。 张善为因太贪心，每一层的料都放太多，导致下陷，侧看还有「走山感」，许慧欣笑 说：「这就是小朋友的作法，什麽都要塞进去。」她则走精致路线，每一层都有巧思 ，贴在杯壁上的草莓，大小、形状必需统一，樱桃则要对半剖开，再细修成爱心形状 ，张善为也亏她：「你这种就是有洁癖啦。」 这道料理作法简单，很适合家长带小朋友一起制作，享受动手的乐趣，张善为也说： 「下次可以在YOYO台示范。」 因为漂亮的层次感，可以随自己喜好选择内馅，两人也 将这道甜点取名为「心想事成之龙飞凤舞缤纷圣代」。 运动＋低卡 许慧欣真享瘦 许慧欣自小被严格控管饮食，妈妈会特地交代学校老师，午餐时只能给她喝鲜奶，不 像其他同学可选巧克力调味乳，平常更遑论吃零食，她招认：「从小太压抑，到了高 中我就大反弹，有一阵子天天吃垃圾食物。」幸好当时她每天练舞，体力消耗大，这 些热量才没变成肥油囤积在身上。 她当年返台发片时，唱片公司仍觉得她不够瘦，她激烈断食却因此伤身，加上小时候 曾经压抑过食慾，如今她对饮食相当重视，因而研发出许多低热量的甜点，例如用优 格、蜂蜜取代奶油和蛋，再加上苹果泥，就可以做出杯子蛋糕，她苦口婆心劝诫大家 ，「一定要吃得对、加上运动，现在很多女生是『Skinny Fat』，看起来瘦但肉却是 松的，其实不健康。」 http://www.libertytimes.com.tw/2012/new/jan/25/today-show14.htm --

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