作者iammatrix (母体)
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标题[闲聊] 煮汤先放盐还是後放盐? 完整测试
时间Sat May 3 18:44:20 2025
https://www.youtube.com/watch?v=Vj8_hYGIX0E
这也是困扰很多人包括我很久的一个问题，
终於有人用科学的方法来测试了。
有各种对照组可以测试比较。
例如肉的柴度、脱水度影响等等
结论是
还是先放盐比较好，汤会更好喝一些。
怕太咸，先放一部份，最後试汤味道再来增减。
这个频道还有一些不错的测试可以看
https://www.youtube.com/watch?v=d1UG6fE4LMk 大小火的影响
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1F：推 ug771: 推一个～都先放盐 05/03 19:46
2F：推 linfon00: 台湾人就不想吃太多钠才有後加盐的说法出现 05/03 22:17
3F：推 watanmila: 先放然後追加(误 05/03 23:06
4F：推 una283: 不是因为怕放太多才後加的 05/03 23:19
5F：→ una283: 我没有点影片但自己炖没加盐味道比较能煮出来 05/03 23:20
6F：→ una283: 另外味道煮出来後再加咸淡会比较刚好 05/03 23:23
7F：→ potionx: 我看阿庆师做法是 直接先把肉用盐巴腌一下 05/03 23:26
8F：→ potionx: 不同方法做出来的味道应该有差 自己选自己喜欢的就好 05/03 23:27
9F：→ Kayusumi: 两段式 05/04 00:26
10F：→ Tayako: 我会依据不同食材炖煮後的味道和高汤类型再放盐 属於後放 05/04 00:37
11F：推 data1728: 後放盐+1 05/04 00:41
12F：→ commandoEX: 像煮火锅那样的不就是先搞定汤头再煮菜? 05/04 01:17
13F：推 hito21: 现在盐都放的少 直接都用酱汁法~不够咸才最後补一咪咪盐~ 05/04 10:09
14F：→ hito21: 甚至不加盐了 因为很多调味酱汁都有咸了~ 05/04 10:09
15F：→ hito21: 盐加太多夏天对健康不好 除非有在做工或流汗大的人比较ok 05/04 10:10
16F：→ veryloveyou: 看汤内容物，如果有根茎类比较多会吸咸就要先放盐， 05/04 13:56
17F：→ veryloveyou: 如果固体少可以最後再加 05/04 13:56
18F：推 david789321: 看完影片之後应该会先放一点 05/06 09:11
19F：推 arsonlolita: !! 05/07 15:07
20F：推 teresa820601: 後放盐 05/11 19:05