分享一个已知用火的小事 今天炒麻辣酱的时候想到 我现在不是瓦斯炉了， 电风扇拿起来狂吹， 才没被辣到咳 今天不但做了麻辣酱还炒了油葱酥， 油葱切2mm横片，盐一小匙，油少少的没淹过炒得动就好 冷锅全下，大火炒，烟大超呛电风扇开下去吹，轻松很多， 炒到锅底出现沾黏就转中小火， 慢慢炒，声音会越来越小，甚至集中时会没声音 但因为毕竟家用担心坏掉， 虽然罐子消毒也打算放冰箱 但毕竟不是专业做法， 评估颜色还算浅，（颜色深就苦了） 继续炒到有点酥脆声， 离火吹风装罐， 毕竟量不多装完罐温度就不高了 之前做过义美油葱酥的方式， 油多温度高，比较难抓起锅时间 已经提前起锅但热度让油葱变苦 早起不乾少了香味， 有点像一包包油炸的，但油多了些。 需要观察会不会因为没被油淹过而坏掉 祈祷他的低含水 高盐可以耐保存 ----- Sent from JPTT on my iPhone --

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