作者emi747 ()
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标题[闲聊] 天冷吃锅大家会自己煮锅底还是外面买？
时间Thu Jan 15 14:47:38 2026
天气冷就会一直想吃火锅或喝汤
最近觉得吃这些的次数增加了不少
感觉一直喝外面的好像不太健康
钠含量好像偏高
想说要自己煮热汤或是假日来煮火锅锅底
有问过我妈他说就是买一堆蔬菜去熬
可是又觉得这样偏清淡好难搞XD
上次有自己试煮南瓜浓汤和火锅汤底
我自己满喜欢的，但煮完觉得有点费时费工
好奇大家会自己煮还买外面的锅底
感觉时间不多的话还是买外面比较方便
然後想问问大大们有没有简单的煮锅底的方法XD
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1F：→ loser1: 水。 01/15 15:22
2F：→ loser1: 要浓郁就加料，比方说放个两斤石斑保证充满鱼味 01/15 15:23
3F：→ loser1: 放个两斤虾子保证虾味。 01/15 15:23
4F：→ loser1: 上次我用汤包煮鸡汤，汤包请地板喝了鸡汤还是鸡味。 01/15 15:23
6F：→ psychohero: 蒐集起来，再一次煮成蔬高汤 01/15 16:48
7F：→ psychohero: 可以混着跟调理包一起煮 不单纯只加水 01/15 16:50
8F：→ erisiss0: 锅底不太建议自己弄，流程很复杂。不是开店直接拿速成 01/15 16:53
9F：→ erisiss0: 的就好，但是一些增鲜食材可以放比方昆布块，萝卜这类 01/15 16:53
10F：→ erisiss0: 蒐集边角料首先一般家庭边角料产生有限，其次保存也是 01/15 16:55
11F：→ erisiss0: 问题。不管是汤做好了保存还是边角料都是问题 01/15 16:55
12F：推 una283: 大昆布+鲣鱼（柴鱼）块再加个便宜鱼炖一下很快 01/15 17:01
13F：推 l23456789O: 基本就是高汤罐或高汤块加料下去煮 料足就够味 01/15 17:06
14F：→ Luckypenguin: 昆布柴鱼自煮 其他的太麻烦的就买外面买 01/15 17:49
15F：推 OKChika: 买一条五花或胛心回家，加葱姜蒜丢电锅烫白肉，烫完的汤 01/15 17:54
16F：→ OKChika: 水再放菜头、菇类、蔬菜、玉米、丝瓜等下去煮，就是很好 01/15 17:54
17F：→ OKChika: 喝的一锅汤了，之後还可以续加其他料，我家的火锅是这样 01/15 17:54
18F：→ OKChika: 做的。除非是要煮羊肉炉才会买汤底。 01/15 17:54
19F：推 pikapi1012: 我都把用剩的泡面调味粉包留下来煮汤就变火锅 01/15 18:57
20F：→ optimistdog: 普通火锅就柴鱼片昆布 特别的都要熬还是买冷冻快 01/15 19:19
21F：推 hllmayday: 买现做贡丸顺便要一包汤 加水或是菜下去就很赞 01/15 20:32
22F：→ luche: 玉米很需要 土鸡也能帮大忙 用昆布泡水调也可以 简约点就 01/15 21:20
23F：→ luche: 注意份量不要搞太杂 香菇 金针菇 白菜 豆腐 简单上 单人锅 01/15 21:20
24F：→ luche: 缩成接近600cc 01/15 21:20
25F：推 aherb: 加日式酱油，会像寿喜烧锅 01/15 22:17
26F：推 greenfetish: 茅乃舍汤包丢下去就好。完全不用的话就洋葱五花肉炒 01/15 22:20
27F：→ greenfetish: 香，加水加玉米萝卜就很甜很好吃了。 01/15 22:20
28F：推 vecuh: 剥皮辣椒加一罐下去..然後再加点蛤蜊，微辣火锅又好吃！ 01/16 07:51
29F：→ vecuh: 或是买包韩式泡菜，加清水直接煮火锅料，或酸菜一颗做酸白 01/16 07:52
30F：→ vecuh: 菜锅，其实咸味大都从肉跟料煮出来的，不够咸再调个沾酱就 01/16 07:52
31F：→ vecuh: 很够味了，火锅吃方很随性的，普通的清水涮食材也是一种呀 01/16 07:53
32F：→ arnbition: 味增+辣豆瓣酱 01/16 11:01
33F：→ arnbition: 直接变辛味噌 01/16 11:01
34F：推 l23456789O: 大马的肉骨茶包 炖蒜头排骨当底 再加菇菇豆皮蔬菜 01/16 12:20
35F：推 mepass: 最简单就牛头牌 不用买一包两百的汤包 01/16 14:47
36F：推 dragon6: 懒就买现成的 但我觉得大多都难喝 01/16 15:34
37F：→ dragon6: 自己堆料是比较安心又实在 但熬起来就是花时间又高成本 01/16 15:36
38F：推 lioucat: 吃剩的咸水鸡干蔗鸡冻起来 01/16 16:38
39F：→ lioucat: 就是最方便的鸡汤底 01/16 16:38
40F：推 kitty780717: 我最近都是美美辣酱+泡菜煮汤 01/16 19:44
41F：→ kitty780717: 可以加面冬粉或乌龙面，也可以就单煮菜在里面然後配 01/16 19:44
42F：→ kitty780717: 饭 01/16 19:44
43F：推 a34567: 如果想用食材熬到跟店家一样的味道 即使是最简单的柴鱼昆 01/16 19:44
44F：→ a34567: 布 成本都会远远高过一般店家 01/16 19:44
45F：→ a34567: 不过如果不介意用粉就很方便 01/16 19:45
46F：→ a1121210: 买锅底自己加料 弄锅底很累 01/17 20:20
47F：推 ohohohya: 昆布柴鱼乾香菇 完美的氨基酸组合 01/17 21:53
48F：推 ohohohya: 乾香菇可以改成番茄或玉米梗 01/17 21:56
49F：推 lamourmoi: 特殊口味才要锅底 蔬菜肉加下去就有味道了 懒的话加蔬 01/19 13:49
50F：→ lamourmoi: 菜和贡丸甜不辣之类的 01/19 13:49
51F：推 liang0109: 我们家煮火锅always用BB麻辣酱煮 01/19 15:39
52F：→ liang0109: 之前在百货公司买过一次煮就回不去了超香 01/19 15:39
53F：推 adeeps: 味增+味霸 这个简单好吃 01/20 10:19
54F：→ adeeps: 或是 新来源酸白菜加味霸 这样都很不错 01/20 10:22
55F：→ cathyyi033: 水＋鸡汤块，不过最近喜欢用味噌 01/28 17:37
56F：推 neive: 好事多柴鱼包+味增+味霖+酱油 这样就超好喝了 01/29 13:53
57F：→ neive: 最近菜头便宜好吃也很适合放进锅 01/29 13:54
58F：→ ocis: 看平常有没有常处理蔬菜，如果有就把切掉的头、尾、皮冷冻留 02/05 10:03
59F：→ ocis: 下来，冷水煮滚捞掉就是汤底了 02/05 10:03