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标题[闲聊] 水封泡菜谭 台湾很少人用？
时间Sat Jul 26 02:14:11 2025
https://i.imgur.com/KMxqFn8.jpeg
https://i.imgur.com/HMaDXWn.jpeg
像这种泡菜谭
它上面有个沟槽可以倒水进去
达到密封的作用
外面的空气进不去
但是里面的发酵气体可以排出
这种泡菜谭
看大陆很多人用
台湾很像很少见？
有人用过吗？
请问
这种泡菜谭它那个水封
在谭子里有腌渍物时
该如何清洁换水？
多久要换一次水呢？
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 42.72.23.196 (台湾)
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1F：推 asaka0908: 我先说我没用过，但我之前爬过很多这种影片。 07/26 02:48
2F：→ asaka0908: 那水封补水就好，有个说法，因为缸里头都酸的， 07/26 02:49
3F：→ asaka0908: 水封的水也会变酸，天然抗菌，只需要定期补水。 07/26 02:50
6F：推 poewar: 上面先做老卤再加到新的泡菜水中加速跟加风味感觉不错耶 07/26 13:56
7F：推 b94703083: 莺歌有卖 07/26 20:32
8F：→ b94703083: 主要台湾人也没那麽爱吃泡菜，自然就不常见了 07/26 20:33
9F：推 cateyes: 四川泡菜用这个泡很棒 07/26 20:48
10F：推 linfon00: 帮中配在莺歌买过 07/27 02:13
11F：推 mukey: 台湾农民太强，四季鲜蔬脆又嫩，没必要搞腌渍 07/27 13:40
12F：推 mukey: 家里一堆腌渍品堆好几年就是不想煮，旁边超市一把青菜方便 07/27 13:47
13F：→ mukey: 又好吃 07/27 13:47
14F：→ PsMonkey: 这个... 这年头的腌渍倒也不是完全出自保存需求 07/27 14:29
15F：→ PsMonkey: 而是风味需求。当然，不好这味是个人选择无可厚非 07/27 14:30
16F：→ rLks02: 「四季鲜蔬脆又嫩」 台湾地理气候造成的（几乎要没有冬天 07/27 14:51
17F：→ rLks02: 了）。像是韩国日本为了冬季都要腌东西。 07/27 14:51
18F：推 mukey: 国外一只新药用十几年，台湾用不到几年就抗药性，相信数据 07/27 15:39
19F：→ mukey: ，台湾农民超强的 07/27 15:39
20F：推 honeyjam: 腌渍物高盐腌渍过程可以出差错的地方又多 07/27 15:49
21F：→ honeyjam: 没必要常吃☺ 07/27 15:49
22F：推 asaka0908: 蒸鱼加泡姜、泡椒，味道是真的好。 07/27 20:58
23F：→ asaka0908: 我是看王刚的影片，但直接塞在冰箱玻璃罐， 07/27 20:59
24F：→ asaka0908: 多盐、多糖，还加点醋，做出第一批後，就不会翻车了 07/27 21:00
25F：→ asaka0908: 花椒、八角、丁香、月桂叶丢进去，杂菌也长不起来。 07/27 21:02
26F：推 chunglee: 买过一个 还没用 07/27 21:31
27F：推 mepass: 台湾就不流行这种东西 随时都有新鲜蔬果 07/27 23:49
28F：推 whitefox: 看过柜子脚放的防蚁盘类似这种盖子 07/28 05:48
29F：推 l23456789O: 台湾老一辈有自己的腌渍习惯跟惯用容器 年轻一辈则 07/28 12:16
30F：→ l23456789O: 顶多用放得进冰箱的小玻璃罐来腌 不太会搞这麽麻烦 07/28 12:17
31F：推 godswd: 这种没有在换水的啦，蒸发或者被喝掉了（家里总有动物） 07/28 13:21
32F：→ godswd: 补水就好，要整个清洗，只有开封以後，台湾过去其实也有 07/28 13:21
33F：→ godswd: 用水封陶器，但会长蚊虫而且搬运麻烦，还是用一般缸子的 07/28 13:21
34F：→ godswd: 多 07/28 13:21
35F：→ twnail: 对丫，那个水封我觉得其实很麻烦 07/28 17:17
36F：→ twnail: 会引果蝇，清洁也麻烦 07/28 17:17
37F：→ twnail: 毕竟里面有腌渍物.... 07/28 17:17
38F：→ twnail: ☹ 07/28 17:18
39F：→ twnail: 但是顾得好的话，这种设计我觉得腌渍是完美☺ 07/28 17:18
40F：推 l23456789O: 算是古人智慧 现代只要用单向排气阀就解决了 07/28 17:55
41F：推 gn01922658: 这太浪漫了 大量还有用喷桶做的(没使用过) 07/29 22:30
42F：推 asaka0908: 蓝色那种不是喷桶，是PE桶，洗乾净没事的~ 07/30 23:36
43F：→ asaka0908: 很多药厂也都用那个装半成品，还有橘色垃圾桶(万年桶) 07/30 23:36