作者gauss760220 (找寻无脸华)
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标题[问题] 酱油与酱油膏
时间Thu Nov 20 15:10:24 2025
想请问大家
之前做酱油炒饭就单纯使用酱油
如果之後炒饭，酱油是否适合更换成酱油膏
两者在炒饭时使用，有什麽差异呢?
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1F：推 linfon00: 酱油膏这麽稠..你要饭全部上色要参水或是洒很多吧 11/20 15:18
2F：→ loser1: 用酱油膏，目的是什麽? 11/20 15:34
3F：→ johnney: 加蚝油或可增鲜 11/20 15:35
4F：→ erisiss0: 酱油膏是沾酱 不适合直接用来料理 里面含有大量淀粉 11/20 15:40
5F：→ erisiss0: 重新加热容易黏一团 还得加大量水稀释 徒增成本 11/20 15:40
6F：推 l23456789O: 酱油膏的淀粉类似勾芡 乾炒容易焦底沾黏 11/20 16:14
7F：推 una283: 不适合会很糟 11/20 18:05
8F：推 davismo: 我已经能想像你使用酱油膏之後炒饭会搅成一团... 11/20 20:01
9F：推 iammatrix: 你可以用一点鸡汤+酱油膏稀释下去炒。 11/21 00:39
但我回家看我妈炒饭时，他是用酱油膏，炒出来还是很好吃
所以有点无法理解XD
另外请问，平底锅+IH炉，如果要炒蛋，而且想炒出蛋香、有浓密泡泡
是不是锅子温度要高到一定程度? 因为我自己炒不出泡泡来
10F：推 lifeful: 油要多加点 11/21 13:00
11F：→ lifeful: 酱油酱油膏味道又不一样，其实就是看你喜欢哪种 11/21 13:02
12F：推 m3791913: 少量其实无所谓，上色只是多翻几次的功夫而已 11/21 18:44
热锅下油炒蛋时，炒完锅子也没有油了，接着下白饭去炒好像都会比较乾?
是不是锅子不够热所以蛋会吃油? 蛋香如果炒出来、将白饭下锅炒之前
锅子是不是应该再补一些油?
※ 编辑: gauss760220 (59.125.70.252 台湾), 11/25/2025 10:30:35
13F：推 ovalcircle1: 既然你妈会炒，为何不回去问你妈？ 11/25 15:00
14F：推 jior: 都可以炒，两个味道一定不一样，只是个人喜好问题 11/25 16:47
15F：推 IanLi: 要问也拍个照片，问题描述能力不够，就多用图片说话 11/25 19:32
16F：→ segio: 你和你妈很不熟.有现成大师不问上网问个寂寞. 11/26 16:55
17F：推 dog51485: 酱油膏你可以当成是拿来勾芡的 11/27 12:33