嗯，身为民宿的第一线服务员跟半个经营者的角度， 来看你的这篇回文，说不生气一定是骗人的。 但我不会像你一样一直用"呵呵"来显示自己有多利害。 解释道理总是很累人也很耗时间与精力， 但你这篇文章中实在是太多臆测式的赘字与门外汉的见解， 我只好假装我的怒气消失了，来稍微解释一下。 另外如果你常喜欢用这种说话语气来让人觉得生气或你很厉害的话， 让人生气，恭喜你赢了。 让人觉得你很厉害？也恭喜你只让我觉得更生气耶。 ※ 引述《zzxzero (zzx)》之铭言： : 标题: Re: [分享] 放弃路更宽 : 时间: Sat Dec 29 05:21:11 2012 : 我自己也是开店做生意的 : 也在机车店老板那篇回文说了他不会做生意 : 你这篇文 我推你们的用心服务 但还是想讲一句如果开民宿是想赚钱 你们做错了 : 客人说这样做生意会断尾说的没错 : 但如果你们不是为了赚钱 推了是会比较开心 但不算会做生意 我一直认为工作如果总是要委屈求全而不能乐在其中的话，那我建议还是辞职算了。 尤其是做服务员，有时外出消费，看到那种皮笑肉不笑的服务生，我自己也觉得很可怜。 看到不喜欢的人又来了，是要如何发自真心的去服务？ 你可以在本版或是HOTEL版搜寻民宿相关文章， 民宿的主客之间是很讲求缘份的，一半是做生意，一半是交朋友。 民宿跟你开漫画出租店或是商品买卖的服务时间是有相当的差距。 民宿大概有50%以上卖的是服务还有与客人相处，剩下的才是硬体跟耗材。 而漫画出租或是商品买卖，应该只有在介绍说明跟结帐时才会面对客人。 客人不会在出租店待16小时以上，问你家的书柜是用甚麽材料做的， 也不会嫌你这本漫画这麽无聊租金还要跟其他好看的漫画一样。 : 连续3年每年20人 总共60人次的消费 一个人用1000来算 总消费额就有6万了 : 对很多小民宿绝对是主顾级的顾客了 : 如果是我的客人 不是太无理的要求 亏点小钱让客人满意 : 让他能持续回流就是我最大的回报了 那20杯卡布奇诺要加的牛奶再贵也不过3~4百 : 失去这一组客人 每年损失2万 : 还没讲提高服务,产品水准让20人中其它人也变主顾 : 以後有机会带其它朋友家人来的潜在消费力 真正的奥客绝对是失去了更好 : 但这一组客人失去了绝对是损失(金钱方面),他们离真正的奥客还差很远 嗯，我们的确是小民宿，房间就是这几间。 不租他们，我们可以把房间让给其他想来这边玩的客人。 跟商品买卖那种多卖多赚的概念是不一样的。 我们可以把相同的菜色提供给实报人数的好客人，让他们满意。 而且以我们本身的经验，大部分的客人是满意我们的菜色的。 另外我在本文中已经有提到，补差价主要不是在意成本，而是因为忙。 在还有其他客人需要服务的情况下，让他们无条件升级饮料， 只会让我们自己更忙碌而牺牲掉其他客人的服务品质。 你不懂饮料加价升级的真正目的，只是一直在提牛奶多少钱，我觉得蛮自以为是的。 : 一桌3500的菜该有怎样价值我不太懂 通常只负责吃 很少负责订桌 : 但GOOGLE一下3500一桌菜色 : http://tinyurl.com/jm42 : 以下是前几个联结 看了大概5,6个 : http://blog.yam.com/kateblythe/article/48015662 : http://design-forces.blogspot.com/2011/11/3500.html : http://tinyurl.com/d4krcup : http://tinyurl.com/cwfkjje : 各家的主菜中 生鱼片拼盘 佛跳墙 鲜虾 红烧圆蹄 和风鲔鱼沙拉 樱花虾米糕 : 凤贝砂锅鸡 龙虾 乌骨鸡汤 螃蟹 等等 成本都比你们的菜色成本还来得高 : 而且网页中是一桌10人份 你们收3500的8人份菜色应该要更好 : 虽然你们很用心 但我是顾客我也可能会抱怨菜色 下次有同样情况 建议先传菜单给 : 客人 满意再接单 不然有纠纷对双方都是种伤害 : 你们觉得很受伤 但我觉得客人也挺伤心的 我从没干过不问菜色直接付钱就叫人 : 通常是很信任对方才会这种都交给你处理的方式 信任你结果不符预期落差会很大 : 弄一桌料理 如果是自己吃还好 但招待亲朋好友 花了钱还被被朋友抱怨 感觉更难受 建议你如果通常只负责吃，你还是别临时抱佛脚去google多少钱的菜色。 如果照片拍一拍跟菜名取得很漂亮，你就觉得很值得，那建议你去吃麦当劳超值午餐。 你应该不了解为甚麽KFC一只烤全鸡只要299，山上半只白斩土鸡就要450， 成本跟品质这一块你真的完全不懂。 只是听到我列的菜名就可已数落一堆，我真的觉得你蛮自以为是的。 : 看到这种菜色 脸都绿一半了 菜还不够 脸再绿一半 除了主办人 其它人可不会管 ^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^ ^^^^^^^^^^^^^^^^^^^ 看到这两句话，我真的觉得你想像力蛮丰富的。 建议你可以少用这种意测式的情境剧发言，这跟奥客动不动就威胁要上网留言没两样。 实际情况是，他们一开始吃得很开心，在那边聊天喝酒。 : 他们付多少钱吃一桌 只知道出来玩就是要吃好料的 吃不到好料的起麻也要吃的饱 : 如果我是老板 看到人数超标了 知道菜一定不够 我会马上跟主办人讨论要加菜还是 : 其它解决办法 而不是明知很可能会出问题 还放给客人自己去处理 : 还在那边心想你们只给我订16人 来了20人给我多吃了4人饭,饮料等等的 这真的不是重点 : 事後补了地瓜叶跟菜圃蛋 嗯...如果我是这团里的人 菜色不满意 份量又不够 : 反应後只弄了两样便菜来...要是我大概脸都青了 　^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^　 这里一样你没看清楚原文又在做这种臆测式的情境剧。 那是他们吃到快完了，自己拿着菜单要加点这两样菜。 : 注意一般跟团的人不在乎主办订一桌多少钱,订了几个人,只在乎出来玩要吃大餐 : 都吃家常菜的话在家煮就好,干麻还出来花钱更别说原本还吃不饱 如果你出去玩就是要吃大餐，那建议你少往山上跑，因为山上没大餐。 我在原文中有说到，他们是陆陆续续来的，并不是一开始就乖乖坐了22人。 如果一开始就全部到齐，我们当然会主动询问需不需要加菜。 他们一开始只来了十几个，并且没有主动告知加人。 试问，你又怎麽有办法主动询问？ 少做一些导因为果的发言，我真的觉得你蛮自以为是的。 : 不能要求每个客人都去体会到店家的用心,大多数客人都是更在乎不满意的地方 : 以接这一团这2桌来讲 还有一些改进的地方 : 1.外面一桌3500 10人份 菜色比你们这一桌3500 8人份的菜好 : 2外面吃一桌菜是只赚他们菜钱 你们接这一团 20人的住宿费就不少了 如果是我 : 菜色上的比外面3500的好 宁可菜上面少赚一点 : 也要让他们吃的满意下次再回流赚住宿费 : 3人数超标菜不够吃 问题出在他们主办 但店家主动处理会让事情更圆满 : 再怎样也不该让客人饿肚子不是?肚子饿容易不高兴 客人不高兴 到时倒楣的还是店家 以上这段依然是臆测式的情境剧发言，我有点懒得回了。 : 洗澡不满意 睡觉不满意 房间不满意 : 加上之前的吃饭不开心 我是老板会很抱歉 都不知道再该怎麽再让他们回头了 : 但是是我我也不会退费 但只能在其它小地方改进 : 并招待他们下次淡季时一次半价住宿等补偿(反正淡季没客人) 很抱歉，做民宿这麽久。 当他们听到因为不能升级而开始嫌东嫌西，就可以证明这组是奥客无误了。 人的态度决定了你的高度。 家母向他们道歉并不是因为我们的设备不好，只是想和气生财。 他们嫌这些，很单纯的就只是他们不爽。 : 之前就在想 卡布奇诺也不是人人爱喝 怎麽你们计算都要讲20人的牛奶有多贵多贵 : 这不 也就一组4人要换卡布奇诺?很多地方都让客人不满意了 : 这时怎麽还在计较4杯卡布奇诺的牛奶? 其实计较牛奶多少钱的不是我，而是你， 我在意的是忙不过来而无法服务其他客人。 : 我是客人也会这样反应 都已经很不爽了 外面3500能吃到更好的菜色 : 这里吃3500菜色不满意就算了 还吃不饱 补两道家常菜还多收钱 : 抱怨菜色是粗俗咪 你妈还反驳有虾卷～白斩鸡 我听到这样讲我也挂电话 : 虾卷,白斩鸡是2500~3000一桌的主菜 再说客人都在你这住宿让你赚一笔了 : 客人开出一桌3500的价位 店家准备一桌4000的菜让客人吃的开心再回流也不为过 : 毕竟你们不是只赚这一桌 民宿主要还是赚那回流的住房啊 : 为了那几杯卡布奇诺的牛奶 跟多赚那一桌3500中8人跟10人份的价差 : 你们整整损失一团20个每年都来的大团客 说实在的 : 站在做生意的眼光来看 你们不会做生意 这里也一样，你应该也是吃米不懂米价，吃菜不懂菜价，只看过猪走路。 还有你依然是在计较那四杯牛奶多少钱。 我们并没有损失这组客人，因为这组在我的定义之中不叫客人， 他们留着的空位，我们可以让给其他想来享受山上的简单宁静的好客人。 : 有好客人是该很感谢 但出来做生意要赚钱 怎可能期待每个都是好客人 : 大多数人要求也不过就物有所值 就你提供的菜单 我不认为客人的抱怨是奥客 : 我就是做了7,8年服务业的推文 我觉得机车店老板不会做生意 呵呵 不要再呵呵 呵呵了 : 被人抱怨时我很少觉得委屈 我只会难过让客人不开心了 我会尽量让他从不满意变满意 : 做生意也做7,8年了一直觉得自己不够好 虽然有很多员工跟客人说我是个好老板 : 我对自己的店也有很多不满意 附近同业的店东西比我好 我也会介绍我的客人去他那里 : 客人会觉得很惊讶有钱你不赚 但他会认同你 下次有两间店一样的东西时 他就会来我这 : 但完美是不可能的 还是会有人抱怨 : 对於客人的抱怨 我会站在客人的立场想 如果我是客人 遇到这种情况我会不会抱怨 : 如果会 那他就是合理的 我该尽力去帮他处理 : 如果是无理取闹(如被指一下 客人就觉得不舒服要给我打个巴掌 赔个2百万等等的) : 那种我绝不会理他 我也干过那种叫奥客 : "滚,这里不招待你这种客人,要去去别间,小店招待不起你" : 这种很激动的事 但无论如何 我觉得做服务业将心比心很重要 : 前几篇的机车店 这篇的民宿 客人真的都不算奥 抱怨的都有理 : 为了一包面纸失去一个潜在顾客 这没话讲 他本来就不算客人 : 但客人回的不会做生意也算有点道理在 : 而为了几杯卡布奇诺的牛奶 和订桌时的小不满 把一团20人每年都来的主力团给放弃 : 然後还愤愤不平的把这团人算在"没有了会更好"的客人里 : 那真的真的 算不会做生意了 你家民宿是家里开的 SO你不会做生意没差 : 但你後你自己要做生意了 就要记住"将心比心"四个字 : 你是开店要赚钱的 你委不委屈不重要 付钱的客人委不委屈比较重要 : 像这种你们赚了一团20人的住宿费跟2桌共7000元的餐费後 : 因为客人抱怨就觉得委屈?那客人付了钱还不满意不是比你们更委屈，你有想过这点吗? 我只不过想附和一下最初那篇文章的主旨，顺便分享服务业的经验。 却一直被你导向要不要定义这组客人是否是奥客，实在是唯恐天下不乱耶你。 你既然这麽想定义他们是不是奥客，我就再据实补充一点他们住宿当晚的事蹟， 不过你不用回答我，因为我觉得我们的脑部构造与认知有一定的差距。 我们家有提供卡拉OK供客人免费使用，但有说明若是多组客人住宿情形下， 请勿使用超过两小时并在晚上10点前结束以免吵到其他客人。 这组X先生，从晚上七点唱到半夜一点。 就算我们去劝说也是依然故我，当下我就认为这组客人最好是别再来了。 : -- :

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) : ◆ From: 119.77.140.11 : ※ 编辑: zzxzero 来自: 119.77.140.11 (12/29 06:13) : → iscu:如果不清楚的东西不用讲那麽多 114.34.31.71 12/29 07:48 : → iscu:Ikx对自家的3.5k菜色感到满意,而客人或许不满 114.34.31.71 12/29 07:49 : → iscu:可是你单看菜单就可以数落一堆 114.34.31.71 12/29 07:51 : → iscu:同样的菜份量差一倍难道价格还是一样吗 114.34.31.71 12/29 07:52 : → iscu:更何况原po是在山区 难道价格也该跟平地一样? 114.34.31.71 12/29 07:57 iscu大蛮有概念的喔 : 推 fatdoghusky:诚如楼上所说 民宿在山区菜色价格跟 118.166.240.23 12/29 08:02 : → fatdoghusky:平地有落差算是合理 这篇没注意到 118.166.240.23 12/29 08:03 : → fatdoghusky:但我也同意这篇的说法 明明都看到人 118.166.240.23 12/29 08:03 : → fatdoghusky:数超过当初预定份量 但却不主动沟通处 118.166.240.23 12/29 08:04 : → fatdoghusky:理放客人自己处理的心态不太好.. 118.166.240.23 12/29 08:04 不主动沟通的原因原文有提到，可惜我忘了顾虑到非服务业的直觉，真是抱歉 : 推 IkutaZen:嗯~谢谢原PO楼上几位指教 我们会再改进 59.102.182.83 12/29 08:29 : → IkutaZen:但google不是万能的 你把在市区的菜拿来 59.102.182.83 12/29 08:31 : → IkutaZen:跟山区比 食材的等级光成本就可相差不少 59.102.182.83 12/29 08:33 : → IkutaZen:而且菜量还有精致度是跟你的图差不少 59.102.182.83 12/29 08:40 : → IkutaZen:有时候加价不是在意成本 而是因为忙 59.102.182.83 12/29 08:41 : → IkutaZen:山区请人跟运输都有一定的困难 补货都要 59.102.182.83 12/29 08:42 : → IkutaZen:自己开车运送 请人也是只能找亲戚朋友 59.102.182.83 12/29 08:43 : → IkutaZen:因为淡季几乎没有生意 只能靠旺季撑着 59.102.182.83 12/29 08:45 : → IkutaZen:另外订桌8人份的食材 我们是类似套餐的 59.102.182.83 12/29 08:46 : → IkutaZen:处理 很多摆盘都是八份 临时加人有困难 59.102.182.83 12/29 08:46 : → IkutaZen:一切尽在不言中 我想说的就这样 感想是 59.102.182.83 12/29 08:48 : → IkutaZen:放弃这组X 而把时间跟心力拿来服务其他守 59.102.182.83 12/29 08:50 : → IkutaZen:规矩的客人 我才会觉得心安理得 59.102.182.83 12/29 08:51 : → IkutaZen:我们目前还是不断累积老客户 因为我们的 59.102.182.83 12/29 08:52 : → IkutaZen:服务始终如一 只能说主客之间也是种缘分 59.102.182.83 12/29 08:53 : 嘘 miconches:客人当初只订16人份来了22人当然不够 123.204.54.151 12/29 11:03 : → miconches:又要临时+菜 你以为每家餐厅或民宿旁边 123.204.54.151 12/29 11:05 : → miconches:都是市场? 123.204.54.151 12/29 11:05 : 推 miconches:不过你是只占在赚钱的立场想 这就没错了 123.204.54.151 12/29 11:10 mic大你也很有概念 山上的食材准备真的有一定的难度 一时半刻是学不来的 : → bandoll:凹客奥客 59.104.162.49 12/29 11:13 : 推 dunntw: 付16人钱来22个 倒贴来求满意度!? 114.37.92.199 12/29 11:31 : → Koknight:怪不得有人说奥客都是奥店养出来的 220.136.129.73 12/29 11:43 : → Koknight:这样凹人数凹菜凹升级不算奥客 怎样才算? 220.136.129.73 12/29 11:44 : → yozen2:在山区的民宿都是都要事先准备，客人临时加 114.24.33.97 12/29 16:08 : → yozen2:人不说，还把错推给民宿是对的?? 114.24.33.97 12/29 16:08 : → yozen2:留住这种客人只会越凹越大，做生意服务业也 114.24.33.97 12/29 16:09 : → yozen2:不是无限上纲， 114.24.33.97 12/29 16:09 : → yozen2:所谓的老顾户跟店家是互相互利的状况 114.24.33.97 12/29 16:09 : → yozen2:而不是像这种凹凹乐吧= = 114.24.33.97 12/29 16:09 yoz大真是说到我心坎里，这里顺便分享一下多年来的经验。 通常超出预定人数而没有事先说告知我们的客人， 就算当下问他们是否要加菜或是加寝具加早餐， 100组这种客人，大概有95组会回答： "喔~我们都吃不多~没关系不用加菜~" 之後还会补一句："啊白饭是免费齁？" 总之讲白了就只是要凹而已。 : → louis5265:zz大你的创业版文章我有看了一下 111.252.107.59 12/29 16:12 : → louis5265:毕竟我跟你不同行业,我没资格说你 111.252.107.59 12/29 16:13 : → louis5265:你的文章里面我有不同看法 111.252.107.59 12/29 16:14 : → louis5265:但隔行如隔山,彼此对彼次都是门外汉 111.252.107.59 12/29 16:15 : → louis5265:我会尊重你的看法 111.252.107.59 12/29 16:15 : → louis5265:我开2间店年入有百,1年後打算再开第3间 111.252.107.59 12/29 16:16 : 推 asdfghjklasd:运费成本不用算?! 111.250.161.171 12/29 16:36 : → asdfghjklasd:3500一桌真的很便宜了,16人菜钱吃22 111.250.161.171 12/29 16:38 : → asdfghjklasd:人?赔本了都还要做生意?不知道你卖什 111.250.161.171 12/29 16:38 : → asdfghjklasd:麽,我以後都去你们那买东西凹不用钱 111.250.161.171 12/29 16:38 感谢asd大的体谅 : → mackywei:只能恭喜原po选对行了？ 27.105.23.237 12/29 17:44 : 嘘 misu2718:看到一半就end..你以为傲客有羞耻心? 123.240.151.103 12/29 21:25 : 嘘 asdf8888:你没遇过澳客吧 114.37.183.73 12/29 21:44 : → kokus:你应该钯山区这个地理因素考虑进去唷,到了山 42.71.96.39 12/29 22:51 : → kokus:上还想要求跟平地同等价位的菜色是不对的 42.71.96.39 12/29 22:52 : 推 jojo87:你说的很多很对 但16人变22人是奥客无误 121.220.129.16 12/29 23:00 : → SiaoMei:顾客人数增加应该主动告知店家吧 1.164.165.106 12/30 00:26 : → SiaoMei:至少入住前一天也该通知才能准备食材 1.164.165.106 12/30 00:28 : → SiaoMei:难道那六个多出来的都是临时要一起去的吗? 1.164.165.106 12/30 00:29 : → SiaoMei:既然知道人比预定的多了 还不通知店家 1.164.165.106 12/30 00:29 : → SiaoMei:根本就打算想占店家便宜 这样不算奥客? 1.164.165.106 12/30 00:30 : 嘘 west7711:原PO对奥客的定义，恕我不能苟同 118.169.106.115 12/30 00:36 : 嘘 likesea:3500 的桌不能这样比，3500 如果你要100桌 175.181.203.111 12/30 02:00 : → likesea:和你只要2桌，菜色当然不会一样啊...... 175.181.203.111 12/30 02:00 : → likesea:有的论点你说得还算有道理，民宿业者还可 175.181.203.111 12/30 02:01 : → likesea:以再体贴一点，但有的都要干他马的以客为 175.181.203.111 12/30 02:01 : → likesea:尊的话....，那就是尊严和钱只能取一.... 175.181.203.111 12/30 02:02 : → likesea:又不是会饿死，甘有需要这样? 哈 175.181.203.111 12/30 02:02 : → likesea:但如果只要钱的话，是该蹲下去舐啦..... 175.181.203.111 12/30 02:02 : → likesea:不过你的论点和这一篇 #1CKxqXt8 中一直 175.181.203.111 12/30 02:04 : → likesea:干消费者有点不同就是了........... 175.181.203.111 12/30 02:04 : → Koknight:楼上 很简单 因为zz版友从事的是商品买卖 111.251.114.27 12/30 07:29 : → Koknight:他自然会站在有关退货问题 业者的一方 111.251.114.27 12/30 07:30 : → Koknight:至於本篇的评论方式只能说是门外汉 111.251.114.27 12/30 07:31 : 嘘 Koknight:把贩卖经验套用在劳力服务说嘴 无法苟同 111.251.114.27 12/30 07:45 : → scores:其实不敢相信你是开店的 就算不是山区 118.161.141.231 12/30 10:31 : → scores:你也该知道专营餐厅 跟民宿开小伙 进货成本 118.161.141.231 12/30 10:31 : → scores:会差多少 你第一个连结海霸王... 118.161.141.231 12/30 10:32 : → scores:海霸王有自己的冷冻饺类 工厂 你知道他进 118.161.141.231 12/30 10:33 : → scores:人家进肉可能都是用包冷冻柜的方式进..... 118.161.141.231 12/30 10:34 : 嘘 fireflyyen:山区民宿跟平地大餐厅进货成本你有算? 114.24.11.50 12/30 11:25 : → fireflyyen:餐厅采购跟民宿采购的量会一样? 114.24.11.50 12/30 11:26 : → fireflyyen:你可能不知道餐厅做久了都会有自己专门 114.24.11.50 12/30 11:27 : → fireflyyen:的进货管道 自然会比民宿便宜许多 114.24.11.50 12/30 11:27 : → fireflyyen:民宿受限交通不便之外，采买太多是要放 114.24.11.50 12/30 11:28 : → fireflyyen:着烂掉吗= =? 114.24.11.50 12/30 11:28 : → fireflyyen:去要求民宿菜色同等於海霸王 ... 114.24.11.50 12/30 11:29 : → fireflyyen:讲出去只会误导民宿消费者 114.24.11.50 12/30 11:30 : 嘘 licht:拿海霸王跟山上小民宿比是哪招？ 220.135.188.104 12/30 12:59 : 很多人质疑我没考虑到山区跟平地的价钱 : : 我在文中首先提到我不懂3500一桌的行情 所以用GOOGLE找 : : 附的连结中也是有山区3500一桌的 : : 我只能说我自己住过山上的民宿,山上渡假小屋,南投山区的餐厅等等 : : 都是大约2500~3500左右10人份一桌 菜色比原PO提供的 : : 比较接近我吃过的2500~3000左右价位 : : 所以我才会觉得客人质疑菜色太廉价有他的道理在 : : 所以我文中也建议,下次有这种订位,最好先跟客人确认好菜色,他满意在订 : : 不然就不接,这种钱给你,准备什麽东西我不管,你决定就好,很容易出问题的点就在於 : : 通常讲出这种话的潜台词就是"3500一桌,一定要让我满意",这种情况下不如预期会更失望 : : ,生气,不爽,所以我才建议接客人订单时不要这麽做 : : 就像我开漫画店,也是有大户指定要我帮他拿个几十本小说给他看,要是我挑的他说不好看 : : 我会让他免费换,因为不是他自己选的,当然通常客人都会很赞美我选的书啦,有一定把握才 : : 敢这样推荐,不然要是客人信任我,我准备的东西让他不满意,那可是砸自己招牌 : : 所以才说原PO家这种方式最好要先传菜色给客人看,不然像这样搞得双方都不高兴 : : 又失去一组20人大团,真的很不划算 客人并没有在当下质疑菜色太廉价，而是因为他发现没有凹到我们， 才在电话里开始数落自己吃到便宜菜色，其中还包括他们自己拿菜单点的。 另外先传菜单这招给这种客人是没用的， 就如我所说，如果你只是看菜名决定这桌菜好不好，那建议你还是去吃麦当劳吃值午餐。 客人嫌你挑的小说不好看你可以免费换一本给他，你的损失不过是这本书被多翻一次， 那如果客人嫌这桌菜不好吃，你也要再煮一桌给他吗？ 别再把你那漫画店的理论套用在服务业上了，根本是LP比鸡腿。 : 嘘 jijikoko:莫名其妙，标准自以为是，少了奥客，店家 123.195.4.123 12/30 13:07 : → jijikoko:生意会更好做。这篇回应真的是充满着自以 123.195.4.123 12/30 13:08 : → jijikoko:是的高傲... 123.195.4.123 12/30 13:09 jij大说得没错 少了奥客 我们会给好客人更优质的服务 : → louis5265:消费者意识越来越抬头 111.252.102.107 12/30 17:50 : → louis5265:但不代表业者或店家就要处於下位 111.252.102.107 12/30 17:51 louis大真是说到我心坎里 就像最近要修法民宿订金不可超过三成 我也很想问问 那民宿业者的权益谁来保护？ 做民宿做久了 在台湾这块土地 第一次来的客人 如果不要求订金 大概10组客人有9组都不会来吧 失格的旅人这问题在台湾没消失过 : 推 f78:是奥客多还是正常客人多啊? 121.11.177.123 12/30 21:05 当然是正常客人多罗 如果做生意做到自己觉得大部分都是奥客 那我觉得身为老板可能要自己检讨一下了.... : 嘘 nigra:你太多自以为的推论跟理论...... 118.170.113.26 12/30 21:27 : → allend9297:隔行如隔山 111.250.89.188 12/30 22:47 : 嘘 YJoe:"还放给客人自己去处理"...不然原po要主动去 122.121.23.171 12/31 00:03 : → YJoe:处理，然後又被凹一顿?!这种事客人有变，不是 122.121.23.171 12/31 00:04 : → YJoe:客人要主动去讲的吗?!为什麽要店家自己算? 122.121.23.171 12/31 00:04 : → YJoe:今天是原原po有算人头才知道多人.如果一开始 122.121.23.171 12/31 00:05 : → YJoe:没算呢?!难道多出来的人头要店家自己消化?? 122.121.23.171 12/31 00:05 : → YJoe:不要跟我说店家本来就要自己算云云之类的~ 122.121.23.171 12/31 00:06 : → YJoe:这跟你去订房间是一样的道理不是吗?只订16人. 122.121.23.171 12/31 00:06 : → YJoe:却要22人份的服务和品质?真把服务业当神了吗? 122.121.23.171 12/31 00:07 : → YJoe:难怪现在一堆店家都不称自己是服务业... 122.121.23.171 12/31 00:08 : 推 BronzeRose:不同角度的见地，谢谢你的分享 223.142.170.170 12/31 15:54 : 嘘 sindyevil:这样断了也无所谓，见面三分情，老主顾 111.240.4.18 12/31 21:58 : → sindyevil:本人有出现？过年和山区成本差距没算入 111.240.4.18 12/31 21:59 : 推 fatdoghusky:本来就主动要处理 会不会被凹是另外一 118.166.240.23 01/01 02:26 : → fatdoghusky:回事 当客人点单与他需求不符合 店家 118.166.240.23 01/01 02:26 : → fatdoghusky:主动提醒跟客人沟通本来就是比较好的 118.166.240.23 01/01 02:27 : → fatdoghusky:处理方式 而不是去计较这是谁责任放 118.166.240.23 01/01 02:27 : → fatdoghusky:给客人主动反应~ 118.166.240.23 01/01 02:28 : 嘘 moonpaper:键盘CEO 114.32.207.241 01/01 16:40 : 嘘 hereiam:我只想嘘"如果开民宿是想赚钱"这句话 111.242.36.161 01/01 23:11 : 嘘 nomod:上PTT以来的第一嘘给你了……你厉害… 42.74.149.125 01/01 23:27 : 推 olivesean:我推你喇！。 by开店五六年的人 111.251.162.77 01/02 00:28 : → cyh33:嗯..要是我是其它组客人,看到这种客人在凹 192.192.58.18 01/02 15:15 : → cyh33:店家没关系的话,我下次就不会去也不会推荐. 192.192.58.18 01/02 15:15 : → cyh33:因为我不喜欢凹店家,但我会觉得店家养奥客的 192.192.58.18 01/02 15:15 : → cyh33:成本就是会从好客身上"赚"回去. 192.192.58.18 01/02 15:16 : 推 fanttaa:言之有物，如果觉得加菜不加价没法接受的 111.240.109.27 01/02 23:28 : → fanttaa:话，主动跟客户讨论加菜加价是正常的！ 111.240.109.27 01/02 23:29 : 嘘 iamsosad:看了就想嘘，这种澳客没资格要啥好康啦 1.172.83.20 01/03 12:42 : → squalo1:本文跟推文的见解都不错,不过本文忘了16人 114.27.33.159 01/05 16:57 : → squalo1:凹成22人的点了吗?想看你这部分的分析 114.27.33.159 01/05 16:58 : : 贴一下原文部份内容 : : : Ｘ：ㄟ～老板娘，你是不是给我多收钱啊？ : : 母：没有啊，我算给你听，你们总共四间房还有昨晚加菜的钱跟加人的钱，总共.... : : Ｘ：拜托几咧～我是老主顾耶～加人也要跟我多收钱喔？有没有搞错？！ : : 母：不好意思，因为你们总共来了二十人吃早餐，而且我还没看到你们夫妻， : 　　所以你们应该是住至少22个人，但我只有跟你多收四个人的餐宿费用。 : : Ｘ：那你还好意思跟我收加菜钱！你晚餐准备这麽少是怎麽吃得饱？！ : : 母：不好意思，因为订房时你跟我说两桌共16人，所以我是准备一桌8人份。 : : Ｘ：我跟你说～生意不是这样做的！这样做生意会断尾的啦～ : 　　你看看你准备那是什麽晚餐，都是粗俗咪(台语)。 : 　　什麽菜圃蛋～地瓜叶～高丽菜～蒸南瓜～杏鲍菇～(把便宜的拿出来讲) : 这样八人份要这种价钱！？ : (客人在昨晚用餐时,抱怨菜吃不饱,店家告知店家後,店家补了2桌各2盘个地瓜叶跟烫青菜) : (这边我猜双方认知有差距,客人以为是菜太少才补送的,店家也未告知要加钱, : 这是没沟通好的其中一点) : : 母：没有啊，我跟你说一下详细的菜色喔。有虾卷～白斩鸡...... : : Ｘ：(扣)嘟...嘟...嘟... : (当场未告知加钱,客人在对服务已经感到不满情况下,告知是客人自己订位人数错误才要 : 加钱,客人一定会更不爽,如果在这种情况下 我会这麽做 : Ｘ：我跟你说～生意不是这样做的！这样做生意会断尾的啦～ : 　　你看看你准备那是什麽晚餐，都是粗俗咪(台语)。 : 　　什麽菜圃蛋～地瓜叶～高丽菜～蒸南瓜～杏鲍菇～(把便宜的拿出来讲) : 这样八人份要这种价钱！？ : 回:拍谢啦,没架李贡贺人数,菜色麻伙李没满意,金架系失礼啦,某几介哇算李卡俗勒 : [不好意思,没跟你确认好人数,菜色也没让你满意,真的是很抱歉,不然我这之算你便宜一点 : 後介来,菜色一定用介金碰派一定乎李满意, : [下次来,菜色一定会很丰盛,一定让你很满意] : 这样情况下,加4盘菜如果要800~1000 跟他讲算成本价200就好,加房间人头是公定价 : 就没有便宜了,少赚几百元去换下次一次赚20人团总共2万多的钱还是值得的) : 嘘 BK201:歪理 开店不是为了赚钱 难道是做身体健康的? 125.224.38.38 01/06 10:50 : ※ 编辑: zzxzero 来自: 119.77.140.11 (01/06 12:49) : ※ 编辑: zzxzero 来自: 119.77.140.11 (01/06 12:53) : 嘘 louis5265:你真的不会做生意!!更不是做生意的料!! 111.252.91.113 01/06 14:59 : ?? 不知louis大从哪看出来得 不同意的地方也欢迎发表观点 : : 我做生意没多厉害 只是我在大四时就接了一家店 从收支打平在一年左右拉到年利润百万 : : 而且是在请店长管理的情况下达成的 也就是我不用去顾 每个月就有8~10万收入 : (这句让人误会了,是生意做起来後 才开始从工读生中训练店长管理店面锁事 : ,这是原本打算开多家分店的模式,每间店亲自坐镇,生意起来後训练店长管理,然後每间 : 店持续累绩获利) : 生意是同区同业几十家中最好 同业中小有名气 不时有北中南同业来拜访请教经营之道 : : 你看我几句就算我不会做生意 还真的令我蛮意外的 至少我从没听人这样讲过 呵呵 : 呵呵 呵呵 建议你发言可以少一点呵呵 你这种不断提自己丰功伟业的发言 跟马克部落格中的老板一模一样 : ※ 编辑: zzxzero 来自: 119.77.140.11 (01/06 15:27) : 嘘 louis5265:做生意就像树一样,层层诸项都要精算到 111.252.91.113 01/06 16:01 : 嘘 louis5265:你只算到台面上,更深入你没算到 111.252.91.113 01/06 16:04 : → louis5265:我不是做餐饮业的,所有人事成本我不知 111.252.91.113 01/06 16:06 : → louis5265:因此我不能给这位民宿业者怎样的建议 111.252.91.113 01/06 16:07 : → louis5265:我看的是经营方向 111.252.91.113 01/06 16:08 : → louis5265:你可以去请教你的店长 111.252.91.113 01/06 16:11 : 店长是工读生上来的 所有的大事小事都我教的 我要请教他? 如果你教你的店长也是这样呵呵 呵呵的教 他如果还待得下去大概只有两种可能: 一是家里没钱 二是头壳坏去 : 嘘 louis5265:管理跟经营是不同路线的 111.252.91.113 01/06 16:16 : 嘘 louis5265:顺便一提,你的店长会很辛苦 111.252.91.113 01/06 16:20 : 是很幸苦 不过开店做生意的 要当一家店店长 没有几个是轻松的 : 让他当店长 自然会放权给他 觉得工作量大 他自己可以决定要增加人手或减少工作量 : 嘘 asdf8888:原来生意是要像你这样做阿，受教了 1.160.168.152 01/06 17:39 : 嘘 jijikoko:原来隔行如隔山，这句成语你是没学过就是 123.195.4.123 01/06 18:43 : → jijikoko:了。只要你成功，你就有资格去教导任何人 123.195.4.123 01/06 18:44 : → jijikoko:从商之道就是了。这就是自以为是，列出你 123.195.4.123 01/06 18:45 : → jijikoko:成功，只表达你的自傲跟自以为是... 123.195.4.123 01/06 18:45 : 我本文没提到我自己店的生意 我只是不同意 : 民宿业者把一组不算差的客人 当作没有了会更好的名单 : 做生意不可能每个都是好客人 大多是一般客 满足他们需求 觉得物有所值就够 : 所以例了一些他们可以改进的地方 这跟隔行如隔山没关系 ^^^^^^^^^^^^^^^^ 老实说关系大了 因为你根本就是个门外汉 然後回推文也只回你知道怎麽回的 被打脸的地方完全跳过 不过我一直很相信做商品买卖这块要成功 脸皮的确是要有一定的厚度 就像目前的台湾首富 不少人恨他恨得牙痒痒 : 文中有讲 订桌不问菜色 本来就很容易出问题 应事先沟通 : 然後每年固定来20人的团 利润绝对不低 计较20杯卡布奇诺的牛奶钱 实在没必要 : 做生意本来就很多潜在消磨 为了20人每年的2万元 多一点贴心 然後成本多个几百元 : 这生意是绝对划得来的 : 原文中的客人 抱怨的问题点也不过就是以上两点 做好这两点就能留住每年20人的大团 不要再计较20杯卡布其诺的钱了 我求求你 原文中有句话回去看一下好吗？ : : 另外我会回我店的数字 是今天有人劈头就说你不会做生意 : 我只是提供给他我做生意的数据 : : 嘘 west7711:同意楼上，今天是店长会做生意，店长会做 114.37.160.131 01/06 23:51 : → west7711:人，不是你 114.37.160.131 01/06 23:51 : : 店长都是工读生做上来 大都是学生 一开始也大部份什麽都不会 都是我亲自带出来的 : : 不过讨论我到底会不会做生意没什麽意义 也不是本文重点 : : 我文中的重点就几个 : : 1不开菜单内容的订位容易有纠纷 应事前传菜单确认 满意再准备 : : 2客人更改订桌人数未告知店家 的确是客人的问题 但眼看菜不够吃 应当场沟通 : 加菜加多少钱也要事先告知 让客人心里有底 不然以为是店家菜准备太少补请的 : : 3一般台湾的消费者 买东西量大时都喜欢杀价 常见的就是去尾数 : 本文一团22人 每人住房1000算 加订桌7000 总共是消费27000 : 一般这种消费折个一两千都算合理范围 更别说他们是每年都来 不是只赚一次 : 加菜了4盘菜圃蛋地瓜叶 一盘用250算的话 约多收1000 然後多几杯卡布奇诺的牛奶 : 成本多约2~300 对比他们的消费额 : 我觉得这部份免单让不高兴的客人安抚一下是很合理的 比起总金额减免少赚钱 : 送几盘菜的成本也不高 : : 以上是我觉得原文中可以改进的点 这些点让我觉得这团不算奥 还是能开开心心服务 : : 他们每年让店家稳稳赚个2万多元 没必要为了这些事 就把一团可以做的生意推掉 : : 我的作法店家少赚一些 店家跟客人都双赢 : : 如果不同意 很欢迎回复看法 虽然隔行如隔山 但我觉得要做到以上3点 并不困难 以上你列的三点我都已经在前面一一的回答过了， 如果你还是用菜名判断份量跟内容， 如果你还是认为你有办法未卜先知客人会多来几个而事先询问， 如果你认为客人拿着菜单点菜不用收钱， 如果你依然是计较那几杯牛奶钱， (OMG你大概提到了四五次牛奶问题，都是因为你没看清原文，不懂加价升级的目的) 那建议你就秉持着以上的三点原则，去开间民宿吧。 相信版友们会很乐意光临的。 (别说我在放大绝，因为我认为没有人会秉持这种"原则"来经营民宿) : ※ 编辑: zzxzero 来自: 119.77.140.11 (01/07 02:19) : → minoru04:不同餐饮项目都不能类比了 何况不同行? 36.239.189.114 01/07 01:46 : 嘘 Clarkliu:真心希望店长不会跑掉 ︿︿ 1.168.81.186 01/07 01:46 : ※ 编辑: zzxzero 来自: 119.77.140.11 (01/07 02:27) 唉~~ 说道理总是很累人的，不如在家吃巧克力吧。 希望大家身体健康心情愉快。 -- --

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