作者JoyceTong
看板cookclub
标题[闲聊] 义式清炖海鲜汤
时间Sun Sep 7 07:18:04 2025
其实我不太确定中文应该怎麽翻译,就依照自己想法罗。
看YT的Fabio主厨影片正式名称是Acqua pazza,一种义大利的渔夫料理,最开始是用海水煮
海鲜所以叫疯狂之水,後来因为太咸难以下咽改用自来水煮。
在影片中主厨是用真鲷,那我这次也用真鲷!市场上看到野生的且价格不贵(约250/斤),就
下手罗。
https://i.imgur.com/8awrS2J.jpeg
https://i.imgur.com/5Kn8RyM.jpeg
https://i.imgur.com/2tiuXmj.jpeg
我这次还有个秘密武器,那就是当季的新鲜绿竹笋!
其实这算是无心插柳,前阵子从妈妈那里拿了2颗竹笋,因为冻了一个月才想起来,啊不然
就加进这道料理好了,意外提升汤的鲜甜度。
所以今天就用新鲜的绿竹笋,汤的滋味比起前次更鲜甜有层次了!果然冷冻还是无法跟新鲜
的比啊。
https://i.imgur.com/S7g2BUo.jpeg
其实这道料理很适合白身鱼,想改用鲈鱼也是可以的。不过真鲷很好吃肉质细致鲜嫩,所以
也推荐真鲷喔。
(主要是想试试看台湾真鲷俗称嘉鱲)
这道料理很适合食慾不振的夏天喔,简单鲜甜的滋味再配上喜欢的欧包,就是轻盈无负担的
一餐。
https://i.imgur.com/Obm9HaI.jpeg
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 49.216.48.205 (台湾)
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※ 编辑: JoyceTong (49.216.48.205 台湾), 09/07/2025 07:42:42
1F:推 t11223342002: 很棒 09/07 11:33
2F:推 zorah: 配色好看,看起来很美味 09/07 12:26
3F:推 una283: 刀工真好,这道看起来很清爽鲜甜 09/07 12:37
4F:推 lovy: 配色好看 09/07 13:21
5F:→ LAP21: 很棒 09/08 01:22
6F:→ diabolica: 好漂亮 09/08 01:32
7F:推 ga86041: 看起来好美好好吃 09/08 11:12
8F:→ JoyceTong: 谢谢 09/12 16:54