前几天去mia c'bon逛逛，看到两盒牛筋膜，一盒90-85， 看来是分肉剩下来的下脚料，也不贵， 就买下来准备拿来做日式味噌炖牛筋。 准备材料: 酱油、味霖、米酒、味噌(有赤味噌更浓厚) 姜、葱、胡椒粉、冰糖、黑糖、盐、烹大师鲣鱼 其他食材: 板豆腐、蒟蒻 步骤 1.牛筋泡水半天，其中换水、搓洗五次，泡出一大桶血水，减少腥味成分。 0.下锅起油把姜爆香，牛筋切丝後，丢进去快炒，期间撒入盐、胡椒粉、米酒， https://i.meee.com.tw/9FAk2ay.jpg 等把牛筋的水炒出来差不多，先把那些汤倒掉，还是蛮腥的。 接下来继续炒牛筋，加入味噌、酱油、味霖、冰糖、黑糖继续炒， https://i.meee.com.tw/2YZCmX7.jpg 煮好半锅滚水後，加蒟蒻、烹大师进去锅炖一下， 就整锅直接倒高压锅去闷了。 https://i.meee.com.tw/xSqV0Iy.jpg 高压锅好了以後，把豆腐切块放进去用保温功能慢慢加热就可以。 豆腐也可以改用日式木棉豆腐、甚至冻豆腐都可以，会更吸汁。 想要味道更浓，就把锅盖打开让水分继续减少浓缩。 用保温功能持续加热会更软烂，达到入口即化的程度。 最後上锅照片 https://i.meee.com.tw/QkoYfw3.jpg 想吃更多料的，也可以加生豆皮、大块蒟蒻、胡萝波下去。 或是更奢侈一点，直接把牛肉片丢进去也ok， 非常下饭的一道料理。 --

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