消耗一下冷冻库里的黑芝麻，打个黑芝麻酱 顺便来做个黑芝麻口味的豆花 黑芝麻先炒过放凉，我这边用100g 没有全部加进去，主要是量太少机器不好打 https://pbs.twimg.com/media/G8DkFb4aIAAFpVD.jpg 打到变成黑芝麻酱的状态 https://pbs.twimg.com/media/G8DkFe-a0AAlxnk.jpg 这个状态不太容易跟豆浆混和 所以先取一部分出来混和 我是用了大约1/3左右的黑芝麻酱 一点一点加入豆浆慢慢打散 https://pbs.twimg.com/media/G8DkFitaoAAh0tD.jpg 其实这个状态也可以当黑芝麻胡直接吃了 豆浆一样用1公升，盐卤8ml 把刚刚稀释的芝麻糊跟豆浆混和均匀後倒入锅子 我一样开保温一个小时 https://pbs.twimg.com/media/G8Dj-FQbQAAalqT.jpg 凝结的状况还不错，我黑芝麻酱没有放很多 主要是怕会干扰凝固，再来也怕沉淀太多 不过目前这个量还算可以，有比较松一点不过还算紮实，而黑芝麻的味道也足够 https://pbs.twimg.com/media/G8Dj-HbaAAA5Jkq.jpg 加入姜汁黑糖就完成了 https://pbs.twimg.com/media/G8Dj-JEbQAAHCAV.jpg 一样好吃，而且多了芝麻香气:P ※ 引述《poewar (☺☻)》之铭言： : 晚上回家的时候经过晃晃，刚好有看到我也买了 : 一公升的豆浆，我是用嘉乡豆腐卖的豆浆 : 看标示100ml也有5g的蛋白质，应该是没问题的 : 盐卤我也是先加个8cc左右 : 用家里的电炖锅开保温，没有标示温度，只好放下去等结果了 : 因为是瓷的内锅，想说应该比较难升温 : 所以冰豆浆加下去打开保温放了一个小时 : https://pbs.twimg.com/media/G7eE67Hb0AEbfG3.jpg : 关掉电源拿出来放凉 : 等不及了，所以稍微凉一点後直接挖起来看看 : https://pbs.twimg.com/media/G7eE68db0AozaS0.jpg : 软嫩软嫩的，不过还算紮实 : 因为也没预期会多成功，所以也没准备糖水 : 就简单的煮个黑糖水加点姜汁 : https://pbs.twimg.com/media/G7eE6_Zb0AMc8OC.jpg : 冰过一个晚上後会比刚做好更凝实一点 : 不过都很好吃就是了 : ※ 引述《iammatrix (母体)》之铭言： : : 最近从全连买到一瓶盐卤以後， : : 买了几种豆浆来试做豆花，历经几次失败，掌握了方法。 : : 目前发现最好用的是义美的厚豆浆。 : : 只要家中有类似飞利浦的金小、银小那种电子压力锅， : : 或是一样可以直接60度左右保温的各式电子锅都行。 : : 机器先按保温，锅子洗乾净擦乾，放下8~9cc左右的盐卤， : : 冰豆浆慢慢地往下倒，边倒边旋转让盐卤跟豆浆混合， : : 觉得不够就用筷子再搅拌几下，产生的泡沫就用汤匙捞起就好。 : : 接着放进电子压力锅内，直接用保温的功能下去固化豆花。 : : 锅子不用完全盖紧，留个小缝就行。 : : 大约30~40分钟即可关闭保温功能，打开盖可以看到豆花已经硬了， : : 接着锅子先不用拿起来，盖子盖好放着用余热继续加强固化， : : 大概一小时後冷却，豆花已经完整成型， : : 盖好放进冰箱放个几小时，整个豆花已经是无出水，相当於布丁的硬度了。 : : 这跟之前看的隔水蒸方式教学不同， : : 我是直接用固定保温加热，没有明火，也不怕焦。 : : 然後也没有水蒸气的介入，反而是豆浆水分在过程中会有蒸发， : : 这样的豆花会更香，做出来的效果更好。 : : 配上姜汁黑糖水下去....超赞.... : : 今天弄了一大锅给朋友的餐厅员工跟客人一起吃.... : : 成本就只有那罐40几块豆浆最贵了。 : : 各位有空可以试看看，吃到好吃都忘记拍照片。了 --

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