来做清炖牛肉面 市场买了两斤的牛腩，一半来做清炖 牛肉切块清洗乾净後冷水下锅，也加入一只鸡 其余就是切菜剩下来的洋葱头尾、洋葱外皮、红萝卜皮跟头尾 白萝卜头尾、发育不良的芹菜，以及姜跟八角 https://pbs.twimg.com/media/GusZ_rxbkAAZTwK.jpg 边煮边捞浮沫 煮了一个小时吧，中间有补一点水 接着把料都捞出来，捞完後锅中剩下的汤 https://pbs.twimg.com/media/GusZ_yLWoAAkH-P.jpg 此时的汤还很混浊，因此这次来用用蛋清过滤法 蛋清调水後倒入，用小火慢慢煮一下，让蛋清吸附杂质 https://pbs.twimg.com/media/GusZ_3AXoAAYqVu.jpg 吸附完後慢慢地捞，避免打碎就可以一大块一大块捞出 过滤後的汤 https://pbs.twimg.com/media/GusZ_0kXwAAoQY6.jpg 把汤跟料换一个锅子装，因为只想吃白萝卜所以只加白萝卜 不想多加红萝卜让汤染色 https://pbs.twimg.com/media/GusaQ6KXsAELEuF.jpg 就这样继续煮把白萝卜煮透 煮完後的白萝卜跟牛腩 https://pbs.twimg.com/media/GusaQ6jWYAAOuyT.jpg 因为是番茄牛肉面，所以接着处里番茄 额外一个小锅加入去皮的牛番茄 加入一些高汤慢慢把番茄煮软烂 此时顺便煮面，这个面要煮14分钟，所以煮好番茄也差不多软烂了 把面、番茄、白萝卜跟牛肉组合到碗里就完成了 https://pbs.twimg.com/media/GusaRB1WsAE56FB.jpg 面汤很清几乎没有油花，但是味道是足够的，很香 稀哩呼噜吃完也把汤给喝完了^o^ --

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