作者psychohero (Saitama)
看板cookclub
标题Re: [问题] 肉骨汤怎麽打掉杂质
时间Thu Jan 15 12:17:31 2026
自己的文自己来回
最近又开始煮骨头汤了
把骨肉退冰之後洗了一遍+冷水下锅川烫後洗净
再重新下锅煮，发现汤水还是偏暗
解决方式是用厨纸过滤
把厨纸放在漏勺上面之後，把汤倒进去
滤不动就把里面的汤倒回原锅
直接再换一张新的，继续滤剩下的汤
最後就能得到颜色比较漂亮的汤了
※ 引述 《psychohero (Saitama)》 之铭言：
:
: 小弟煮肉骨汤
:
: 照食谱写的煮 先将肉煎到表面金黄
: 再加水煮开 有撇去浮沫了
: 结果汤里面都是杂质
:
: 现在要怎麽去掉杂质?
:
: 有用滤纸过滤了
: 不过杂质好像太多 有点滤不动了
:
: 是不是该整锅重煮QQ
:
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 111.82.126.65 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/cookclub/M.1768450653.A.EBD.html
※ 编辑: psychohero (111.82.126.65 台湾), 01/15/2026 12:20:18
1F：推 iammatrix: 泡血水 勤换水 一次泡一小时， 泡三次洗乾净再冷水煮 01/15 12:45
2F：→ iammatrix: 可以学老饭骨用蛋白下去吸附杂质 01/15 12:45
3F：→ kuk9527: 要不要试试买市场温体猪，然後冷水川烫时让它滚个二分钟 01/15 13:15
4F：→ kuk9527: 後再清洗。 01/15 13:15
5F：推 asho1018: 温体排骨直接凉水下锅不撇沫，煮至杂沫下沉，取上层清液 01/15 15:20
6F：推 Swivet: 推二楼 立刻变清净白汤 01/15 17:33
7F：推 una283: 用厨房纸巾过滤好像不太好吧 01/15 20:55
8F：→ una283: 我是滚水後才下去川烫，烫後水倒掉肉也要再冲洗 01/15 20:57
9F：→ una283: 重新装冷水煮滚後微火小滚炖，汤色就会清。 01/15 20:58
10F：推 asaka0908: 他没走水。放水龙头下开小小水，走到不出血水就行了。 01/15 21:00
11F：推 neak: 大创有出专门过滤火锅的纸，不过你用捞沫的捞匙就可以捞出大 01/16 07:31
12F：→ neak: 部分杂质了，这个比较环保 01/16 07:31
13F：推 balius: 冷水下锅川烫+1 01/16 08:18
14F：→ people010203: 乾脆用咖啡滤纸？ 02/09 09:37