作者evilture (ZealH Din)
看板cookclub
标题[问题] 只想用气炸烤箱，怎麽料理和牛後腿肉？
时间Fri Sep 19 04:04:05 2025
昨天脑波弱买了一块和牛腿肉回家
https://i.imgur.com/nbXtXaZ.jpeg
想到开放式厨房跟建商给的抽油烟机；用煎的应该做梦也会闻到牛味…
只剩气炸烤箱，如果用铝箔纸全部包起来烧烤模式230度半小时再180度1小时，[m
弄成美式烤和牛，会不会很浪费….
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 114.34.214.28 (台湾)
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※ 编辑: evilture (114.34.214.28 台湾), 09/19/2025 04:06:34
1F：推 marra: 气炸烤箱油烟味会比较少吗？我是没用过啦！但用气炸锅时(非 09/19 05:31
2F：→ marra: 开放式厨房)都一定要开(对外排气的)抽油烟机，不然油烟味太 09/19 05:32
3F：→ marra: 重 09/19 05:32
4F：推 JoyceTong: 所以说为什麽不推开放式就是这样 09/19 07:27
5F：→ JoyceTong: 遏止了许多料理方式、减少对料理的想像 09/19 07:29
6F：→ JoyceTong: 老实说有点削足适履的感觉 09/19 07:29
7F：推 JoyceTong: 啊不然你就做威灵顿牛排，这个形状超符合 09/19 07:32
8F：→ JoyceTong: 好吃又好看 09/19 07:33
9F：推 IanLi: 气炸也是有油烟要处理，纯烤箱还好一点 09/19 07:50
10F：推 una283: 只要是高温油就有油烟 气炸也是 09/19 08:04
11F：→ una283: 还是用锅子煎六面表面再进烤箱闷 09/19 08:07
12F：→ una283: 就算是封闭厨房 油烟仍会伤害煮菜的人 09/19 08:08
13F：推 greenfetish: 怕油烟喔？切片煮寿喜烧？ 09/19 08:58
14F：推 klgfan: 建商那种抽 你睡觉还是会梦到和牛 09/19 09:42
15F：推 godswd: 除非你家有独立抽气的电器柜，不然多少都会有气味留在室内 09/19 11:58
16F：推 a1121210: 没有味道的拿东西包着？ 09/19 12:49
17F：推 wagamamajan: 做威灵顿太油了，油脂又没有充足加热不会好吃的 09/19 15:29
19F：→ evilture: 学到教训:要买真的有上下火的烤箱 09/19 19:01
20F：→ evilture: 和牛腿肉还是很油… 09/19 19:01
21F：推 abby2007: 居然能在家做威灵顿.....强 09/19 19:14
22F：→ evilture: 气炸烤箱上层的蚊香还是会在烧烤模式的时候喷热风，最 09/19 19:18
23F：→ evilture: 上层的派皮报废了… 09/19 19:18
24F：→ evilture: 省略大火煎外皮的步骤，改用230度气炸模式烤六面，外层 09/19 19:20
25F：→ evilture: 过熟.. 09/19 19:20
26F：推 david5401: 考虑油烟的话寿喜烧或其他锅类比较适合 09/20 12:37
27F：推 dragon6: 室温切一公分薄片，180六分钟或230四分钟，撒点盐之花 09/20 15:58
29F：推 princessS: 煎牛排味道好重，请问要怎麽去除？ 09/20 20:54
30F：推 lun0216: 做成和牛肉丸了 09/20 21:14
31F：→ webster1112: 你搬到浴室/厕所煎吧 XDDD 09/21 01:00
32F：推 IanLi: 在意油烟就是水煮，要爽煮真的不要搞中岛或是开放厨房 09/21 15:28
33F：→ IanLi: 另外浴室搞油烟这根本恶搞，抽风机与管道根本没有考量油烟 09/21 15:30
34F：→ IanLi: ，之後清不了 09/21 15:30
35F：推 george31708: 先认真说 腿肉纤维比较粗 也不适合用煎的 用炖的会 09/21 16:05
36F：→ george31708: 比较好 09/21 16:05
37F：推 Vladivostok: 切超薄片生吃感觉还比较好 09/21 23:43
38F：推 PAGBR: 觉得和牛最适合还是煮寿喜烧 09/22 12:53