作者iammatrix (母体)
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标题[食谱] 超简单的芋头米粉! 芋头控必煮
时间Thu Jan 22 14:34:59 2026
基本上只要理解 "煮好特定汤头 + 米粉 + 配料 "
你就能做出自己想吃的各种肉、海鲜等米粉汤。
准备材料:
红葱头油酥(鹅油香葱也可，较健康)
五花肉一斤(或排骨、梅花肉片也都可)
芋头块，买现成切好块的冷冻货就好。
少量青葱、香菇、虾米、乾香菇、酱油
适量白胡椒、习惯的调味高汤(烹大师、或是高汤罐头也可以)
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乾香菇、虾米泡水，芋头拿出解冻等等用。
五花肉切丝，葱切段，下锅去炒出肉香、葱油香，恰恰的就可以。
这时候提前加一汤匙的葱头油酥、酱油，继续炒香，炒到有点焦黄
在旁边准备煮一锅热汤，可以一罐高汤+水去稀释，
两罐也行看你口味重不重、煮的分量多不多。
把泡好的虾仁、香菇放下去炒一下，
把泡材料的汤一起倒进正在煮的高汤。
炒到差不多，整锅高汤给他到下去锅子大火沸腾，
同时洒点胡椒，简单调味。
没几分钟就一锅好汤了。
这时候已经完成一半了，先别急着放米粉，
先放芋头下去煮，煮到一半，拿起三分之一芋头放到旁边小锅煮，
锅中芋头煮个七分再放米粉下去小火慢慢闷熟。
旁边小锅继续快煮芋头，煮到快烂熟，
用你的调理棒把整锅熟的芋头打成泥，再放进原本的锅子里面搅拌，
这样你的汤就会满满的芋头香味 又浓又香。
所有材料都好了，继续开小火煮，
敢吃芹菜可以加点末，不然加点葱花也可以，
胡椒粉很重要!
这道料理的灵魂就是胡椒粉要多一点。
PS:把五花肉换成鲳鱼去煎，就变鲳鱼芋头米粉了
喜欢鸡汤汤头，也可以同理去换就行。
https://i.meee.com.tw/MFTyABY.jpg
https://i.meee.com.tw/96OAabA.jpg
这米粉，配上浓浓的芋泥浓汤喝下去，一整个热呼呼的!!
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※ 编辑: iammatrix (1.174.8.181 台湾), 01/22/2026 14:42:14
1F：推 maltum: 推文字教学 01/22 17:18
2F：推 Franceros: 推 01/22 17:57
3F：推 Barefoot24: 推胡椒粉 哈 01/22 23:43
4F：推 tom5050: 推教学 01/23 00:01
5F：→ tom5050: 感觉原PO有看有本事….（略） 01/23 00:01
6F：→ tom5050: 强调轻松做法 01/23 00:01
7F：推 saedn: 我饿了！呜呜 01/23 03:08
8F：推 una283: 咸芋头控报到（不爱甜的 01/23 07:30
9F：→ una283: 芋头很适合搭真材实料的汤头 01/23 07:30
10F：→ una283: 有时候吃整只烤鸡烤鸭剩下的骨架煮成汤 01/23 07:31
11F：→ una283: 骨头捞出後，倒点虾皮炖芋头米粉也很棒。 01/23 07:32
12F：→ una283: 不过，最困扰我的是，有时候是买到不对的米粉 01/23 07:32
13F：→ una283: 有推荐米香又不至乱烂成糊的米粉吗？ 01/23 07:34
14F：推 mepass: 可以试试看纯米粉 01/23 09:23
15F：推 IanLi: 耐煮的基本上都是假米粉，以玉米淀粉小麦淀粉为主，加上少 01/24 21:29
16F：→ IanLi: 量再来米粉；真米粉就最後放入，不需要滚煮。 01/24 21:29
17F：推 una283: 之前买过百分百纯米粉，也是像楼上说的没让滚 01/25 07:40
18F：→ una283: 但因为一锅总是没法一次吃完所以隔天都是糊的 01/25 07:41
19F：→ una283: 有没有那种在来米几趴的，煮起来是刚刚好的呢 01/25 07:42
20F：推 casio0406: 真正的芋头控是不吃这种东西的 01/25 23:27
21F：推 roseritter: 就是炊粉 为啥这玩意会强势 就是性质好 01/26 22:01
22F：→ roseritter: 真米粉 易烂易断 不要泡太久 01/26 22:01
23F：推 xhining: 假芋头控请教楼上真芋头控要吃什麽？ 01/27 14:01
24F：推 iloveannasui: 想到南瓜米粉~超好吃 01/28 13:55
25F：推 twnail: 这种芋头块是炸过的吗？ 要去那里买呢？☺ 02/07 14:19
26F：→ iammatrix: 没炸过 去传统市场菜铺都能买到(有冷冻食品的那种) 02/07 21:51
27F：推 twnail: 谢谢你☺ 02/08 08:40