※ 本文转录自 [SCU] 看板 发信人: [email protected] (罗罗亚索隆v.s.绯村剑心) 看板: SCU 标 题: 煮 发信站: 东吴望星广场 (2006/09/01 Fri 14:20:52) 作者: mountainmous (下雨下到没力…) 看板: ClimberHouse 标题: 煮饭… 时间: Thu Oct 5 23:57:07 2000 我的感觉： 在山上吃饭，最重要的是米要煮得好， 至於配菜的好坏就变得无关紧要了， 因为白饭本身就很好吃了！ 介绍大家不用预估水量的… 「老鼠煮饭法」，给今晚没有去例会， 或是今晚有去例会， 可是还是搞不清楚状况的山胞们： 1. 锅里加入适量的米和「过量」的水，大火加热。 （米不能太多，免得後来膨胀起来，锅子装不下。） 2. 沸腾後，改用瓦斯炉头，小火慢煮。 3. 煮至八～九分熟後（在步聚4，开始「焖」之前， 随时可以将锅盖打开试吃，无妨。），熄火，将锅内过量的水沥出。 （沥水时要戴手套，因为锅子会很烫，不小心打翻了就糗大了！） 4. 沥出後，加盖（这时，盖子就不能再打开来偷看罗！）， 再移至炉头上，以小火加热数分钟（因为之前沥出多余的水的时候， 整锅饭的温度会下降不少，尤其是在高山上。）。 5. 加热後，马上拿进帐蓬，用睡袋盖起来保温（尤其在高山上， 这个步聚一定要执行，不然饭的温度会下降得很快， 根本达不到「焖」的效果。），一直焖到要开饭时才拿出来（至少15分钟）。 今晚有去例会的，吃到的是煮太久的饭（大家的话太多了，忘了时间…）， 以後可以和自己煮的做一下对照！ 1. 海拔高度愈高以及气温愈低，煮饭所需的水量会愈多， 所以不要用童军课学来的方法来估水量。 2. 这种方法因为之前有足够的水，沥乾後，也只是用小火加热短时间， 所以不会有锅底烧焦的情形发生（今晚有去的都有注意到吗？） 3. 要煮同样份量的饭，只用一个大龟壳会比同时用两个较小的锅具好， 因为单一个大龟壳的保温性会比较好。 4. 回想以前爬山煮饭的经验，有没有发现用龟壳的效率会比用锅具要来得有效率， 而且，龟壳的重量比较轻，容量却比锅具大。 5. 还有，配菜要力求单纯、足量、下饭，不但煮起来轻松、大家吃得饱， 也不会发生第一道菜都已经凉了，第二道菜却还没煮好的情形。 -- ※ Origin: 精灵之城<bbs.ntnu.edu.tw> ◆ From: h229.s154.ts30.hinet.net ※ Origin: 成大土木大地雕塑家 telnet://bbs.civil.ncku.edu.tw -- ※ Origin: 东吴大学 望星广场 <bbs.scu.edu.tw> ※ From : 163.14.6.43