作者leondemon (狗狗)
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标题[问题] 防止面条结块
时间Sun Sep 21 09:45:30 2025
有些乾面放久了也不容易结块，例如泡面、凉面
有些则放个 5~10 分钟就结块，例如白面 (麻酱面等)、面线 (姜母鸭麻油面线等)
是不是只要是白面做成乾的 (非汤面)，放久都必然吸水结块？
一般市售可保存的面有哪些不易结块的吗？
好像是油面就不易结块，鸡蛋面我不确定。
义大利面条的面团本身似乎没加油，但也没那麽容易结块。
一般乾面避免放久结块，是不是只能多加油、加水？
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1F：推 l23456789O: 面体表面糊化就是会黏 要拌油啊 不然就是冲冷水 09/21 10:24
2F：→ rLks02: 煮义大利面条 的时候我会加一点橄榄油 下去 09/21 10:29
3F：推 una283: 糊化冲水比较有用 09/21 11:04
4F：→ potionx: 煮好的面因为热所以动能高 直接放到冷就会容易黏在一起 09/21 14:14
5F：→ potionx: 热面要分开放凉 就比较不容易黏在一起 09/21 14:16
6F：推 IanLi: 冷水洗掉表面糊化层或拌油隔离，另外就是硬质面乾面条也比 09/21 15:34
7F：→ IanLi: 生面不会黏。 09/21 15:34
8F：→ loser1: 义大利面你煮出来没拌油立刻黏给你看。 09/23 16:41