作者teeo (teeo逾200间中资企业列T )
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标题[问题] 全酒要怎麽煮才能汤好喝肉也好吃呢？
时间Sun Dec 14 21:43:40 2025
今天煮麻油鸡
鸡肉炒好之後
放了两瓶半的米酒
煮着就发现问题了
因为在家里煮
不敢点火怕烧掉抽油烟机
可是
如果要把酒精煮掉
又得煮很久还得中大火
可这样鸡肉就又不嫩了
这样几个矛盾的条件
请问该怎麽解决阿？
先谢谢大家了！
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1F：→ mista1130: 肉可以先捞起来吧？ 12/14 22:38
2F：推 wwwwwwww: 首先你要知道酒精不可能全部煮掉的，就算点火烧也没办法 12/14 23:16
3F：→ cata: 可以米酒单独煮一锅 煮到酒味可以接受 再加到麻油鸡里 古早 12/15 00:54
4F：→ cata: 产妇喝的米酒水是煮到体积缩为三分之一 12/15 00:54
5F：推 sy267180: 同楼上 用耐烤容器装酒 放洗碗槽点火烧 至少目的达到了 12/15 00:58
6F：→ sy267180: 也有酒味不重的材料 12/15 00:58
7F：推 una283: 用不怎麽冒泡的火就行，酒精80度就蒸发 12/15 04:13
8F：→ una283: 不盖盖子应该两小时就够了吧 12/15 04:13
9F：→ una283: 我妈是用大炒锅煮的水面可以蒸发的面积更大 12/15 04:15
10F：推 maykin1220: 直火大滚无盖好喝电锅蒸味道很浓 12/15 08:20
11F：推 eveno: 开盖试试 12/15 09:33
12F：推 huiminyu: 我没开抽油烟机点火，也还好没烧到，会担心就开盖煮10 12/15 10:13
13F：→ huiminyu: 分钟 12/15 10:13
14F：推 IanLi: 讲真的，酒精点不点火没差，决定剩余浓度就是溶液所在压力 12/15 12:36
15F：→ IanLi: 、温度与时间。 12/15 12:36
16F：推 believejoy: 为什麽觉得会烧抽油烟机？？ 12/15 17:48
17F：推 fortrees: 就放着煮 肉熟就好 米酒不会浓 12/15 18:37
18F：→ fortrees: 家人都用高浓度的酒 非常好喝 12/15 18:38
19F：→ IanLi: 若要是火很大抽油烟机管道又脏是可能火灾，真的要注意 12/15 21:42