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标题[问题] 用酱油腌鸡腿排是不是容易煎焦？
时间Thu Nov 20 21:18:46 2025
请问一下
我用了两种鸡腿排
外面抹全蛋液下去煎
第一种是全联的腌鸡腿排
煎下去外面很快就焦了
第二种是家乐福的没有腌的鸡腿排
我自己用酱油胡椒还有蛋液下去腌
有上次经验、
关火放入锅中後用中火煎，
确定没黏锅之後就转小火慢煎
煎下去也是有一点焦
请问煎了容易焦
是因为加酱油腌渍吗？
还有我用同样腌料下去腌牛肉
煎了不会焦
请问这是为什麽阿？
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1F：推 juju6326: 酱油煎了本来就容易焦，不管是甚麽 11/20 23:15
2F：→ juju6326: 不确定你的没焦是甚麽程度，有可能是颜色相近没看出来 11/20 23:16
3F：→ lin89710: 酱油会焦阿 腌酱油就不用想梅纳了 不沾锅慢慢烤熟就好 11/20 23:20
4F：→ enjoyfafa: 你煎鸡腿的火力跟时间跟你煎牛肉一样吗? 11/21 00:18
5F：→ teeo: 煎的火力应该是一样，有控制瓦斯炉的外圈火微微烧起。 11/21 06:54
6F：推 iammatrix: 用盐麴去腌也会焦 所以要擦乾净下去煎 11/21 11:28
7F：→ teeo: 我下次试试擦乾再下 11/21 17:50
8F：推 twnail: 煎半熟後再加酱油？ 11/21 18:48
9F：推 una283: 鸡腿跟酱油一起煎会焦而且里面还不熟 11/21 20:19
10F：推 una283: 牛排不用像鸡腿一样煎那麽久…. 11/21 20:21
11F：→ teeo: 对诶，我鸡腿排煎很久 11/21 23:04
12F：推 juju6326: 我是建议煎鸡肉下盐和少许香料腌就好，煎之前拨开或擦 11/22 04:38
13F：→ juju6326: 乾净，鸡皮面先下，中小火煎至金黄色再翻面 11/22 04:38
14F：→ juju6326: 酱油腌通常是煎过要炖煮才用 11/22 04:38
15F：推 benny3579: 改气炸？ 11/22 11:12
16F：→ ocis: 煎之前先裹一层薄薄的湿粉 11/22 13:48
17F：→ ocis: 煎出来吃不出有粉的 11/22 13:49
18F：推 yellow3621: 酱油有糖分在，黑的很快 11/22 15:44
20F：→ Tayako: 但是会先切成小块再煎 鸡皮的部分因为很容易出油 火侯太大 11/22 20:16
21F：→ Tayako: 温度一下上升太快 酱油就容易焦 热锅冷油小火慢煎比较保险 11/22 20:17
22F：→ Tayako: 煎起来也不会太乾太柴 一般轻量不沾锅升温很快 所以锅具 11/22 20:19
23F：→ Tayako: 也可以视不同媒材交换使用 11/22 20:20
24F：推 optimistdog: 要加酱油的话我会抓一点太白粉 11/24 17:13
25F：推 llzzyy01: 酱油有糖，所以很容易焦 11/25 23:34
26F：推 crazywar: 抓粉，让受热体变粉，会比较不焦 11/27 08:43