作者gauss760220 (找寻无脸华)
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标题[心得] 虾仁蛋炒饭
时间Mon Dec 1 10:43:14 2025
前天去全联买了冷冻虾子，但因为不清楚怎麽处理
上Youtube研究了很多高手怎麽去虾线、胃跟内脏等脏东西，花了很多时间在这里= =
但因为不够专业，虾头都被我捏烂了
後面就依着詹姆士的教学，炼虾汤、虾油
https://www.youtube.com/watch?v=5SuekA2ucsU
只是後来虾汤下太多了，饭有点湿，但不得不说整个饭充满了虾香味
以下是最後的成品，第1次制作虾仁蛋炒饭
https://lurl.cc/SLcqb
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 59.125.70.252 (台湾)
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1F：推 l23456789O: 这个饭量我会分2次炒 饭太满不容易炒散 12/01 11:57
因为这次我是用隔夜饭炒，用饭匙稍微压一下很快就粒粒分明了
反而是起锅前虾汤下太多，才会导致饭稍微湿了一些
吃起来味道还是蛮不错的
但是冷冻虾真的很不好处理，对於新手来说
真心希望有高手能指点比较简易的方法
2F：推 JoyceTong: 冷冻虾都会先冲冷水让虾身恢复软身状态 12/01 22:00
3F：→ JoyceTong: 再剥壳、开背去虾线 12/01 22:00
4F：→ JoyceTong: 老实说没这麽难 12/01 22:01
5F：推 optimistdog: 买大的冷冻虾仁QQ好市多那个 12/02 09:22
6F：→ optimistdog: 不过就没有虾汤了 12/02 09:23
对阿，我还是会买带壳虾，因为要炼虾油跟虾汤，不会单买虾仁
※ 编辑: gauss760220 (59.125.70.252 台湾), 12/02/2025 09:29:59
7F：推 huiminyu: 刚才阿庆师也出炒饭教学了 12/02 21:12
8F：→ webster1112: 用泰国虾试试 别有一番滋味 12/03 00:41