作者iammatrix (母体)
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标题[心得] 超简易盐卤豆花制作! 傻瓜都会
时间Sun Nov 30 00:13:49 2025
最近从全连买到一瓶盐卤以後，
买了几种豆浆来试做豆花，历经几次失败，掌握了方法。
目前发现最好用的是义美的厚豆浆。
只要家中有类似飞利浦的金小、银小那种电子压力锅，
或是一样可以直接60度左右保温的各式电子锅都行。
机器先按保温，锅子洗乾净擦乾，放下8~9cc左右的盐卤，
冰豆浆慢慢地往下倒，边倒边旋转让盐卤跟豆浆混合，
觉得不够就用筷子再搅拌几下，产生的泡沫就用汤匙捞起就好。
接着放进电子压力锅内，直接用保温的功能下去固化豆花。
锅子不用完全盖紧，留个小缝就行。
大约30~40分钟即可关闭保温功能，打开盖可以看到豆花已经硬了，
接着锅子先不用拿起来，盖子盖好放着用余热继续加强固化，
大概一小时後冷却，豆花已经完整成型，
盖好放进冰箱放个几小时，整个豆花已经是无出水，相当於布丁的硬度了。
这跟之前看的隔水蒸方式教学不同，
我是直接用固定保温加热，没有明火，也不怕焦。
然後也没有水蒸气的介入，反而是豆浆水分在过程中会有蒸发，
这样的豆花会更香，做出来的效果更好。
配上姜汁黑糖水下去....超赞....
今天弄了一大锅给朋友的餐厅员工跟客人一起吃....
成本就只有那罐40几块豆浆最贵了。
各位有空可以试看看，吃到好吃都忘记拍照片。了
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1F：推 zizp: 没照照片真可惜但感觉很好吃，谢谢分享 11/30 07:33
2F：→ zizp: 下次我也试试看！ 11/30 07:33
3F：推 maninpink: 太好了我的舒肥机又可以拿出来玩了 11/30 11:24
4F：推 una283: 好详细的实作文，感恩啊 11/30 20:01
5F：推 poewar: 家里有个旧的电炖锅，不知道保温是几度，来试看看 12/01 00:35
6F：推 simat: 电锅不加水，只插电让电锅处於保温状态不知可不可以? 12/01 06:44
7F：→ iammatrix: 只要温度能保持固定保温就可 怕加热过度 12/01 08:08
8F：→ cobal: 8~9克的盐卤是配几克的浓豆浆? 12/01 08:28
9F：→ cobal: 更正,8~9cc的盐卤是配几克的浓豆浆? 12/01 08:28
10F：→ iammatrix: 953CC ~1000CC 12/01 10:00
11F：推 simat: 刚刚查了一下，大同电锅的保温温度在40~50°C间，但也有网 12/01 10:30
12F：→ simat: 页写60~65°C.如果可以，就很好自己在家用楼主分享的方法自 12/01 10:30
13F：→ simat: 己做豆花，感觉分享。 12/01 10:30
14F：→ simat: 感谢分享 12/01 10:31
15F：→ rLks02: 豆花好吃 12/01 13:39