作者a18947 (小羊)
看板cookclub
标题[问题] 为什麽卤蛋白表面皱皱的
时间Sat Jan 3 12:07:30 2026
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如图 为什麽我的卤蛋白会表面皱皱的像油豆腐一样...
我是先把蛋白蒸熟之後再丢到卤汁里面小火慢煮约10分钟
10分钟後打开锅盖看就变成这样了
是因为我煮太久吗？
吃起来口感也超怪，好难过啊QQ
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1F：推 yoyo830917: 沸腾 01/03 13:03
2F：→ optimistdog: 没吃过滚很久的蛋白，我卤蛋也是煮滚就用泡的@@ 01/03 15:47
3F：推 WillieFan: 如果蒸蛋过熟或铁蛋感，大概煮过头，用泡的就好。如果 01/03 23:49
4F：→ WillieFan: 冷冻过，可能冰晶破坏组织。蛋白也别搅太勤，有空气 01/03 23:49
感谢各位 我改天再试试看QQ
※ 编辑: a18947 (114.136.148.163 台湾), 01/05/2026 10:56:33